sauté de porc à la moutarde de moût de raisin

Publié le par Anna

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Je vous ai parlé des vendanges dans le précédent billet, c'est un sujet qui m'inspire avec l'arrivée de l'automne alors pour prolonger les agapes après les grappes,  et toujours dans l'esprit du raisin  un petit plat chaud pas mitonné aux petits oignons mais à la moutarde de moût de raisin et au vin blanc sec,escorté de petites rattes sautées.

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750 g de sauté de porc,
1 boite de champignons de Paris,
3 échalottes,
10 cl de vin blanc sec,
2,5 c à soupe de moutarde au moût de raisin,
sel, poivre.

Dans une petite sauteuse, faire revenir les échalottes finement hachées, quand elles sont translucides ajoutez la viande, coupée en gros cubes, remuez et faire dorer .
Quand la viande a pris des couleurs, ajoutez les champignons de Paris, remuez, laissez cuire 15min, puis ajoutez la moutarde, remuez, afin que tous les cubes de viande soient bien enrobés de moutarde,  salez, poivrez, mouillez avec le vin blanc sec.
Quand la sauce frémit, baissez le feu, et laissez mijoter 60 min  en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps plonger les rattes lavées avec la peau dans l'eau bouillante, laissez-les  cuire 5 min.
Egoutter, et couper -les en  deux, dans une petite poêle , faites les sauter dans un peu d'huile chaude Saupoudrez de persil haché.

Dresser sur un plat de service chaud, le sauté de porc entouré des rattes dorées.

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Publié dans Viandes - volailles

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Yann 11/10/2008 14:54

Ce serait pour deux personnes...Une super recette, des pommes de terre à mourir et de très belles photos ici. Je reviendrais!Bonne journée.Yannhttp://saveursetcouleurs.over-blog.com

laurence 01/10/2008 21:42

Figurez vous que je viens juste ce soir de découvrir la moutarde au mout de raisin ! elle est en vente sur internet mais moi je viens de la gouter chez Courte Paille (les restos) , ils la vendent à la caisse ; Elle est excellente et apparemment ils ont une recette exclusive ,elle est rouge .

Biscottine 28/09/2008 12:32

Elle donne bien faim cette assiette! Bises et bon dimanche!

soso 26/09/2008 18:22

Tout me fait envie à moi !!!

Chantal 26/09/2008 14:13

Je ne connais pas du tout cette moutarde. C'est une spécialité de ta région de France. Je suppose que l'on ne peut pas réaliser cette recette avec de la moutarde ordinaire.

sandrine 25/09/2008 23:03

Belle assiette, un bon plat de résistance, et c'est un parfun que je ne connait pas du tout... j'aimerais bien connaitre cependant, Pensées gourmandes...

Frijoles 25/09/2008 23:02

Mhmmm ton plat est terrible, je reçois des mais ce week end et ça me donne bien des idée!!! Je vois si je trouve ces morceaux de choix demain!

Amelie 25/09/2008 21:06

Ta recette est bien alléchante ! Une très belle assiette qui ferait plaisir ici en ce moment.Bises

lydian 25/09/2008 15:49

Chez nous aussi en Champagne, les vendanges se terminent tranquillement, point de biscuit de vendanges mais beaucoup de charcuteries maison pour affronter le froid du matin!Ta recette de sauté de porc me plait beaucoup, je devrais pouvoir trouver facilement cette moutarde en épicerie fine, j'ai hâte de tester!Bises

Fleuretta 25/09/2008 14:19

Je ne sais pas si on a cette sorte de moutarde au Québec mais je vais regarder.Bien appétissant ton plat tout comme ta paëlla.Peux-tu m'écrire s.v.p. concernant ta paëlla...Bonne journée!

délices eyes 25/09/2008 13:22

Un plat très appétissant comme toujours !Je ne connais pas cette moutarde, on ne la trouve que dans ta région ?Bonne journée

josephine51 25/09/2008 11:11

Je connais cette moutarde : elle n'est pas forte, mais très goûteuse et elle lie bien les sauces. Ton assiette me convient très bien, les pommes de terre sont très appétissantes !

autrement bon 25/09/2008 10:45

Hum...Je me serais bien mise à table pour goûter ce plat !!

délices eyes 25/09/2008 09:33

bonjour :) quelle jolie assiette :) quel plat super gourmand:) Merci de nous faire partager cette jolie recette:) Je ne connaissais pas la moutarde au moût de raisins, ça doit être fameux:)Bisous, bonne journée:)

Rosa 25/09/2008 09:02

Un plat fort appétissant! J'adore cette association!Bises,Rosa

sam's cook 25/09/2008 08:47

je goûterai bien cette fameuse moutarde moi!

cachou66 25/09/2008 07:37

Bonjour anna, ce plat doit être très goûteux...Mais en ce qui concerne la fameuse moutarde figurez vous que cela fait un moment que je la cherche,nous l'avons goûté et la trouvons excellente. Pourtant nous habitons près de Mâcon??? peut-être n'avons nous pas bien chercher? Je vous souhaite une excellente journée ensoleillée. Marie.