crèmeux de marron à la créole

Publié le par Anna

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La crème de marron est pour moi un supplice, car elle symbolise pour moi le péché de gourmandise dans toute sa splendeur, et je me l'interdis disons 364 jours par an, mais quand j'y succombe c'est avec délice que je fais taire mes scrupules. Je me suis inspirée d'une recette de " craquez pour la crème de marrons" de Jean-Luc Sady mais j'ai changé complétement de version et j'ai ajouté  de l'ananas.

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250 g de crème de marron  nature Faugier,
24 gavottes,
25 cl de lait,
3 jaunes d'œufs,
75 g de sucre semoule,
1 c à s de café lyophilisé( pour moi 1 cà c d'extrait de café liquide)
200 g d'ananas au sirop coupés en triangle.

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Préparez le crème anglaise: dans un saladier fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Versez le lait chaud en mélangeant vivement.
Transvasez le tout dans une casserole et portez à feu doux, faites cuire jusqu'à léger épaississement, en remuant constamment, ne pas faire bouillir.
Hors du feu ajoutez le café lyophilisé ou liquide  dans la crème chaude en mélangeant soigneusement.
Laissez refroidir et réservez au frais.
Égouttez soigneusement l'ananas, dans des cercles dresser les dés d'ananas en plusieurs couches.
Mélanger la crème de marrons à la crème anglaise au café,  remuez, écrasez grossièrement les gavottes dans ce mélange, dresser sur l'ananas, tasser un peu avec la lame d'un couteau, mettre au frais environ 6 h.

Démouler doucement sur les assiettes, saupoudrez de sucre glace, décorer avec des physalis.

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Publié dans sucré

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Babouchka 13/11/2008 06:23

Superbe, gourmand, tentant... Je prends, merci.

Eryn 21/10/2008 10:27

Je te suis complètement sur la crème de marron pour laquelle je craque environ une fois par semaine, j'ai du chemin à faire!!! Ce dessert est superbe et très alléchant! Bravo!

JO 17/10/2008 20:12

Merveilleuse recette, que j'ai copier/coller. Je visite ton blog pour la 1ère fois, il est magnifique, si bien en couleur qu'en recettes. J'aime beaucoup ta bannière et ta signature sur tes photos.BRAVO, et MERCI pour toutes ces bonnes recettes.Bonne soirée, JO

Frijoles 17/10/2008 08:57

Bonjour, ca y est j'ai fait hier soir le crèmeux de marron à la créole, un délice, autant pour les yeux que pour les papilles, mes amis n'en revenaient pas ! merci encore pour toutes ces recettes.

gourmandelise 16/10/2008 09:39

Jolie présentation pour une recette alléchante. Bonne journée.

piroulie 15/10/2008 22:01

Il est vraiment superbe ton dessert et comme toi j'adore la crème de marronsbravo pour ta présentation et la qualité des photosbisous

Céci 15/10/2008 19:38

Que c'est joli, la présentation est vraiment très reussie, bravo....bonne soirée

cathy 15/10/2008 17:42

Un vrai régal des yeux et des papilles ce fondant...!

Cenwen 15/10/2008 08:29

Bon d'accord, je suis déjà passée hier et j'ai déjà dit que je craquais:) j'ai le droit de le redire ce matin,non? J'ai même montré à Monsieur Mon Coeur comment il est magnifique ton joli dessert, et il est bien d'accord avec moi:)Bisous:)Bonne journée:)

eleonora 14/10/2008 20:39

Il est magnifique et j'adore la crème de marrons...un vrai régal des yeux aussi avec la poudre de neige...du bonheur

lylou.anne 14/10/2008 16:16

Merci Anna de ton passage chez moi - je te confirme : Sia pour la 1ère assiette de présentation et Fly assiette dessert bistrot pour la seconde - bien vu !Bisous bisous - Lylouanne

valka 14/10/2008 15:27

Oh lala, avec ce dessert, tu me combles!!!bises

Alice 14/10/2008 15:26

marron -ananas : un duo pas commun a tester ! toujours de bonnes idées !

lylou.anne 14/10/2008 14:22

Vraiment bravo, ton dessert est sublime - hummmm la crème de marrons - interdit pour les kilos !!!Bonne journée et bisous - Lylouanne

Cenwen 14/10/2008 10:58

Bonjour :) tu frappes fort ! je suis tellement sous le charme, que je suis restée un moment sans me rappeler de mes identifiants ^^Bravo:) ton dessert est simplement magnifique!Quant à ta présentation, c'est de l'art :)Ton assiette (le support) est très belle et contribue encore à l'harmonie du tout:)tu es impressionnante:)Bisous; bonne journée:)Prends bien soin de toi:)

Cenwen 14/10/2008 10:56

A défaut de Gavottes on peut utiliser les crêpes dentelles bretonnes qui font le même effet.merci de vos visites et de vos commentaires toujours les bienvenus.bonne journée à vous tous et à vous toutes.

mewmewchou 14/10/2008 10:21

JE COMPRENDS POURQUOI TU SUCCOMBES DEVANT UNE TELLE MERVEILLE!!!!c'est un regal !!bisous

délices eyes 14/10/2008 09:57

Une pure gourmandise pour laquelle je craquerais aussi.Bonne journée

virginie 14/10/2008 08:58

Bonjour et Merci pour ces superbes et excellentes recettes.Par quoi puis-je remplacer les gavottes que je ne trouve pas chez moi ???j'aimerais faire ce dessert jeudi soir pour régaler mes amies.

Amelie 14/10/2008 08:39

De si bon matin, je craque pour l'ananas que j'adore, et pour tout l'ensemble...j'en ai fait un dimanche différent, mais toujours avec de la crème de marron...et c'était super !Bises

sam's cook 14/10/2008 08:34

je sais que c'est surprenant, mais je n'ai jms goûté de crème de marron... mais ca ne m'empêche pas de trouver tes photos bien alléchnates

Marjolaine 14/10/2008 01:06

Si je montre cette recette à ma mère, elle va tomber en pâmoison.