pain au kamut et aux graines mélangées.

Publié le par Anna

 

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la petite histoire de la bouilloire bavarde:

Le Kamut appelé aussi blé des pharaons est une variété de blé dur ancienne.

Du blé de Khorasan est cultivé aux Etats-Unis et au Canada et commercialisé dans le monde entier sous le nom de Kamut. Cette marque commerciale apporte la garantie qu'il s'agit d'un blé non hybridé et cultivé selon les règles de l'agriculture biologique. Ce nom de kamut  a été donné à un cultivar (une variété) de blé du Khorasan et fut déposé par deux agronomes américains. Source web.

Ce pain est vraiment un délice, les graines grillées lui donnent une saveur incomparable, la mie est aérée, la croute bien dorée mais pas trop comme nous l'aimons, vraiment à refaire sans hésitation.

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pain___la_farine_de_kamut3      pain___la_farine_de_kamut5

1,5 c à c de levure de boulanger instantanée,
300 g de farine de Kamut,
200 g de farine type 65 bio,
350 ml d'eau( la prochaine fois je mettrais seulement 340ml car le pâton était un peu collant),
1,5 cà c de sel,

20 g de graines de sésame doré,
30 g de graines de lin brun
20 g de graines de pavot,

 

 

 

Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué par votre machine à pain, lancez un programme pâte .Quand le cycle est terminé vérifiez que le pâton a doublé de volume, sinon prolongez la levée dans la cuve de la machine éteinte;

Posez le pâton sur un plan de travail fariné et façonnez-le en boule; laissez détendre 15 min sous un torchon humide. A l'aide d'un pulvérisateur, humidifiez d'eau le dessus du pâton et retournez-le dans une assiette contenant les graines mélangées.

Coupez enduite au coupe-pâte le pâton en quatre branches.

Laissez lever sur une plaque de cuisson jusqu'à ce qu'il double de volume.

Enfournez au four préchauffé à 220° et faites cuire environ 30 min, n"oubliez pas le coup de buée en enfournant le pain.( une tasse d'eau froide prestement versée sur la lèchefrite chaude.

Laisser refroidir sur une grille.

recette adaptée du livre L'atelier du pain.

 

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Publié dans boulange...

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Miss Paprika 27/10/2011 22:40





Dans les contes des 1001 nuits, Ali Baba ouvre la porte de la caverne aux trésors avec cette formule : Sésame, ouvre toi !
Pourquoi sésame ? la réponse ici


Epicement vôtre,  Miss
Paprika





damouredo 12/09/2010 10:02



J'ai tout...sauf le four qui est en fin de vie. Et y a pas à dire, four pourri, pain aussi. Ca donne envie le tien. Même si j'aime le pain surtout nature. Je n'avais jamais entendu parler de
kamut. Heureusement que les copines cuisinières sont là pour m'instruire un peu. lol Bises à toi



charmela 10/09/2010 23:39



très beau pain!!



Flo Makanai 10/09/2010 15:16



Voilà un bien beau pain, bravo!



Doria 09/09/2010 20:11



Très belle soirée,
Bisous, Doria



mitokola 09/09/2010 15:17



Coucou,


Voici un superbe pain très beau et très savoureux, belle idée cette farine de Kamut, j'aime beaucoup, bravo et un tout grand merci à toi, très appétissante recette,


Je te souhaite une très belle journée, gros bisous


Mitokola



ManueB 09/09/2010 08:41



J'utilise souvent la farine de Kamut pour faire mon pain, j'adore ce petit gout si particulier....


Ton pain donne envie de se faire une ptite tranche, miammm


 


manue



Fourchette 09/09/2010 07:41



Je ne connaisssais pas le kamut.


Bravo pour ton pain...



Diane-plop 09/09/2010 07:19



Bonjour Yolande,


Hummm ... Un pain au kamut. Il y a longtemps que j'ai envie d'en réaliser un..


Il me faut le temps ...!!!


Le tien est superbe. Avec une très jolie mie bien aérée.


Bonne journée,


Bises,


Patricia - La Table de Pénélope



Eliane 09/09/2010 07:07



Bonjour, je regarderais dans mon magasin bio pour ce Kamud, merci Anna pour l'info ! bises



A bientot  Eliane



BREE 09/09/2010 00:28



belle et douce nuit à ma jolie bouilloire bavarde


avec qui j'aime bavarder de notre passion commune


la cuisine


bise


BREE



nabenoit 08/09/2010 21:42



Bravo pour ce magnifique pain !



Amelie 08/09/2010 20:13



Très joli pain !


Bisous sous la pluie.



Eva 08/09/2010 10:57



Magnifique ce pain !


Bisous



babouchka 08/09/2010 09:58



C'est drôle, ce matin je me décide à sortir ce livre pour faire la recette avec cette farine achetée il y a déjà quelques temps et voilà que je la trouve chez toi et en même temps des muffins
chez Carole!!! Tu verras donc ma version bientôt. J'espère que le mien sera aussi réussi que le tien; Bisous;



Alazais du blog Sucré Salé et vice versa 08/09/2010 09:52



Je ne connaissais pas ce blé. Merci de me le faire découvrir avec cette super recette de pain!


Bises



BREE 08/09/2010 09:36



tres beau ton pain chère bouilloire !


j'adore le pain !


 


bisou belle journée


BREE



Nuage de Lait 08/09/2010 09:21



Toujours très instructif tes billets


ton pain est superbe


il fait envie


bises


jojo



cathy 13/11/2008 22:55

Ce pain a l'air franchement divin avec une mie parfaite!

helene06 13/11/2008 11:11

il est superbe ce pain! La mie est parfaite...

Cojocano 12/11/2008 21:54

je suis épatée par cette mie hyper aérée.

gingembre 12/11/2008 20:21

je n'ai pas encore cuisiné le kamut... ton pain est superbe, la mie, la croûte, tout...gingembre

piroulie 12/11/2008 20:06

Il a l'air excellent ton painj'aime beaucoup ta nouvelle bannière !

guylaine 12/11/2008 19:33

Il est superbe, bravo ! J'en ai fait un aussi avec cette farine il y a peu de temps ! bonne soirée, bises !

lolo 12/11/2008 12:57

un bon pain maison y a rien de mieux!!!!

nanou 12/11/2008 11:55

J'aime beaucoup le kamut, comme d'ailleurs toutes les variétés de blé anciennes ! J'adore aussi les pâtes à la même céréale, lorsque je suis seule pour déjeuner, c'est en général un de mes plats de prédilection ^^

Doria 12/11/2008 09:44

Il est très réussi avec une mie bien aéré !!! Quel régal lorsqu'il sort du four, il doit embaumer toute la maison.Bon mercredi, Doria

12/11/2008 09:29

Coucou :) est ce que j'ai le droit de "oinouiner" ? (dérivé de oin oin, je pleurs) ^^Rhaa :) quelle merveille :) tes pains me font rêver tant ils sont beaux et gourmands:) quand je les vois, je ne pense pas pain, je pense gâteau, c'est te dire:)Je suis en train d'essayer de m'imaginer son goût, sa texture, son croquant, et bon, je suis sûre d'être bien loin du compte:)Merci à toi pour ces jolis moments de gourmandise que tu partage avec générosité:)Je te fais un gros bisou ( aujourd'hui vu l'angine que je promène , il est heureux que ce soit un bisou virtuel :))et je t'envoie de grandes brassées de bonnes ondes et mille pensées amicales:)

sam's cook 12/11/2008 08:57

j'adore les pains aux graines comme le tien!

Amelie 12/11/2008 08:55

Jaime beaucoup le goût de ce pain.Dommage, je viens de déjeuner, je t'aurai piqué une tranche avec de la confiture de myrtilles....!(lol) Bises

JO 12/11/2008 08:11

Très beau pain, j'ai déjà fait mon pain avec de la farine de kamut que j'avais acheté dans mon magasin bio. Il est doré tout comme j'aime et en plus avec les graines j'adore.Bonne journéeJO

Chris 12/11/2008 06:50

Rien de vaut un joli pain maison !!

Babouchka 12/11/2008 05:40

Je ne connais pas cette farine. Il faut que j'en trouve, ton pain est trop beau...

Marjolaine 12/11/2008 00:13

Quand on voit ce beau pain, on n'a plus envie d'aller s'approvisionner chez le boulanger.