arbre à pain

Publié le par Anna

arbre___painversion2Dans la série des pains dont la recette  vient tout droit du livre de Gatococo  autrement dit   l'Atelier du pain,voici l'arbre à pain, réalisé avec de la farine de céréales, pétri à la map, et façonné à la main et cuit au four.
Excellent, cuit à point, à refaire.

1,5 cç café de levure de boulanger instantanée,
500 g de farine aux céréales,
310 ml d'eau,
1,5 c à café de sel.

arbre___pain_version15

Mettez les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine.Lancez un programme "pâte".
quand le cycle est terminé vérifiez la levée, le pâton doit avoir au moins doublé de volume, le cas échéant prolongez la levée dans la map éteinte.

Posez la pâte sur un plan de travail fariné et façonnez-la en forme de boule.
Couvrez d'un torchon humide, et laissez-la se détendre 15 min.

Aplanissez la boule sur un grand papier sulfurisé pour former un disque de 20cm de diamètre.

Coupez un "tronc" au centre du disque à l'aide d'un coupe-pâte ou d'un couteau. Détachez -le, puis roulez-le légèrement sur lui-même pour lui donner une forme régulière.

Positionnez le " tronc" plus bas à sa place définitive et rapprochez les deux bords de la pâte pour refermer l'espace laissé libre par le tronc.

A l'aide du coup-pâte ,incisez "l'arbre" pour matérialiser les "branches". Déposez le pâton avec le papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Laissez lever 1H10 à température ambiante 20° sous un torchon humide
Placez la léchefrite de four en position basse et préchauffez le four à 240°. Puis enfournez, jetez une petite tasse d'eau 50cl sur la léchefrite chaude et faites cuire 17 min. Laisse refroidir sur une grille.

arbre___pain1


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angegaby 19/06/2008 11:12

je l'ai aussi ce livre "l'atelier du pain" pas pour les recettes mais pour la confection du pain. ben tiens je ne savais pas qu'il y avait un blog merci pour l'info

Carine 17/06/2008 21:49

Une forme bien originale qui me plait beaucoup !

bigmumy 15/06/2008 22:31

très beau pain

Eryn 15/06/2008 18:22

C'est vraiment extra le pain maison, c'est mignon comme tout cette forme !Je fais toujours ça en fait : j'utilise ma MAP uniquement pour le pétrissage et la première levée, je préfère pouvoir le façonner moi même et le cuire au four, c'est plus sympa je trouve :)

nath 15/06/2008 11:35

j'aimerais bien une tranche avec du jambon dessus!

Cicerolle 15/06/2008 09:21

Une mie superbe comme toute cuisinière en rêve. Et qu'il a l'air bon, ce pain ! J'aime beaucoup moi aussi l'Atelier Pain, plein de bonnes idées.

gigi 15/06/2008 09:06

C'est bon le pain aux céréales ! Bonne fête des pères

CVALOU 14/06/2008 21:03

La mie est bien aérée et trés joli arbre à pain

Amelie 14/06/2008 20:58

Encore un très beau pain...Cette fois, je ne le mange pas au petit dej.Mais il est très beau et la mie est superbe.Bises

Chantachoup 14/06/2008 18:58

Un arbre à pain...je n'avais jamais entendu parlé de ça avant aujourd'hui. C'est vraiment beau comme réalisation.

frijoles 14/06/2008 18:40

Ql pain et quelle couleur, j'adore quand la mie a cette couleur!!