joues de bœuf au Coteaux du Quercy 1997

Publié le par bouilloire bavarde

1 kg de joues de bœuf,

3 beaux oignons,

1 bouquet garni,

1 couenne confite,

3 gousses d'ail en chemise,

70cl de vin rouge Coteaux du Quercy Pour Moi,

500g de carottes,

sel, poivre.,

Préparateur la marinade

Dans un plat profond mettre la viande et les oignons coupés en rondelles, ajoutez les carottes coupées en petits tronçons, la couenne confite.

Ne pas oublier le bouquet garni, versez le vin rouge à hauteur.

Laisser mariner au frais Une nuit.

Retirer les joues de bœuf de la marinade, Farinez légèrement la viande, passer au chinois la marinade, conservez les oignons et les carottes que vous faites dans rissoler Une cocotte en fonte, laisser confire 10 minutes environ ajoutez la viande, remuez, salez, poivrez.

Ajouter la couenne confite qui donnera un moelleux agréable à votre daube.

Puis mouiller avec le vin rouge filtré, remuer et laisser mijoter de 1h30à 2h à feu moyen, remuez De temps en temps.

Pendant ce temps faîtes cuire les pommes de terre à la vapeur.

Servir la viande bien chaude accompagnée de pommes de terre vapeur.

Un délice qui à part le vin est d'un coût modeste, On n'est pas obligé de mettre un vin vieux comme le mien mais IL était débouché et je ne voulais pas le perdre.

joues de bœuf au Coteaux du Quercy 1997

Publié dans mijoteuse

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barbara 20/11/2013 15:07

mmmmm un bon plat mijoté, un excellent vin, un repas juste parfait !!
bonne apres midi

Méline 16/11/2013 18:53

Ah ! ton Quercy ! comme tu l'aimes et comme tu lui rends bien hommage, encore une exceptionnelle recette aussi gourmande que succulente, ces joues de bœuf sont vraiment parfaite pour une recette de terroir goûteuse et savoureuse, je suis totalement conquise, bravo à toi !
Excellente soirée, bisous
Jacqueline

Bouilloire bavarde 16/11/2013 23:04

Que tu es gentille Jacqueline toujours un petit mot pour faire plaisir
Oui je l'aime mon Quercy c'est ma terre ., celle qui m'a donnė le jour . C'est là que j'ai connue mes joies et c'est lå que je vis ma peine , et je compte bien y vivre le tmps qui me reste
Cordialement Yolande

jupiter 16/11/2013 18:23

En voila un petit délice , et dans les règles de l'art
miam, je vais la faire en plus c'est la saison, pourtant on ne gèle pas dans le Var
cordialement
jupi

Bouilloire bavarde 16/11/2013 23:06

Bonsoir Jupiter ça fait un bail c'est vrai que la vie m'a réservé des choses pas jolies jolies et que je reprends un peu mon blog quand j'ai deux minutes ã moi .
Cordialement
Yolande

mamimijane 16/11/2013 15:02

j'en ai jamais fait,mais j'en ai manger une fois et c'était délicieux,c'est donc à faire,bon week-end bizzz

Bouilloire bavarde 16/11/2013 23:07

Maintenant que tu as la recette tente la tu ne le regretteras pas c'est délicieux
Bises

fafia 16/11/2013 14:17

super surtout par ce temps !
merci bonne journée

Bouilloire bavarde 16/11/2013 23:09

Merci de ta visite oui c'est bon il faut tester
Cordialement
Yolande