clafoutis aux mangues et aux baies de cassis

Publié le par Anna

 

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La petite histoire de la bouilloire bavarde:

En l'honneur de toutes les mamans du monde:

 

 

 

Le clafoutis est un gâteau composé de cerises noyées dans de la pâte à crêpes.

C'est un dessert originaire du Limousin, dont le nom vient de l'occitan clafotís, du verbe clafir qui signifie « remplir » (sous-entendu: « la pâte de cerises »). Le clafoutis s'est apparemment répandu au XIXe siècle.

Il existe également des variantes, notamment où les cerises sont remplacées par des pruneaux, des pommes, des mûres ou des prunes . On parle alors de « flognarde » ou "flaugnarde".

Recettes
On dit qu'il existe autant de recettes que de familles en Limousin.

Conseil : Surtout, ne dénoyautez pas les cerises, c'est le noyau qui donne, lors de la cuisson, sa saveur incomparable au clafoutis. Certains ouvrages de cuisine le conseillent néanmoins en prétendant que cela le rend plus doux au niveau du goût. Les Limousins laissent les noyaux.Sources diverses net.

 

Le clafoutis reste dans l'imaginaire  collectif comme un des desserts les plus aimés par les familles,

qui n'a pas dans sa mémoire le clafoutis de sa chére maman qui embaumait la cuisine   quand nous rentrions de l'école préssés de nous lécher les babines en évtant d'avaler les noyaux.

 

 

Une recette de guide cuisine que j'ai adaptée car je n'avais ni pêches, ni griottes je les ai  remplacées sans hésiter par des mangues mûres à point et des baies de cassis qui dormaient bien gentiment dans mon congélateur et qui commençaient à y languir.Le résultat fut très probant, à refaire.

 

 

2 grosses mangues
250 g de baies cassis surgelés,
4 œufs,
3 cuill à soupe de farine T45,
100 g de sucre en poudre vanillé maison,
15 cl de  crème liquide entière,
10 cl de lait,
20 g de beurre,
sucre glace pour la décoration.

 

 

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Pelez les mangues,  enlevez le noyau, coupez- les en morceaux. Faire une compote avec du sure vanillé  maison. Laissez refroidir au réfrigérateur au moins 2heures, en refroidissant elle prend une consistance de gelée très parfumée et de belle couleur orangée.

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre vanillé et le sel.
Ajoutez en fouettant la farine, le lait, et la crème. Versez un peu de pâte à clafoutis dans le moule, disposez la compote de mangue les baies de  cassis, le reste de pâte et 20 g de beurre en noisettes.

Glissez le clafoutis au four, laissez cuire 45 min jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Retirez du four, saupoudrez de sucre glace.
Servir chaud ou froid.

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La compote de mangue sucrée sous la légère acidité du cassis rend ce clafoutis irrésistiblement savoureux.

Et pour plaisir des yeux, les couleurs  se marient à merveille.

 

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Publié dans Gâteaux

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Mona 10/06/2009 23:30

Bonjour Anna,
ton clafoutis est magnifique...j'aime beaucoup ce genre de desserts...encore une recette à essayer...merci !

Choupette 08/06/2009 22:13

De bien jolies couleurs pour ces clafoutis! ;-)

qing et rene 08/06/2009 22:03

Bonjour depuis la Belgique, la pluie est là, et il ne fait pas chaud, passez un bon mardi
A bientôt sur http://belgique-chine.over-blog.com
Mandarin gourmet prépare de nouvelle recette, visible dans 3 mois
Qing et rené

salma82 08/06/2009 21:21

il à l'aie terrible

peio 08/06/2009 21:12

ce clafouti m'a l'air exceptionnel, à bientôt

sandra 08/06/2009 21:07

hum.....

Amelie 08/06/2009 16:33

Une belle adaptation...dommage que tu sois loin, moi j'ai les cerises, enfin suffisamment, car les intempéries ont fait beaucoup de dégats...mais on aurait pu partager...!
Bisous

Catherine+D 08/06/2009 12:15

moi aussi...

Nul+en+cuisine 08/06/2009 11:35

ton clafoutis est vraiment beau et appétissant. et merci pour la petite histoire :)

violette 08/06/2009 10:12

Délicieux dessert à imaginer avec tous les fruits de saison.
Le mariage mangue/cassis ... hummmm à tester, j'imagine que la mangue apporte de la douceur aux petites baies Dijonnaise.

Bisessss et bonne journée.

paniervolant 08/06/2009 09:49

très appétissant ce clafoutis.

Doria 08/06/2009 09:11

Ce qu'il est beau ton clafoutis ! Il fait très envie sur les photos.
Bisous, Doria

Leila 08/06/2009 07:48

De si bon matin, ça met en appétit tout ça !
Merci du partage.
Excellente semaine.
Leila

Oceane 07/06/2009 23:16

j'adore j'adore et j'adore !!!
autant les couleurs expplosives que l'association de goûts

pupuce 07/06/2009 22:11

MMh très joli ce clafoutis!

mtv 07/06/2009 22:01

Merci pour tes souhait, ce bout d'histoir et cette délicieuse recette ! Point de cassis ici trop tôt ! mais j'ai mis de la mangue crue au congel ...Je sais à quelle occasion la ressortir :)

Très bonne fête à toi !
Amicalement de la vallée

Chef Damien 07/06/2009 21:32

Sympa ton clafoutis à la mangue ! C'est vrai qu'il y en as d'excellent en ce moment !
A très bientôt

kayababouch 07/06/2009 16:06

SUPER de la mangue !!! J'adore, ce gateau a de jolies couleurs... Bisous

stellla 07/06/2009 12:17

une recette bien jolie, pleine de couleur et de saveur
bz

Catherine D 07/06/2009 11:52

un petit souffle sur l'épaule aujourd'hui...c'est joli! je découvre ton blog plein de bonnes et belles choses, des envies! connais-tu le mélange café-cassis? proustien chez moi...
belle journée

le+banc+moussu 07/06/2009 09:46

Encore jamais testé le mélange mangue-cassis mais surement très bon en effet.
Bon dimanche
christian

sab 07/06/2009 08:03

merci pour l'origine que je ne connaissais pas et pourtant je suis la reine du clafoutis

gigi 13/06/2008 08:04

Très beau ton clafoutis, vous avez du vous régaler !Bonne journée.

olea 10/06/2008 16:59

Très joli ton clafoutis ! en plus avec des mangues , quelle bonne idée, j'adore ça !

lydian 10/06/2008 06:23

Trés esthétique ce clafoutis, les cassis sont bientôt mûrs dans le jardin alors je garde ta recette précieusement!Bises

aurelvelvet 08/06/2008 19:35

Oh, à la mangue, ça me plaît beaucoup.. Cette recette bien alléchante sera testée !Bizz

marie 07/06/2008 12:20

un très beau clafoutis très original. nous n'utilisons pas assez le cassis qui est pourtant excellent

salma82 06/06/2008 21:17

parfaitttttttttttj'aime beaucoup

nanou 06/06/2008 17:50

Un clafoutis aux mangues c'est super, et très original cela change un peu des traditionnels autres clafoutis !bises

ranjiva 06/06/2008 17:32

comme il est beau ton clafoutis, ça change un peu c'est original avec mangue, j'essaierai bien. Très appétissant

CVALOU 06/06/2008 16:12

Originale l'idée, je la garde sous le coude pour quand mes baies auront pris un peu plus de soleil car pour l'instant elles sont vertes, a faire dès qu'elle sont mûres

mickymath 06/06/2008 15:53

magnifique! biises micky

Lisanka 06/06/2008 10:51

Il a vraiment l'air super bon!

Doria 06/06/2008 10:10

Ce clafoutis est de toute beauté !!!! Il doit être merveilleux en bouche. En tout cas pour les yeux, c'est un réèl plaisir.Bisous et bon vendredi, Doria

yayoune 06/06/2008 10:02

En pleine période de clafoutis , je trouve ton melange de fruits exquis

Amelie 06/06/2008 08:57

Garde m'en une tranche, j'adore, quoique, je sois plus myrtilles que cassis, mais j'aime aussi.Il fait trop envie ton clafoutis....mais pas le temps aujourd'hui, a moins qu'un clafoutis de poissons rouges....(lol)Bises

Tiuscha 06/06/2008 07:33

TRès chouette, je sens que je vais faire un nouveau clafoutis avec mes abricots...

nat@cha 06/06/2008 07:21

Magnifique ce clafouti !

nath 06/06/2008 07:16

tiens j'ai des mangues fraîches aussi, je tenterais bien ton clafoutis mais sans le cassis