lapin à l'ajillo

Publié le par Anna

lapin___l_ajillo1Le lapin à l'ajillo  est un plat traditionnel de Catalogne, déglacé au vinaigre de Banyuls  et comme mon cher tendre est Catalan ,de Perpignan, j'essaie de lui faire plaisir en lui concoctant des plats de sa magnifique région, entre la Tramontane et la Sardane dévorée de soleil, en sirotant un verre de Maury il me raconte sa jeunesse, Argelés, Collioure  Le Canigou.

1,5 kgs de lapin coupés en morceaux,
1 tête et demi d'ail,
1/2 verre de vinaigre de Banyuls
huile d'olive,sel et poivre,
thym ou romarin.

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Versez de l'huile d'olive dans une poêle ou une cocotte et jetez les têtes d'ail avec ou sans la peau,ajoutez le lapin, tournez-le souvent pour qu'il prenne une jolie couleur dorée, salez, poivrez.Au bout de 20 min la viande est cuite à cœur, versez le vinaigre et déglacer pendant 4 min avec une spatule.
Servez chaud , décoré de thym ou de romarin.

Servi avec un riz pilaf aux cœurs d'artichauts, j'ai rempli des piquillos, c'est délicieux.

Source  côté Sud.

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Publié dans Viandes - volailles

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Tania 03/06/2008 14:13

Ton petit mari est bien soigné.Ton plat est superbe, c'est une très jolie présentation colorée, appétissante et qui doit sentir bon le Sud ;-)Bises

marie 31/05/2008 13:25

Superbe ton plat ,cela sent bon le Sud !!!Bonne journée...

mounet 31/05/2008 13:10

un plat qui chante le soleil , quelle bonne idée !dis moi le lapin vient il de la garrigue ? c'est tellement rare les recette de lapin sur les blogs il faudra que j'essaye de trouver ce fameux vinaigre de Banyuls bon we

CVALOU 31/05/2008 13:05

Trés jolie présentation

Frijoles 31/05/2008 12:15

Ah l'Espagne....j'adore leur saveur culinaire! L'ail est un ingrédient essentiel. TA présentation est superbe!

thezou 31/05/2008 11:57

Comme ce lapin me régale, j'en un a faire justement pour demain... mais j'ai pas de vinaigre de banyuls j'ai du xeres, du balsamique, blanc, rosé, et de modéne, je vais essayer d'improviser, avec ce que j'ai comme vin, du malaga, du porto, du cognac, tout ça pour changer du vin blanc....Pensées pour une bonne journée...

Amelie 31/05/2008 10:57

Superbe recette !Que de délicieuses saveurs !Grosses bises

Tiuscha 31/05/2008 10:05

J'adore ces saveurs catalanes et basques... Je retiens cette recette pour une prochaine fois. Pour l'heure, je tente le lapin en cuisson basse température...

manuela 31/05/2008 09:26

une recette qui m'interpelle, j'aime ! il me reste à trouve le vinaigre ... et tu as raison, l'amour s'entretient aussi en cuisine ! Bon week end !

nanou 31/05/2008 07:20

Merci Anna pour cette recette, je ne connaissais pas du tout ! De temps en temps il faut bien faire plaisir à petit mari !!!bises

salma82 31/05/2008 01:41

hummmmmmmm, quel platjolie présentation