mousse de framboise

Publié le par Anna

mousse_de_framboises_et_cr_me_fouett_e___la_cannelle1Suite sucrée du cours de Damien chez j'aime cuisiner à Tournefeuille ou j'apprends toujours une foule de choses, des astuces de Chef que je note précieusement et que j'applique  à la maison.Vivement septembre pour découvrir ce que Damien nous a concocté pour la saison prochaine.

20cl  de coulis de framboise,
2 cl de Kirsh,
20 cl de crème fraîche,
1,5 feuille de gélatine,
40 g de sucre en poudre,
Pour le décor/
60 g de coulis de framboise, et 1 botte de menthe
1 barquette de framboises.

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer une petite partie du coulis puis ajouter hors du feu, la gélatine ramollie, ajouter le reste du coulis, l'alcool et la crème, filtrer et remplir cette préparation dans le siphon. Gazer et réserver 2 h au réfrigérateur  à l'horizontal.
Au moment de remplir le fond des verrines de framboises fraîches et disposer dessus la mousse.
Décorer avec du coulis de framboise et de la menthe.


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Publié dans sucré

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CVALOU 01/08/2008 13:10

trés belle présentation pour ce dessert très rafraîchissant

piroulie 17/07/2008 21:39

Voila une recette que je me serai empressée de faire si je n'étais pas au régimebon plus que 3 kg à perdre et je ferai peut être un petit écart

charmela 14/07/2008 22:15

humm j'en rêve déja, c'est drole moi j'en ai fait une un peu différente mais à la vanille !

Nath 14/07/2008 19:06

délicieux j'imagine!!!!!!! Je rêve de prendre des cours de cuisine comme toi, mais il n'y en n'a pas dans mon coin!

marie 14/07/2008 18:46

Je vois que tes cours te font faire de très jolies desserts ,quelle chance tu as !!

MIMOUNETTE 14/07/2008 11:49

Je t'avais envoyé un petit mail qui n'a pas abouti pour te dire : Merci de ton passage sur mon blog. Du coup je fais aussi une jolie découverte !A BIENTOT et viens nous voir aussi chez les souris ! http://cuisinedessouris.canalblog.com

sam's cook 14/07/2008 11:47

je fais aussi de la mousse de frmaboises mais pas aussi étudiée que celle-ci, elle m'a d'ailleurs l'air délicieux

délices eyes 14/07/2008 10:38

Cette mousse doit être aérienne et fraîche, j'adore!Bonne journée

labas 14/07/2008 09:23

très jolie!!!

bloga2 14/07/2008 08:56

Bonjour Anna, j'ai eu du mal à arriver jusqu'à chez toi l'adresse internet que tu m'as laissée comporte une erreur. J'ai bien fait d'insister ce petit dessert est frais et léger à souhait .

laetitialily 14/07/2008 08:27

oh! j'adore! Un très bon dessert comme je les aime.

Amelie 14/07/2008 08:21

Magnifique, ce dessert aux framboises, frais, de saison, super bien présenté, une seule envie...a fond sur la cuillère...lol !Bises

margot 14/07/2008 08:04

Voila un dessert tout frais pour les chaudes journées d'été! très beau dessert!

virginie 14/07/2008 06:51

hummm j'aime beaucoup tous ces desserts frais que l'on adapte selon les fruits de saisons !!!!