Griottes sous mousse de pistache

Publié le par Anna

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J'avais repéré cette recette sur mon chouchou du moment "Verrines sucrées " de Sylvie Aït-Ali et comble de chance j'avais tous les ingrédients sous la main,  mon cher  et tendre parti pour assister à une de ces conférences hebdomadaires, j' ai eu tout mon temps pour la réaliser.

  • 180 g de griottes en bocal
  • 20 g de sucre
  • 1/4 de c à café d'agar agar ( ou une feuille de gélatine)
  • 125  ml de lait
  • 2 c à s de pâte à pistache ( à défaut 50g de pistaches fraiches finement hachées)
  • 1 œuf
  • 20 g de maïzena
  • 12o g de crème liquide entière
  • 25 g de sucre

Prélevez 200 ml de jus des griottes ( ajoutez du jus de fruits rouges pour compléter si besoin), faites le bouillir avec le sucre et ajoutez 1/4 de c à café d'agar-agar ( ou la feuille de gélatine ramollie dans de l'eau  froide).

Répartissez les griottes dans les verrines et versez le sirop chaud. Laissez refroidir.

Faites bouillir le lait avec la pâte de pistache ( ou les pistaches hachées).

Battez l'œuf avec le sucre et la Maïzena .Ajoutez le lait bouillant .
Remettez sur feu doux et  faites épaissir . Versez la crème dans un bol, recouvrez au contact de film alimentaire et laissez refroidir.

Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème de pistache refroidie. Versez cette mousse sur les griottes .Laissez prendre 3 h au frais.

Décorer de quelques  griottes  et de pistaches.


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Publié dans sucré

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Thibaut 26/04/2008 20:25

LMagnifique c'est très jolie est donne l'eau à la bouche Bravo pour cette superbe recette !

La Fée Maison 26/04/2008 09:56

Continue sur cette lancée verte ça te réussi et m'alléche beaucoup!

nanou 26/04/2008 09:45

Kikou Anna ! Toujours aussi gourmande hein ? Elle est bien jolie ta verrine de griottes ! Je peux te demander où l'on achète de la pâte à pistache ? C'est à croire que chez moi nous sommes ravitaillés par les corbeaux je ne trouve pas tout ça... :) Bises ensoleillées !!! (je crois pour tout le monde aujourd'hui...

cuisineplurielle 26/04/2008 08:01

j'adore les griottes et la pistache, alors...

sigmanath 26/04/2008 07:21

en ce moment je teste aussi des recettes avec la pâte de pistache. Je n'ai pas encore essayé la mousse. L'association cerises/pistache doit être un régal!

délices-eyes 26/04/2008 06:41

Une très jolie recette que je mets de côté.Bonne journée

Amelie 26/04/2008 00:23

Magnifique verrine ! Avec tout ce que j'aime....J'en salive, en allant me coucher....Mes rèves vont étre "sucrés" !BisesAmélie