Charlotte à la mousse des fruits des bois et chantilly au mascarpone

Publié le par bouilloire bavarde

Charlotte à la mousse des fruits des bois et chantilly au mascarpone

La petite histoire de la bouilloire bavarde:

il y a deux dimanches les enfants sont venus déjeuner nous fêtions les fiançailles de ma fille chérie, elle m'm’avait demandé des banoffee, pour lui faire plaisir je me suis exécutée mais je trouvais que cela ne faisait pas gâteau pour cette occasion alors j'ai rajouté cette charlotte qui était ma foi bien délicieuse et le lendemain encore plus;

pour la charlotte

8 boudoirs

pour le coulis de fruits

450g de fruits des bois surgelés

6 feuilles de gélatine

100g de sucre en poudre vanillé maison

pour la mousse

45cl de crème fraîche Elle & Vire avec mascarpone

50g de sucre poudre vanillé

pour le sirop

5cl de Kirsch

70g de sucre glace

100ml d'eau

pour la déco:

35cl de créme Elle & Vire sans mascrpone fluide

50g de sucre en poudre.

Charlotte à la mousse des fruits des bois et chantilly au mascarpone

Préparer le coulis de fruits des bois:

Faire fondre les fruits avec 100g de sucre pendant environ 15min, à la fin de la cuisson passer ce coulis au chinois, puis faites le réchauffer afin de pouvoir y incorporer la gélatine au préalable fondue dans un verre d'eau et bien essorée. Remuer quelques instants et mettre à refroidIr.

Préparer le sirop:

mettre dans une casserole sur le feu ; versez l'eau , le sucre et le kirsch, laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à l'obtention d'un beau sirop . Laisser refroidir un peu.

Fouetter la crème et le sucre à l'aide d'un batteur , pas trop longtemps cette crème monte très vite, quand elle colle aux fouets cesser de fouetter.Cette chantilly est brillante et elle tient très bien.

Mélanger là au coulis de fruits rouges froid, remuer délicatement à la spatule afin d'obtenir une belle mousse lisse et crémeuse. Goûter c'est un régal.

Mettre cette préparation au froid.

Dans un moule à charnière de 26cm; tapisser le fond de boudoirs trempés dans le sirop de kirsh , puis avec les biscuits roses de Reims((imbibés aussi mais pas trop) faire la même chose pour le pourtour du moule .

Verser sur les biscuits la mousse de fruits rouges des bois qui attend au frais et mettre le tout à prendre pendant 1 nuit.

Charlotte à la mousse des fruits des bois et chantilly au mascarpone

Le lendemain procéder à la décoration:

Montez la crème en Chantilly avec le sucre quelques minutes.

Mettre la chantilly dans une poche à douille et décorer la charlotte , ajouter des cœurs roses et des billes argentées.

Remettre au froid et décerclez juste avant de servir.

Publié dans gâteaux

Commenter cet article

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Bonjour et merci pour cette belle recette de charlotte. Votre blog est rempli de belles recettes, je pars l'explorer :)

bouilloire bavarde 07/03/2014 13:39

Merci et ravie de vous y accueillir bonne promenade à bientôt

Nuage de Lait 03/03/2014 21:17

Sublime ce gâteau de fiancailles
bravo Yo
bises
jojo

Bouilloirebavarde 04/03/2014 00:27

Merci les filles je vous embrasse

mamimijane 03/03/2014 19:54

une trés belle charlotte ,félicitations pour ta fille ,bizzzzzz