gâteau à la pomme de terre de Jean-Pierre Coffe

Publié le par Anna

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Aujourd'hui ,j'ai testé le gâteau à la pomme de terre qu'avait proposé Jean-Pierre Coffe dans l'émission de Michel Drucker , pour deux raisons, les pommes de terre version sucrée je ne connais pas bien, il a aussi avancé un argument de poids, le prix de revient du gâteau qui s'élèverait d'après lui à 1 euros 40. Je n'ai pas fait le calcul du prix de revient de ce dessert, mais je pense qu'on peut se baser sur le "prix d'appel" pour 8 personnes d'après JP Coffe, nous devons être plus gourmands que la moyenne, car en faisant des parts raisonnables ,je pense plutôt en faire 6 portions. Mais je dois chaudement vous recommander  ce gâteau délicieux.

J'ai adapté légèrement cette  recette, lui ai préféré les noisettes en poudre plutôt que les amandes  l'eau de fleur d'oranger en lieu et place du rhum, j'ai aussi rallongé la cuisson  et haussé la température du four, l'intérêt aussi de cette recette c'est qu'elle ne contient  pas de farine( excepté le peu utilisé pour fariner le moule, on peut aisément la supprimer si l'on utilise un moule  en silicone) la pomme de terre la remplaçant avantageusement, cela lui donne un moelleux incomparable, la prochaine fois je le servirais avec une crème anglaise au café, ce qui rehaussera son onctuosité et le parfum de la noisette.

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300g de pomme de terre type Charlotte,
120 g de beurre,
3 œufs,
150 g de sucre en poudre+20g
125 g de poudre d'amandes,( poudre de noisettes pour moi)
1 zeste d'un citron non traité,
1 c à s de rhum,(eau de fleur d'oranger pour moi)
2 c à s de farine pour le moule,
1 pincée de sel fin.

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Préchauffer le four à 160° (180° pour moi)

Lavez les pommes de terre. Faites les cuire dans une casserole d'eau froide non salée 15 à 20 minutes à partir de l'ébullition. Égouttez-les, épluchez-les, passez-les au moulin à légumes pour obtenir une purée.
Ajoutez les jaunes d'œufs, 100 g de beurre coupés en petits  morceaux, le sel, la poudre d'amandes, 150 g de sucre, le zeste râpé du citron et le rhum.
Mélangez l'ensemble pour obtenir une pâte onctueuse à laquelle vous ajouterez les 3 blancs d'œufs fouettés en neige ferme.

Beurre un moule à charlotte avec le beurre restant, puis fariner-le légèrement. Versez la préparation dans le moule. Saupoudrez le dessus du gâteau avec les 20g de sucre restants. Enfournez pour  45 minutes.
Vérifiez la cuisson avec une aiguille à brider qui doit ressortir sèche.Démoulez le gâteau sur une grille.
Servez froid avec une compote de fruits, une mousse au chocolat ou une crème anglaise.

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Publié dans Gâteaux

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Payday Loans 21/02/2016 09:09

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RS New Homes 18/05/2015 08:55

I hope you can finish up soon. I admire your enthusiasm though.

anna82 18/11/2008 10:20

Milady, j'ai bien précisé dans ma présentation que je n'avais pas fait le calcul du prix de revient de ce gâteau étant donné que j'avais tous les ingrédients sous la main, je n'ai rien acheté sur le moment et je n'avais plus les prix en tête pour le faire, je précise toutefois que je n'ai pas fait 8 portions mais 6 ,quand à la texture du gâteau , je crois qu'ensuite c'est une affaire de goût, ma fille et ces amies ont adoré.Bonne journée et merci de ta visite et de ton commentaire.

Milady 18/11/2008 09:22

1,40 euro semble un prix fantaisiste, si on additionne le prix de 125gr. de poudre d'amandes et trois oeufs et le reste, c'est beaucoup plus cher.Mes invités ont bien aimé, moi j'ai trouvé cela beaucoup trop gras.

thezou 17/11/2008 09:29

Je suis toute écoute et ou lecture devant cette recette de gâteau aux pommes de terre, qui ressemble cependant au gâteau aux chataignes de ma "belle maman", c'est le même principe mais avec des chataignes et au lieu de noisettes on met du chocolat fondu, un délice aussi, c'est la saison en ce moment.... Ton gâteau ressemble a un creusois presque avec la noisette, et tu as raison, du café en créme sera trés bien assemblé....Pensées gourmandes...

domie 11/11/2008 14:11

Et puis, la petite sauce caramel lui va vraiment très bien !j'essaierai une autre fois la version noisette

domie 11/11/2008 14:08

je l'ai testé moi aussi ce gâteau et tu peux retrouver ma version sur mon blog.Vraiment bon, moelleux, bref à refaire !

Tiuscha 09/11/2008 20:20

Il a l'air extrêmement moelleux !

palaisdeslys 09/11/2008 13:23

Alors ça ça me plait!!! Je connaissais le gâteau à la patate douce mais pas à la patate tout court! Faut que j'essaie!

marie 09/11/2008 07:59

Superbe ton gateau ,il semble hyper moelleux ,j'adore !!et économique ...alors que demander ?Bon dimanche...

michette 08/11/2008 17:04

Très original, en sucré je n'ai jamais testé ! il me paraît bien gourmand.

Nuage de lait 07/11/2008 23:35

Drôlement original ce gâteau de pommes de terre sucrépour répondre à ta question de l'autre jour , je suis de Dunkerque (nord)bisesbonne fin de semainejojo

Océane 07/11/2008 22:49

vraiment original

Eryn 07/11/2008 22:33

Je ne connaissais pas ce gâteau, il a l'air délicieux :)En Espagne, on utilise beaucoup la pomme de terre dans les cocas sucrées ( gâteaux ET gâteaux briochés ), ça marche impeccable et ça donne une texture géniale je trouve.Bonne soirée,

sam's cook 07/11/2008 22:16

moi non plus je ne connais pas trop les gâteaux aux pomme de terre mais je suis tentée

Cojocano 07/11/2008 21:58

Quelle idée originale, je te crois sur parole que ce gâteau est délicieux avec la poudre de noisette, j'adore!

cannelle68540 07/11/2008 20:33

je ne connaissais pas ce gâteau, belle recette! ton gâteau est superbe!

Marie-Pierre 07/11/2008 17:25

C'est très original comme recette... Il faut que je teste !

lylou.anne 07/11/2008 16:58

J'ai vu cette émission et j'ai trouvé l'idée très originale, merci à toi de publier cette recette - je la testerai en suivant tes conseils.Très bon week-end et bisous - Lylouanne

anna82 07/11/2008 11:54

Pour répondre à Piroulie, ce gâteau n'est pas des plus léger, car il y a du beurre et des noisettes, mais les pommes de terre lui donnent un moelleux tout à fait remarquable, il est fondant et très parfumé!à tester!merci de vos visites et de vos commentaires.bon week-end Amicalement vôtre (lol)

délices eyes 07/11/2008 10:24

Très originale cette utilisation des pommes de terre, je la tenterai très vite : ton gâteau est superbe!Bonne journée

clemence 07/11/2008 09:22

j'avais loupé cette recette... c'est bien original... A tester !

piroulie 07/11/2008 08:41

Moi aussi je préfère les noisettesEst ce que le gâteau est leger et moelleux malgré les pommes de terre ?C'est la première fois que je vois ce type de recette

lolo 07/11/2008 08:22

je n'y aurai pas non plus pensé! c'est vraiment très sympa comme recette! a essayer!

Cenwen 07/11/2008 07:54

Bonjour :) quel beau gâteau :) original :) et tellement joliment présenté:)Merci à toi:)Bisous :)

Amelie 07/11/2008 07:26

Je profite d'une fenètre clignotante...! Car dans la journée, c'est imposssible..!Hier impossible de poster mon commentaires sur ta blanquette que j'adore...c'est mon plat d'enfance préféré avec la poule à la sauce de ma maman.J'ai regardé aussi cette émisssion et le fameux gateau, qui est fort interressant pour ceux qui ne supporte pas la farine, et qui peut se décliner comme tu l'a fais avec brio.Bises

Babouchka 07/11/2008 05:39

Une recette très originale. Je n'aurai pas pensé utiliser la PDT dans un gâteau.