crousti fondant aux pommes

Publié le par Anna

crousti_fondant_aux_pommes_1 Une recette formidable trouvée sur le blog  d' Eryn, gage de qualité s'il en était besoin en matière de pâtisserie, aucune prétention pour la réussite de ce gâteau délicieux, je me suis strictement conformé à la recette initiale sans changer un iota, ou un gramme d'un ingrédient nous allions ce soir là dîner chez mon fils chéri et sa petite famille, me voilà partie avec mon gâteau sous le bras et le pain que j'avais confectionné le jour-même, les deux furent appréciés, mes deux petits blondinets ont fait honneur au pain et les adultes aux deux, et oui chez nous les gourmands ne sont pas les enfants... suivez mon regard lol.

Pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre :

Gâteau fondant :

- 9 petites pommes ( ou 6 grosses )
- 2 œufs ( légèrement battus )
- 60 g de farine
- 70 g de sucre
- 90 ml de lait
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de Calvados
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate

Croustillant :

- 80 g de sucre ( + 1 càs saupoudrage )
- 1 œuf
- 3 càs de beurre fondu
- 2 belles cà s d' amandes effilées

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1/ Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier. Y creuser un puits et ajouter les œufs préalablement légèrement battus à la fourchette, l'huile, le lait, le Calvados. Délayer progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre ensuite énergiquement ( fouet électrique ) jusqu'à ce que ça bulle.

2/ Préchauffer le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles ( ou rondelles en ôtant le cœur de la pomme ) à la mandoline. Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la spatule. Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.(35 min pour moi, Eryn doit avoir un four supersonique lol), le mien est banal, j'aimerai en changer mais mon cher et tendre est pas trop d'accord, tant qu'il fonctionne, il n'en voit pas l'utilité mais je sens que bientôt il va tomber en panne, je ne sais pas moi une intuition...lol, par contre il a une particularité il s'allume seul la nuit, à quatre heures du matin j'ai trouvé mon four allumé, le grill était écarlate, un peu plus on se réveillait rôtis à point.

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3/ Pendant ce temps, réaliser le croustillant : Battre l'œuf et le sucre ( fouet électrique ) jusqu'à ce que cela blanchisse. Y ajouter le beurre fondu. Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de la cuillère à soupe restante de sucre. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.

4/ Laisser complètement refroidir dans le moule avant de le découper.

Merci Eryn ce gâteau est un délice,à refaire sans hésitation.

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Frijoles 05/11/2008 14:17

Ce fondant coulant à l'intérieur...je succombe!

cammu 03/11/2008 18:41

Mmmm!Ça j'aime beaucoup.:)

cathy 01/11/2008 17:35

Je l'ai mis sur mon blog il y a pas longtemps, c'est vraiment un délice que je referai souvent...!

~nancy 01/11/2008 17:25

..humm..que ça semble bon..il y a eu des chanceux;)~nancy

gingembre 31/10/2008 21:57

je me laisserais volontiers tenter... il me reste des pommes tombées...bonne soiréegingembre

lylou.anne 31/10/2008 17:24

Coucou Anna, ce gâteau me tente bien et je note la recette pour la tester - à la maison, on adore les pommes et je suis sûre d'avoir des "hum, c'est bon"...Bisous - Lylouanne

délices eyes 31/10/2008 17:01

Il est excellent ce gâteau, nous avons tous adoré.Bonne soirée

clemence 31/10/2008 16:43

miam, il a l'air même caramélisé... J'en ai fait un du même style mais avec des pommes râpées et des framboises, un délice (demain sur mon blog :-)

helene06 31/10/2008 16:20

il est extra ce gâteau, je l'ai déjà testé et j'ai adoré!

Tania 31/10/2008 15:12

il semble terriblement bon !

sam's cook 31/10/2008 14:07

étant une fana de pommes, c'est dire si ce gâteau me donne envie

christine 31/10/2008 12:59

Bravo Je pense la tester la semaine prochaine j'ai encore des pommes dans mon jardin

Océane 31/10/2008 12:08

testé et approuvé chez moi aussi

Babouchka 31/10/2008 11:53

Bravo, il est beau et j'en prendrais bien une petite part.

pupuce 31/10/2008 11:38

celui là je l'ai pas encore testé et il me plait bien!

Cenwen 31/10/2008 11:09

Miam :) je vais faire ma gourmande et t'en demander une petite part:)Je te fais un bisou:)

Eryn 31/10/2008 10:51

Coucou et merci pour tes gentils mots ( que je ne mérite pas lol ) !Il est très bien réussi, il a l'air encore plus fondant que le mien dedans, je vais venir prendre des cours, je le sens bien :pBises,

noufi 31/10/2008 10:35

Ah, un régal quoi c'est le bonheur total et le tiens il très très réussi. Bon weekend

mama 31/10/2008 10:32

Bonjour Anna, c'est vrai, il est très bon ce gâteau je l'ai fait la semaine dernière il a eu aussi beaucoup de succès!!! passez une bonne journée. Marie