risotto aux noix de pétoncles et d'aubergines et champignons

Publié le par bouilloire bavarde

risotto aux noix de pétoncles et d'aubergines et champignons
risotto aux noix de pétoncles et d'aubergines et champignons
  • Pour environ 4 personnes
  • préparation 15mn
  • cuisson 18mn.
  • 300 g de noix de pétoncles surgelés,
  • 2 échalotes,
  • 10 cl de vin blanc sec,
  • 1 bouillon de poule environ 3/4 de litre,
  • 250g de riz arborio de bonne qualité,
  • 1 boite Cassegrain d'aubergines grillées et champignons de Paris,
  • 3 cà s de fromage à tartiner st Môret par exemple ou de la crème fraîche épaisse,
  • sel, poivre,
  • citron
risotto aux noix de pétoncles et d'aubergines et champignons

En Province, et surtout dans les bonnes villes du Midi, où l'on fait excellente chère, un grand dîner est une affaire d'Etat .
On en parle trois mois à l'avance, et la digestion en dure six semaines.




Préparer le bouillon à l'aide d'un cube de bouillon de poule et d'eau très chaude.

Faire suer les deux échalotes ciselées dans une casserole et dans un peu d'huile d'olive,

Remuez les échalotes, quand elles sont translucides,verser le riz en remuant afin que tous les grains de riz soient bien imprégnés de matière grasse, puis verser le vin remuer ,laisser le vin s'évaporer puis ajouter 1 louche de bouillon chaud sur le riz remuer, et recommencer jusqu'à ce que le riz soit fondant 17mn.

Le liquide doit être bien absorbé par le riz avant d'ajouter une autre louche de bouillon chaud et ainsi de suite.

Pendant ce temps faites cuire les noix de pétoncles dans une poêle chaude et légèrement beurrée, snacker les pétoncles arrosez d'un jus de citron saler, poivrer ajoutez une cuillère de fromage ,réserver au chaud.

Avant la fin de cuisson égouttez la boite d'aubergines et verser dans le riz tout en remuant.

Quand le riz est cuit ajoutez le fromage ou la crème remuez bien délicatement, saler, poivrer.

Mettre le riz au chaud et server sans tarder dans une assiette chaude , avec les légumes et noix de pétoncles .Bon appétit !

risotto aux noix de pétoncles et d'aubergines et champignons
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Testé et encore approuvé…
Je le trouve plus goûteux que le gâteau aux sons mais assez voisin donc très bon également.
Je vous remercie de tout cœur !

barbara 28/12/2013 16:14

mmmmmm chouette association tout ça, je suis très tentée !!
bisous

LadyMilonguera 22/12/2013 18:28

Il me met l'eau à la bouche ton risotto...

LadyMilonguera 21/12/2013 13:37

Il a l'air délicieux ce risotto...

mamimijane 21/12/2013 11:25

hum,c'est exellent ,une assiette bien complète ,bon week-end bizzzzzzzzzz