muffins aux framboises et aux noix

Publié le par Anna

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Les muffins , que l'on croyait américains  sont en réalité anglais,ce sont les pèlerins du Mayflower qui embarquèrent ces petites douceurs vers le Nouveau Monde, au XVII é siècle. Les colons abandonnèrent rapidement les préparatifs contraignants imposés par le cérémonial du tea time à l'anglaise et développèrent des variantes plus consistantes de ce petit gâteau pour parer aux rudesses du quotidien. Au cours des siècles , chaque région créa son muffin, reflet des différentes cultures gastronomiques: sirop d'érable en Nouvelle-Angleterre, canneberges dans la région des Grands lacs, pêches en Georgie, oranges en Floride. Ces petites gourmandises sans prétention furent révolutionnées par S.Thomas, un pâtissier originaire d'Angleterre, qui  ouvrit un local à New-York. Ce fut alors le retour des muffins au sein de l'élégante société des buveurs de thé.

Pour étayer cette théorie  et rester dans l'ambiance bristish,je vous propose ce livre dont le titre " crèmes & châtiments" nous plonge de façon très subtile dans le monde merveilleux d'Agatha Christie qui je crois ne détestait pas accompagner sa cup of tea, d'un des ces muffins rebondis et dégoulinants de crème d'amandes.

Agatha Christie aimait la vie et les bonnes choses, et savait faire des plats les plus alléchants de redoutables armes du crime. Au cœur des 66 romans de cette " duchesse de la mort ", le moindre verre de brandy peut se révéler fatal, le sandwich au concombre le plus banal vous envoyer ad patres... Dans les quelque 80 recettes de Crèmes et châtiments, point d'arsenic ni de strychnine, mais les plus exquis tours de main de la cuisine britannique - des muffins à la marmelade d'oranges ou à l'originale tourte de Darthmouth -, tout l'art du breakfast à (anglaise et de la vraie cérémonie du thé revisité par l'auteur de romans policiers le plus lu dans le monde et interprété par deux passionnés de son œuvre.voir Amazon.fr

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250 g de framboises surgelées,
300 g de farine
2 cuill à café de levure chimique( bio sans phosphates pour moi)
1/2cuill à  café de bicarbonate
1/2cuill à café de cannelle
le zeste d'un citron non traité,
1 œuf,
70 g de vergeoise blonde+ 70  g de vergeoise brune,
80 ml d'huile
200 g de faisselle égouttée,
100 g de chocolat noir,
cerneaux de noix pour la déco et quelques framboises.

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Faire décongeler les framboises.Préchauffer le four à 180°. Placer des caissettes en papier dans un moule à muffins à 12 alvéoles.

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, et le zeste de citron.

Battre l'œuf, le sucre, l'huile et la faisselle, et incorporer le mélange à base de farine.Ajouter les framboises et mélanger délicatement.

Répartir la préparation obtenue dans les alvéoles et cuire au four 25 minutes à mi-hauteur.Laissez tièdir 5 minutes et démouler.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, napper les muffins.Décorer avec des cerneaux de noix et une framboise.imprimer la recette

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Millou 09/08/2009 14:46

Ils sont superbes ces muffins! Je découvre ce blog et je suis émerveillée par le décor! c'est vraiment très beau!!

betty vignier-figaroli 20/07/2009 15:18

je viens de découvrir votre blog! quel régal! mais une p'tites questions où avez vous trouvé ces jolies caissettes en papier?

bouilloirebavarde 20/07/2009 18:53


Bonjour Betty merci du commentaire, je trouve ces caissettes chez un détaillant spécialisé en  matériel professionnel de pâtisserie, elles sont pratiques mais je dois en acheter un
grand nombre car les qauntités sont prévues pour  des pros, mais comme je pâtisse souvent je pense que j'en viendrais à bout, lol.
A bientôt  une prochaine visite.
bonne soirée


PHILO 29/11/2008 11:06

Très gourmands et réconfortants tes muffins

patmamy 15/11/2008 23:59

les muffins et moi nous sommes trés trés amis bz patmamy

palaisdeslys 15/11/2008 14:15

Ces muffins sont d'une gourmandise à se coller la tête contre les murs et les yeux devant pour ne plus les regarder!!!

bigmumy 14/11/2008 22:53

Ils sont vraiment très appétissants !!!

eleonora 14/11/2008 19:13

Je t'en chipe un et je file...Passe un bon week-end douce Anna...smackkkkk

eleonora 14/11/2008 19:13

Oupsss ta bannière est toute mimi..bravo à Damouredo

noufi 14/11/2008 14:48

Quel plaisir de goûter ces petites merveilles

elodie 14/11/2008 13:57

Wouahou !!!!!!! Trop appétissant toutes ces photos de muffins, ils sont très beaux en plus !

clemence 14/11/2008 12:33

ta façon de parler du livre donne vraiment envie de l'acheter... Et ces muffins ont l'air super bons !

nanou 14/11/2008 11:19

Hooooo !!! j'adore les muffins Anna ! J'en ferais sûrement plus souvent si je ne craignais que.....Merci pour l'info, je croyais effectivement qu'ils étaient made in USA ^^bisesNanou :)

sam's cook 14/11/2008 10:27

le titre du livre est super! et ces muffins aussi... framboises, qui n'aime pas? Pas moi en tout cas!!!!!

Eryn 14/11/2008 10:13

Que délice gourmand, je t'en piquerais bien un pour ma pause-casse-croûte matinale :)

délices eyes 14/11/2008 09:45

Un trio gagnant ( framboise-choco-noix) que je te pique, ils sont magnifiques!Bonne journée

Doria 14/11/2008 08:55

Waouh !!! ils sont très gourmands !!! Dès le matin, cela me met en appétit !Bisous, Doria

Je tag ta page complète pour mieux la retrouver :) j'ai adoré tes explications :) Merci pour ce très joli moment qui me donne un peu de peps pour attaquer cette longue journée:) 14/11/2008 08:53

Bonjour :) suivi de WAOUH ! comment ils sont trop beaux :) Ils sont superbes :) La fan absolue des muffins est sous le charme :) quel bonheur :) j'imagine parfaitement à quel point ils doivent être divins:)Je tag ta page complète pour mieux la retrouver :) j'ai adoré tes explications :) Merci pour ce très joli moment qui me donne un peu de peps pour attaquer cette longue journée:)J'ai mis ma bannière de Noël :) merci, c'est grâce à toi qu'elle a vu le jour:)Je te souhaite une très jolie journée:) Prends bien soin de toi:)Plein de bisous et de bonnes ondes:)

JO 14/11/2008 08:38

Hum!!! très fondant tes muffins, avec des framboises et des noix............tout ce que j'aime!!! j'ai des envies de sucrées en ce moment, Pfff!!! mais il faut faire attention aux hanches, hi! hi! hi!. De temps en temps, il n'y a pas de mal à se faire du bien.Bonne journée, JO

babouchka 14/11/2008 05:37

Quelle superbe recette. Tes muffins sont ... à croquer. Merci.

plaisir des sens 14/11/2008 00:26

j'ai en plus un paquet de framboise surgelé.Merci pour la recette!

Amelie 14/11/2008 00:06

Et hop ! je t'en pique un et je file me coucher...celui-là, n'ira pas sur mes hanches (lol)Ils sont bien jolis et aux framboises, je ne résiste pas, j'en ai encore cueillis qqs'unes, mais c'est la fin....dommage !Bises et bonne nuit.