Cailles à l'ananas

Publié le par bouilloire bavarde

Cailles à l'ananas

Pour 4 personnes

8 cailles prêtes à cuire ( sans la barde pour moi)

1boites d'ananas au naturel ( 432gr)

50 g de beurre

2 c à soupe de rhum

1càc de baies roses

sel, poivre moulu.

Cailles à l'ananas

Égouttez l'ananas et réservez le jus.

Découpez les tranches en dés.Salez et poivrez les cailles.

Glissez quelques dės d'ananas à l'intérieur .

Allumez le four à 240°.

Chauffez le beurre dans une cocotte et faites -dorer les cailles 5 min à feu doux.

Remplacez-les par le reste de l'ananas, faites revenir 5min.Remettez les cailles dans la cocotte et glissez -la non couverte dans le four.

Laissez cuire encore de 10 min.

Retirez la cocotte du four .Arrosez de rhum chauffé et flambez. Dés que les flammes sont éteintes , parsemez les cailles de baies roses.concassées et couvrez. Remettez la cocotte 5 min dans le four à 180°. Servez les cailles nappées de jus de cuisson et entourées de leur garniture.

j'ai servi ces Demoiselles d'un risotto aux champignons de Paris frais.

Source Cuisine Actuelle 2011

Cailles à l'ananas

Publié dans Viandes - volailles

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barbara 27/11/2013 09:05

hoooo j'adore !! j'adore les cailles, je n'en prépare pas souvent parce que c'est un peu de chipotage à manger mais ta recette me plait !!
bises, belle journee

mamimijane 25/11/2013 19:34

une trés belle recette ,l'ananas et la caille humm bizzzzz

Bouilloire bavarde 26/11/2013 09:34

Merci Jacqueline tu as raison ces petites cailles sont extras avec ce risotto le sucré salé fonctionne à merveille
Bonne journée
Bises

Bouilloire bavarde 26/11/2013 09:32

Merci à toi ce plat est simple et délicieux bises

Méline 25/11/2013 19:29

Une merveilleuse recette aussi gourmande qu'alléchante et savoureuse, j'aime par-dessus tout les volailles et l'idée de ces cailles à l'ananas est juste fabuleuse ! une réalisation hors pair magnifiquement interprétée et superbement présentée, bravo Yolande ! je suis totalement conquise ! une assiette que je partage très volontiers !
Excellente soirée de lundi pour toi, bisous
Jacqueline