Le gâteau de semoule rhum et sirop de safran du Quercy

Publié le par bouilloire bavarde

Le gâteau de semoule rhum et sirop de safran du Quercy

Tellement régressif... cet irrésistible dessert des familles est de nouveau à la mode.Profitez-en pour le remettre souvent au menu.

Il me rappelle en tout point celui de ma Bonne Maman qui en faisait un divin , fondant parfumé, un pur moment de bonheur que j'ai retrouvé avec cette recette.

125 g de semoule fine,

1l de lait,

75g de sucre en poudre vanillé,

15 morceaux de sucre,

3 oeufs,

50g de raisins secs,

4 c à s de rhum brun.

2 cà s de sirop de safran ou autre (facultatif)

Le gâteau de semoule rhum et sirop de safran du Quercy

Dans une casserole à fond épais, mettez les morceaux de sucre, posez sur un feu moyen.

Laissez fondre en secouant souvent le manche de la casserole;

Dès que le caramel blondit,versez-le dans( un moule haut et cannelé de préférence), les inclinez-le en tous sens pour bien repartir le caramel, sur le fond et les bords.

Préchauffez le four à 160°. Mettez les raisins dans un bol avec le rhum, laissez les gonfler.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme.

Faites chauffer le lait et le sucre en poudre dans une casserole .Aux premiers frémissements, jetez la semoule et remuez avec une cuillère en bois pendant 10mn environ, pour que la semoule gonfle.

Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs, un par un, en mélangeant longuement après chaque ajout. Ajoutez les raisins au rhum, mélangez encore.

Incorporez ensuite les blancs en neige délicatement, en soulevant la masse avec une spatule. Versez la préparation dans le moule caramélisé et enfournez pour 30mn environ.

Sortez le moule du four, laissez reposer 10mn, puis démoulez le gâteau de semoule sur un plat de service et laissez refroidir; J'ai légèrement adaptée la recette en décorant avec des quartiers de clémentines que j'ai punché avec du sirop de Safran du Quercy

Servez tiède ou froid.

Source Cuisine et Vins de France .

Le gâteau de semoule rhum et sirop de safran du Quercy

Publié dans sucré

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Doria 02/12/2013 22:30

C'est un bien bon gâteau qui doit très bon goût en bouche !
Bisous, Doria

Bouilloirebavarde 02/12/2013 22:48

Merci Doria pour ta visite elle me fait très plaisir vu que je recommence timidement mon blog j'ai besoin d'encouragement
Bises

choupette82 02/12/2013 11:05

Coucou Yolande, une très belle recette de dessert qui donne bien envie, bonne semaine ! bises

Mely 01/12/2013 21:53

Il est juste sublime... et ces saveurs m'attirent beaucoup, bravo !

Cricri 01/12/2013 14:55

Merci pour ce gâteau qui fleure bon notre enfance et qui me rappelle à moi aussi de si bons souvenirs...c'est vrai qu'on a tendance à les oublier ces gâteaux très simples et pourtant, ils sont si bons.
Je vais me faire un grand plaisir de le préparer moi aussi .Il ne sera jamais aussi bon que celui que je dégustais étant jeune: la saveur des choses oubliées et perdues est irremplaçable...mais on va se régaler, c'est certain.MERCI

mamimijane 01/12/2013 14:18

c'est tres bon le gateau de semoule ,merci de me faire penser d'en refaire bizzzzzzzz

jupi 01/12/2013 12:49

mille merci, je vais en faire à ma maman (96 ans le 22 décembre)
je ne trouvais plus les bonne proportions
que la santé t'accompagne
bisous

Bouilloirebavarde 01/12/2013 16:25

Merci Jupi tu me fait plaisir c'est vrai que ces déserts sont éternels dans notre mémoire et sur nos papilles
Bon dimanche