sorbet aux fruits exotiques et framboises sur crêpes...

Publié le par Anna


La petite histoire de la bouilloire bavarde
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L'histoire des desserts glacées

Les glaces et des sorbets sont nés en Orient. D'abord réservés aux grandes tables, les sorbets et les glaces ont conquis les foules avec les marchands ambulants...

On ne connaît pas l'origine exacte des glaces et des sorbets. Au début de notre ère, les Chinois produisaient déjà des glaces aux fruits, et au 1er siècle, l'empereur Romain Néron envoyait chercher dans les montagnes de la neige fraîche que l'on préparait avec du miel et des fruits p

Il y a plus de 2 000 ans, le khalife de Bagdad dégustait des sirops de fruits glacés, refroidis avec de la neige,¬ au nom de "sharbets", qui donnera le terme sorbet en français ( "sherbet" pour les américains).

Au XIIIème siècle, Marco Polo, grand pourvoyeur d'avancées culinaires en Occident, de retour de voyage en Orient, décrit dans ses récits, la confection d'une boisson glacée. L"explorateur italien aurait ramené la technique du sorbet. Le sorbetto, devenu très populaire en Italie, fait un tabac en France après le mariage de l'Italienne Catherine de Médicis avec le roi français au XVIè siècle.

En 1661, Le Sicilien Francesco Procopio dei Coltelli ouvre à Paris, le Procope. Il propose plus de¬ quatre-vingt parfums à sa clientèle. La glace devient un plaisir pour tous et déguster des fruits hors saison est l'une des raisons de l'engouement de la population pour ces délices glacés.
Le célèbre cuisinier Vatel créa également des crèmes glacées à la vanille et au chocolat.

En 1851 aux Etats-Unis, la première usine de crème glacée est créée par Jacob Fussel, un marchand de lait de Baltimore.

En 1892, le grand cuisinier Auguste Escoffier invente pour une cantatrice austalienne, Nelly Melba, la pêche Melba (une pêche pochée sur une glace vanille)

En 1905, un marchand ambulant italien de New-York invente le cornet de glace, le "cornucopia" est un biscuit en forme de cône fourré de deux cuillerées de crème glacée.

En 1922, L'esquimau glacé est inventé par l'américain Christian K. Nelson, originaire de Onawa dans l'Iowa. Le brevet stipule qu'il s'agit d'une crème glacée ou d'un sorbet, recouvert d'une enveloppe en chocolat.

Avec la pasteurisation et l'invention de la réfrigération, ainsi que la possibilité de décliner les glaces en grand nombre et dans des conditions sanitaires remarquables, l'industrie de la glace voit le jour. Les artisans et les créateurs de glaces déclinent sans retenue leur passion et leur inventivité...!Source ice cream.com


J'ai déjà proposé cette recette mais il a fait si beau ces jours -ci que j'ai eu envie de la remettre au goût du jour pour faire vite venir le printemps tant espéré.




  sorbet_de_fruits_exotiques_framboises_sur_petites_cr_pes___la_fleur_d_oranger

Un dessert glacé, sucré, coloré, tout pour satisfaire les plus gourmands, avec des fruits surgelés et mon copain le thermomix j'ai réalisé ce sorbet tout mimi sur une mini crêpe parfumée à la fleur d'oranger , une touche de caramel sur un nuage de crème chantilly. C'est bon de se faire du bien.

500 g de fruits surgelés ( pour moi 300 g de fruits exotiques et 200g de framboises,
80 g de sucre en morceaux
1 sachet de sucre vanillé,
1 blanc d'oeuf.

Mixez les sucres dans le bol et mixer 10 secà vitesse 8 afin d'obtenir du sucre glace.Ajouter les fruits surgelés et le blanc d'oeuf et mixer 1 min à Vitesse 9 en vous aidant de la spatule pour un sorbet homogène.

Pour un sorbet plus mousseux,insérer ensuite le fouet dans le bol et mixer 20 sec à vitesse3.
Versez le sorbet obtenu dans des moules individuels  en silicone( style mini kougglofs) et mettre au congélateur une nuit.

Pour les minis crêpes:
250 g de farine,
1 grosse pincée de sel,
1 cà soupe d'huile,
2 neufs,
500 g de lait,
1 à café de fleur d'oranger.

Mettre  tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec à vitesse 6.
Laisser reposer la pâte plus d'1 heure.
La pâte doit avoir la consistance d'une crème liquide.Si elle trop épaisse , ajouter un peu de lait, moi je préfère couper avec un peu d'eau pour alléger la pâte.

J'ai réalisé une vingtaine de crêpes avec ces proportions.

Sur une grande assiette mettre une crêpe, avec un pinceau étaler une très fine couche de caramel bio, démouler les sorbets individuels sur la crêpe,
décorer de chantilly et de quelques gouttes de caramel liquide.

imprimer la recette

sorbets_fruits_exotiques_framboises_sur_petite_cr_pe___la_fleur_d_oranger



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houda 06/03/2009 16:50

ohhhhhhhhh il est beau ce dessert mmmmmmmm!!!!!

Doria 03/03/2009 19:07

Cette asiette est magnifique et très bien présentée !!! Un dessert digne de ce nom avec cette assocation de ces saveurs !
Bisous, Doria

Cenwen 03/03/2009 13:53

Rah!!!!!!!Je meurs!!!! Spa possible une telle gourmandise!
Cenwen, le retour!
Bonjour ma Puce:)
Internet est de nouveau stable, donc, je peux reprendre le chemin des blogs !
Aucune de vous n’a chômé pendant mon absence forcée. Ma boîte mail a explosé sous le poids des newsletters reçues.
Pardon de ne pas tout commenter ! Mais bravo pour toutes ces belles recettes plus gourmandes les unes que les autres !
Un grand merci à toi qui n'a pas déserté mon p'tit blog :) ça m'a fait chaud au coeur quand j'ai de nouveau pu accéder à mes pages!
Bon après-midi !
A bientôt…
Bisous :)

celiane82 03/03/2009 12:24

Whouuu !!! Un dessert qui donne drolement envie, et la photo est très alléchante !!! Bises

domnique 03/03/2009 11:40

Voila ce qu'on peut appeler un dessert gourmand.. Mélange de couleurs, de textures, de saveurs.. Ca me parle..

Eva 03/03/2009 10:58

Ouah, quelle belle assiette ! Bravo pour le sorbet !
Bisous

cathy 02/03/2009 21:39

La présentation est magnifique, je n'ai qu'une envie, y plonger la cuillère et déguster cette gourmandise!!
Bonne soirée

cecilou 02/03/2009 20:44

c'est super ta présentation bravo

Cojocano 02/03/2009 16:01

il est ttant que le soleil arrive car on commence à voir un peu partout sur la blogosphère de jolies glaces

lydian 02/03/2009 15:58

Et puis c'est vraiment trop joli dans ces petits moules!
Bises

Nuage de Lait 02/03/2009 15:43

Miam un vrai p'tit délice

La Curieuse 02/03/2009 13:43

C'est un joli et gourmand dessert!

Fantaisie 02/03/2009 11:18

Magnifique ton sorbet tout en couleurs, et quelle présentation. Les papilles fourmillent
Bonne journée

isabelle 02/03/2009 11:13

une belle assiette

Céci 02/03/2009 09:05

quelle jolie assiette, c'est très très reussi

bisous

AMELIE 02/03/2009 08:05

Bien que la tempèrature ne soit pas encore aussi chaude que chez toi, je plonge ma cuillère dans ton beau sorbet, j'adore, je viens d'en refaire aux clémenvilles et grand-Marnier, mes invités ont adoré aussi.
Bisous

damouredo 06/08/2008 11:19

Je passe juste te faire un petit coucou...et je tombe sur un sorbet de la mort !! Waouh, j'adore la framboise...la chantilly...Ayé...y a plus rien !Bel été à toi.

Chantal 28/07/2008 19:19

Un mot seulement : MAGNIFIQUE

fabienne 28/07/2008 11:16

je suis sorbet aussi moi...alors tu penses bien que la crêpe servira de prétexte! C'est vrai quoi, on n'a que le bien qu'on se donne. Donc, je prends! ;-) biz

verof31 28/07/2008 08:11

Hello, comment vas tu ?Je suis contente de venir à nouveau sur ton blog, car j'avais un problème de PC depuis plus d'un mois.Un très beau dessert, le genre que j'aime déguster pour me faire plaisir, et avec les chaleurs du moment, des sorbets sont parfait.Biz et à bientôt. Véro

Amelie 28/07/2008 07:24

Un sorbet magnifique, une superbe présentation !Bisous

patmamy 27/07/2008 16:25

j'adore ce dessert haut en couleurs bravo patmamy

sam's cook 27/07/2008 14:25

j'adore les desserts fruités et légers comme ceux là!

Frijoles 27/07/2008 13:26

Alors qu'il fait un temps plutôt lourd, ce dessert est tout à fait le bienvenu!

Cojocano 27/07/2008 11:00

belle présentation et ce sorbet doit être trés parfumé.

MaryAthenes 27/07/2008 10:23

La presentation est magnifique mais de toute facon ca doit etre un regal ! Belle gourmandise !Bon dimanche !