petits gâteaux aux petits suisses et aux framboises

Publié le par Anna

 

 

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La petite histoire de la bouilloire bavarde:

Deux grands noms apparaissent dans l’histoire du Marsala.

 

Tout d’abord, le marchand anglais John Woodhouse qui découvrit lors d’un de ses voyages en Sicile ( 1773), un vin dont le goût lui rappelait les vins fortifiés de Porto et de Xérès, très en vogue en Angleterre à l’époque.

 

Ramenant une grosse cargaison en Angleterre, il eut l’idée de rajouter de l’eau-de-vie de vin pour fortifier le vin, de peur qu’il ne s’altère pendant le voyage, composant ainsi la formule définitive du Marsala pour lequel la fabrication requiert l’adjonction d’alcool de vin au moût en fermentation.

 

L’amiral Nelson le qualifia de “vin digne de la table de tous les gentilshommes”, et au mois de mars 1800, il en commanda 500 pipes pour sa propre flotte méditerranéenne.

 

Fort de son succès, Il revint en 1796 s'installer définitivement en Sicile où il créa sa propre entreprise de production, entamant ainsi une commercialisation intensive vers l’Angleterre.

 

Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le marsala n’est pas seulement un vin de liqueur que l’on utilise en cuisine pour le sabayon ou l’escalope !

 

 

Vin d’appellation d’origine contrôlée ( DOC-Denominazione di Origine Controllata en 1984) situé en Sicile ce vin est issu d'une exposition au soleil similaire à celle utilisée pour le Xérès en Espagne : les raisins sont récoltés en pleine maturité puis exposés au soleil pendant un ou deux jours pour concentrer le sucre.

 

Son élaboration consiste à ajouter de l’alcool de vin au moût en fermentation.Source

 

Je cherchais depuis quelques jours une petite recette pour écouler mon stock de petits suisses et d'un excellent fromage blanc que j'achète au détail chez mon crémier préféré, je suis tombée en amour pour une recette de petits gâteaux à la ricotta et aux fraises chez Les miam miam D'Annabel
qui la tenait du blog cuisine campagne, j'ai changé la ricotta contre ces fameux petits suisses et ce fromage blanc et les fraises par des framboises, mon petit cœur de gourmande invétérée ne m'a pas trompé, j'ai trouvé " la recette", c'est un pur bonheur de croquer dans ces merveilles, onctueuses, légères, l'acidité des framboises enrobées par la douceur du fromage, les mots me manquent c'est pour cela que je brise là et que je vais déguster dans un silence religieux " mes petits péchés".

 

 

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125g de petits suisses,
125 g de fromage blanc,
3 œufs,
200 g de sucre,
150 g de farine,
3 c à soupe de Marsala,
1 jus d'1/2 citron,
huile d'olive, sucre glace.
200 g de framboises fraîches ou surgelées.

 

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Préchauffez le four à 190°.
Casser les œufs,  mettre les blancs dans le bol du mixeur afin de les monter en neige avec une pincée de sel et le jus de citron , ils doivent être fermes.
Dans un saladier fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez le Marsala, puis les petits suisses , le fromage  remuez bien , ajoutez petit à petit la farine en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez délicatement les blancs en neige à cet appareil, la pâte doit  être  aérienne.
Huilez les moules à muffins et  remplir de deux cuillères à soupe de pâte, ajoutez 4 framboises par alvéoles en pressant légèrement.
Enfournez et laissez cuire 25 à 30 min.
Sortir du four, démouler  et laisser refroidir sur une grille froide, puis saupoudrez de sucre glace.

imprimer la recette

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Publié dans Gâteaux

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Health Plus 19/05/2015 07:41

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Marjolaine 26/08/2009 12:11

Si l'association du fromage blanc et des petits-suisses rend ces petits gâteaux légers à souhait, je suis sure qu'elle leur apporte aussi une certaine douceur qui contraste fort agréablement avec la légère acidité des framboises. Du moelleux, des fruits ... il n'en faut pas plus pour nous charmer et nous donner déjà envie d'être au goûter.

Millou 26/08/2009 08:19

hmmm à remplacer par des mûres car je n'ai pas de framboises ... ça a l'air délicieux!

yasminou 25/08/2009 19:44

quelle photo magnifique et surtout gourmand!! j'adore!!

babouchka 25/08/2009 07:02

J'en ai pris un au passage. Merci Anna.

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Tania 25/08/2009 04:02

une seule envie .... de piocher dedans !

Yolande 24/08/2009 23:38

hummmmmmmmmmmm très très gourmands...

Lihan 24/08/2009 22:25

Hmm, ils sont superbes ses petits gâteaux, ils doivent être délicieux

Oceane 24/08/2009 22:22

ils semblent très moelleux

Amelie 24/08/2009 21:10

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cecilia 24/08/2009 20:21

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mariellen 24/08/2009 18:19

ils me font bien envie tes petits gâteaux ...

amour de cuisine 24/08/2009 17:21

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tres beaux gateaux

la mere de la mule 24/08/2009 16:07

vraiment un blog,à se damner!!!!!
Bisous et à bientôt
Maman mule

bouilloirebavarde 24/08/2009 17:15


merci Maman Mule ce compliment me va droit au coeur
bises


AurelieW 24/08/2009 14:56

oh, l'heure du gouter approche et ils me font envie!

tartine@chocolat 24/08/2009 13:28

sa me plaît super bien cette recette

altea 24/08/2009 11:30

oh rage oh désespoirs j'ai fini toutes les framboises ce week-end en faisant une tarte et de la glace
grrrr
mais je vais gardé ta recette sous le coudes faut que je trouve des framboises

cricridam 24/08/2009 09:49

Elle me plait vraiment cette recette !!! je la tenterais bien vendredi pour le retour des enfants ! ça va plaire à coup sûr

cojocano 24/08/2009 09:22

parfait avec mon café

Doria 24/08/2009 07:27

Ces petits gâteaux sont très appétissants, surtout de bon matin que je n'ai pas encore pris mon petit déjeuner.
Bisous, Doria

~nancy 24/08/2009 00:35

..comme ils sont beaux!!!trop,trop appétissant tout ça!!..

..tu as repeint ta cuisine, j'aime beaucoup..plus facile à lire tes beaux billets;)

~nancy xx

nanou 04/09/2008 22:38

Dis moi Anna, juste une question : il ne faut pas de la levure dans tes petits biscuits ?bisous

Frijoles 28/08/2008 19:22

Un vrai délice ces moelleux aux framboises et au fromage blanc!!!

Chrystel 28/08/2008 12:05

Elles m'ont l'air vraiment extras tes tartelettes, du coup j'imprime la recette pendant que je te poste mon comm. Je les ferai très vite.MerciChrys

Eol 26/08/2008 13:23

J'adore ce genre de petits gâteaux légers aussi agréable à regarder qu'à manger.

ml 26/08/2008 11:36

Très belles et appêtissantes , je note scrpuleusement cette recette , bizzz et bonne journée ml

chouya 26/08/2008 08:21

Dis moi comment c'est possible de ne pas craquer devant de pareilles douceurs ...

ranjiva 25/08/2008 21:30

J'aime bien tous gâteaux avec framboises et tes petits délices avec petits suisses m'ont l'air bien bons. Bonne soirée

Océane 25/08/2008 18:53

connais tu mon gâteau aux petits suisses ?

cathy 25/08/2008 14:48

J'ai un reste de fromage blanc dans le frigo qui ne demande qu'à être utilisé, ces petits gâteaux fondants me semblent tout à fait appétissants, je vais les tester...bises

CVALOU 25/08/2008 11:14

Oh j'en veux, il t'en reste, je vais vite essayer

sam's cook 25/08/2008 09:59

ils ont l'air onctueux! j'en voudrai bien quelques uns!

Cenwen 25/08/2008 09:50

Il n'ya pas à dire et je comprends bien ton coup de foudre pour ces délicieux petits gateaux:)Bonne journée :)

zapbook 25/08/2008 08:44

je t'en pique un pour mon p'tit déj ils ont l'air moelleux à souhait et les framboises me font toujours craquer bizz

nanou 25/08/2008 08:27

Tes gourmandises me font penser à de petites tartelettes que ma mère m'achetait lorsque j'étais petite !J'adore l'association du fromage à des gâteaux, ils sont fondants et moelleux et on les mange sans faim et sans fin !N'est ce pas Anna ? Mmmmmm que de gourmandes ;)bises

Amelie 25/08/2008 08:01

C'est bon, la gourmandise, pour trouver de nouvelles recettes comme celle-ci, une merveille !Bises

bella 25/08/2008 06:54

ils m'ont l'air tres moelleux ,j'en prendrai bien un tout de suite !