biscuits des vendangeurs

Publié le par Anna

 

 

 

 

La petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

Dans mon cher Sud-Ouest il est temps des vendanges, et on ne peut imaginer un goûter, un quatre-heures comme on dit ici sans ces petits biscuits que l'on trempe dans un verre de vin ou un café, alors après une journée harassante mais joyeuse dans les vignes des Coteaux du Quercy, quand le soleil de septembre commence à décliner, quand les paniers  deviennent plus lourds remplis de grappes gonflées de sucre, on fait une pause prés de la carriole , et l'on " trempe" ces biscuits des vendangeurs dans du vin sucré, et l'on" blague" en occitan le temps de reprendre quelque force. Je réedite ce billet  car je viens de réaliser à nouveau ces petits biscuits craquants .

 

 

 

Située dans le sud-ouest de la France, à 45 minutes de Toulouse, l'aire de production "Coteaux du Quercy" s'étend du sud de Cahors au nord de Montauban, de part et d'autre des départements du Lot et du Tarn-et-Garonne.

Dans cette région calcaire, riche de culture et de gastronomie, les Vins AO VDQS Coteaux du Quercy participent à façonner la mosaïque des paysages du Quercy. Le vignoble constitue un des éléments essentiels à la dynamique et à la richesse agricole.

Le vin est élaboré avec passion par les agriculteurs - vignerons, soucieux de la qualité et de leur environnement. Un vin fruité, épicé et généreux, qui traduit la typicité du terroir des Coteaux du Quercy.Source

 

 

Les vins rouges des vignerons de l'AOVDQS Coteaux du Quercy

 

Hauts en couleurs, riches en fruits comme la framboise, la mûre ou le cassis, ils dégagent de subtiles nuances poivrées et épicées. Les tanins ajoutent de légères notes boisées et animales. Le nez, généreux et puissant, s'exprime par des arômes complexes.

 

En bouche ce sont des vins souples, charnus et réguliers, d'une belle ampleur par la richesse des tanins qui permet une finale persistante.

 

Après 4 à 6 ans de garde, ils font preuve d'une rondeur et d'une maturité qui les classent parmi les vins du sud-ouest ayant le plus de personnalité.

 

 

 

Avec leur personnalité, leur finesse et leur chaleur, les vins rouges des " Coteaux du Quercy " permettent des alliances harmonieuses avec la gastronomie de la région. Des saveurs du marché (agneau, veau, volailles et petits légumes), à une cuisine de terroirs (foies gras, confits, truffes, cabécous), les vins rouges accompagnent facilement vos repas.

Les rosés, servis frais (10-12°), s'accordent avec les salades de charcuteries fines, les volailles et les grillades. Ils s'apprécient particulièrement à l'apéritif et au dessert. Source

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

 

250 g de  farine,
100 g de sucre,
1 pincée de sel,
2 oeufs,
1/2 sachet de levure,
100 g de raisins secs,
15 cl de rhum. ou d'eau de vie de prune.

Faire macérer pendant 1 heure les raisins dans l'alcool.
Battre les œufs avec le sel et le sucre.
Ajouter la levure et la farine.
Pétrir, former des boules et les rouler entre ses doigts dans les raisins égouttés.
Placer sur une plaque beurrée, écraser légèrement à la fourchette et cuire 15 min à feu doux.

Source  les desserts du Sud-ouest  Fabienne Carme éditions du Sud-Ouest



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babouchka 05/10/2009 07:11


Je les découvre seulement maintenant, mais je vais rattrapper le temps perdu; Merci.


le banc moussu 11/09/2009 17:14

Les petits pains et puis le chêvre et les mirabelles voilà de quoi me faire ub bon repas comme je les aime.
Bon week end
christian

Oceane 10/09/2009 21:26

hummmmmm, plus pour moi à cette heure mais demain, sans problème

piroulie 10/09/2009 16:58

Il y a longtemps que je n'étais pas venue te rendre visite (vacances puis panne d'ordi ....) et j'aime beaucoup le nouveau look de ton blog
ta recette et tes photos me mettent l'eau à la bouche

sandra 10/09/2009 11:51

miam, je les croquerai tous!

amour de cuisine 10/09/2009 00:29

je garde cette recette, pour un prochain essai, car je suis sure que ca doit etre bon.

Lihan 09/09/2009 22:27

De jolis petits biscuits qui ont l'air bien bons

mariellen 09/09/2009 22:17

Alors, là, j'ai souvenir d'en avoir dégusté dans mon enfance, je me souviens d'un pain aux raisins et non d'une brioche ...
très bonne soirée Anna...

Cecilia 09/09/2009 20:25

miammmm, j'ai déjà vu les photos sur facebook...ça donne envie

bisous

cricridam 09/09/2009 16:17

je peux en avoir un ? mais bon je le tremperais dans le café parce que dans le vin je ne suis pas certaine de pouvoir continuer à travailler

Missfa 09/09/2009 15:42

Miam miam belle idée pour le quatre-heure!!

piroulie 26/09/2008 08:04

Il y a un moment que je n'étais pas venu sur ton blog et j'ai eu bien tord !Ils ont l'air succulent ces biscuits et j'aime vraiment beaucoup les photos prises avec deu raisin on dirait une nature morte prète à être peinteJe vais d'ailleur mettre ton site en favoris sur mon blogbisous

Carole 25/09/2008 08:11

Chez moi la tradition, c'est plutôt le vin chaud et j'y tremperais bien tes biscuits ;)

nanou 24/09/2008 22:39

Je ne connais pas ces biscuits !Pour moi ce sera trempés dans un mug de thé ^^

Doria 24/09/2008 19:38

Ces petits biscuits sont vraiment extra !!!Je t'invite quand tu veux, ma porte est grande ouverte pour te recevoir.Bisous et bonne soirée, Doria

fabienne 24/09/2008 15:35

déjà que les vendanges même si c'est fatiguant sont un merveilleux moment, si en plus du soleil tu nous offre ces biscuits...je crois que je ferais souvent une pause moi! ;-) Biz

Frijoles 24/09/2008 13:35

Ils sont super ces biscuits du vendangeur. Ahhh les vendanges, que de souvenirs (je les ai faite à trois reprises!), c'était génial!

Laurence 24/09/2008 11:41

Ils sont vraiment super beaux et dans un petit panier comme ça, ça fait très rustique, j'adore!

Eryn 24/09/2008 09:22

Mmmhh ça a l'air rudement bon ! Je les connaissais au Moscatel ( la version espagnole lol ), je goûterai !Bises,

mewmewchou 24/09/2008 07:40

je ne connais pas ce gateau!!merci à toi de me l'avoir fait decouvrirbizzzzzzzzzz

salma82 24/09/2008 02:18

quel délice ce gâteau

MaryAthenes 24/09/2008 00:47

Dans le Lot (46) ou j'ai grandi, je n'ai jamais fait les vendanges... mais les mais, quand j'etais etudiante...Bises

Nuage de lait 23/09/2008 23:10

Il t'en reste??? houppssss je t'en pique un au passageet puis s'il y a du rhum, je ne peux résister

délices eyes 23/09/2008 15:39

Ils me plaisent beaucoup, j'aime ces petits gâteaux.A bientôt

sam's cook 23/09/2008 13:28

rien que pour le plaisir d'en déguster quelques uns, je ferai les vendanges!

Alice 23/09/2008 11:20

j'aime les pépites de raisins .. c'est chouette !

thezou 23/09/2008 11:00

Ce doit être en fait un sablé ?qui est façonné a la main comme le croquant aux amandes non ? sauf qu'ici il y a des raisin, j'aime bien ces recettes faite manuellement...J'essaierais certainement ta petite recette, elle me plait, on doit pouvoir y mettre du chocolat ? j'ai une de mes fille qui n'aime pas les raisins ?Pensées gourmandes....

clemence 23/09/2008 10:08

ton petit récit et tes biscuits donnent envie de faire les vendanges !

ranjiva 23/09/2008 10:08

J'étais tout près de Moissac cet été dommage à un mois près je me serai régalé de chasselas. j'aime beaucoup tes petits biscuits, vraiment idéal pour le goûter. Bonne journée

lory 23/09/2008 09:45

Un super idée, très bon pour les 4 h!

CVALOU 23/09/2008 09:15

Un vrai délice tes petits biscuits des vendangeurs

délices eyes 23/09/2008 09:12

J'ai vu un très jolie reportage sur le raisin de Moissac récemment:) Ces petits gateaux auraient été les bienvenus hier en fin de journée (grand ménage d'automne). Je te "chipe" ta recette:)Bisous, bonne journée:)Ps: j'ai zappé la recette d'avant, mais lacune réparée :) j'adore les endives, peut être qu'avec ta recette gourmande, j'arriverai à en faire manger (avec plaisir) à Monsieur Mon Coeur. Il les mange, mais c'est pour ME faire plaisir...re bisous :)

guylaine 23/09/2008 09:09

Je t'en prends un aussi( s'il t'en reste) pour goûter car je ne connais pas ! bises !

cachou66 23/09/2008 06:37

hum, mais c'est tout bon cette p'tite recette...

eleonora 23/09/2008 04:46

Je refile sur Paris aujourd'hui..alors je te chipe un gâteau....avant de prendre le train..J'ai relu tes messages..un grand merci de ta gentillesse, cela me touche beaucoup....bon encore un gâteau et bonne journée...