parfait au café aux noix de pécan

Publié le par Anna

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Un parfait qui ne l'est pas, hélas au moment de turbiner ma préparation , ma sorbetière a fait des caprices,   le moteur a refusé de se mettre en marche, j'ai du improviser en vitesse car mes invités allaient arriver, j'ai donc transvasé ma crème au café dans un moule à cake et le tout au congélateur
Le  résultat ne donne pas ce que j'espérais mais la glace était très bonne, et mes invités l'ont dégustée sans rechigner, pour information ma sorbetière est une Magimix et si vous avez la même pouvez -vous me laissez vos impressions sur son utilisation? le probléme surgit quand je mets le couvercle sur la cuve réfrigérée?

75 g de sucre,
4 jaunes d'œufs,
450 ml de crème fraîche épaisse,
2 c à soupe de café soluble,
10 noix de pécan.

Dans une petite casserole mettez le sucre et 4 cuillères à soupe d'eau Placez sur le feu et remuez sans arrêt jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Amenez à ébullition et faites bouillir jusqu'à obtention d'un sirop léger 110° environ 4 à 5 min(si vous n'avez pas de sonde). Battez les jaunes d'œufs dans un bol, et continuez à fouetter tout en faisant couler le sirop légèrement refroidi en filet sur les œufs. Fouettez jusqu'à ce que le tout forme un mélange homogène, puis laissez refroidir. Faites dissoudre le café dans une cuillère à soupe d'eau, ajoutez le café et la crème fraîche dans le  mélange des œufs en remuant bien.

Laisser refroidir au réfrigérateur, puis turbinez dans la sorbetière.
Quand la glace à la consistance d'une glace Italienne transvasez  la dans un moule à cake chemisé de film étirable  , faire une couche  puis  incorporez les noix de pécan , recouvrir du restant de la crème,et mettre au congélateur au moins 1H.

Démouler la glace décorer avec les noix de pécan, la Chantilly et une larme de caramel.

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Publié dans sucré

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Corinne 01/09/2008 23:38

La glace moka ! J'en ai des souvenirs merveilleux, c'était LE parfum que ma mère faisait le plus souvent ! Idem pour la buche de Noël, elle était au café !J'ai hélas épousé un réfractaire au café dans les desserts : tu me donnes des regrets...

gourmandelise 15/08/2008 07:54

Un bon dessert très frais et bien jolie, il me plait. Merci de ton gentil commentaire et à bientôt.

NouchK 14/08/2008 21:23

Mais dis-moi, on se régale chez toi... Je reviendrai te voir !!! Bonne soirée.

CVALOU 14/08/2008 19:52

Beau rattrapage pour ce parfait au café

Nath 14/08/2008 15:05

plus de sorbetière???? Comment fais tu pour survivre? C'est comme me priver d'air, m'arracher un bras ;) Je ne pourraias pas survivre sans ma sorbetière!En tout cas, ton prafait me fait bien de l'oeil quand même!!!!

Amelie 14/08/2008 13:25

Une très belle glace qui heureusement n'a pas eu de conséquences facheuses...!J'ador au café, mais je suis la seule, donc, je viens "lécher" le plat...(lol)Bises

Chantal 14/08/2008 10:38

Malgré tes problèmes de sorbetière ta glace est superbe. Mes filles adorent la glace, je me demande si je ne devrais pas en acheter une et je saurais ou venir "piquer" des recettes.J'ai une petite surprise pour toi sur mon blog.bises.

alice 14/08/2008 08:46

Un délice glace au café et noix de pécan !!J'adhére 100%

Rosa 14/08/2008 08:46

Un pur délice!Bises,Rosa

Cojocano 14/08/2008 08:28

je n'ai pas le même modèle que toi donc je ne peux pas t'aidé désolée. Par contre mes enfant adorent la glace au café, je leur en fait régulièrement (une recette sans oeuf) et ça part rapidement.

Frijoles 14/08/2008 08:23

Et bien heureusement que tu as vite rattrapé la défaillance de ta sorbetière. Ca a l'air délicieux et le café avec les noix de pécan...mhmmm