tourte Quercynoise à ma façon

Publié le par Anna

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Une tourte réalisée avec des produits du terroir, de mon cher Quercy, ma belle région.

Une recette traditionnelle certes,  simple à faire mais un régal à déguster, une valeur sûre pour une table conviviale et gourmande.

250 g de pâte feuilletée.

1 paquet de champignons  mélangés surgelés,

250 g de lardons de filets de canard,
3 cà s de Ricotta,
1 œuf entier+ 2 blancs,
sel, poivre,
2 échalottes,
2 cà s d'huile de noisette.

Préchauffer le four à 200°.

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée , piquer son fond avec une fourchette.
dans une poêle chaude sans matière grasse,  faire cuire à feu doux les champignons pendant environ 13 min
salez, poivrez.
Dans le robot monter les 2 blancs en neige fermes, pendant ce temps fouettez la Ricotta et l'œuf entier
salez, poivrez, ajouter pour lier 2 c à s  d'huile de noisette, Réservez.
Faire revenir les échalottes dans un peu d'huile  quand elles sont dorées ajoutez les lardons de canard
sur  feu doux, jusqu'à ce qu'ils fondent légèrement.

Mélanger la préparation à la Ricotta aux oeufs en neige  délicatement  à l'aide d'une maryse.
Étaler  sur la pâte les champignons et les lardons, puis versez dessus- l'appareil ricotta -œufs.
Saupoudrez de persil hâché.
Enfournez 25 min.Servir tiède c'est un régal.P1030238

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ml 02/07/2008 13:44

Bien belle tourte ! bonne journée

ranjiva 02/07/2008 11:30

j'aime bien ta tourte avec de filets de lardons de canard, très tentant et très appétissant. Bonne journée

Mamounette 01/07/2008 21:16

Je sais qu’à partir d’aujourd’hui, certains blogs vont être en vacances. Quelques-uns partiront, d’autres resteront dans leur ville. Par ce message, je voulais vous souhaiter à tous de superbes vacances, avec si possible le soleil, un soupçon de bonheur, des rayons de joie de vivre…et un plein de souvenirs à raconter pour la rentrée. Repos, farniente, détente…, et je tiens bien fort la main de ceux qui ont des petits soucis dans leurs familles. Je suis de tout cœur avec eux. Bises et à bientôt.

CVALOU 01/07/2008 14:08

Tu me donnes faim, j'en profites pour te souhaiter bonnes vacances car je suis en vacances et je ne pourrais pas venir visiter ton blog du mois de Juillet, à bientôt donc

macary huguette 01/07/2008 12:19

Une tourte qui arrive au moment où la faim me tenaille . Tu me donnes des leçons tous les jours avec tes bonnes recettes ...J'aurais bien aimé en faire autant ce midi pour recevoir mes amis .Bonne journée et merci , il est beau ton Quercy !huguette

Amelie 01/07/2008 10:51

Ta région est bien agréable, avec de si bons produits et ma foi, en ce moment, je te piquerais bien un bout de ta belle tourte !Bises

sam's cook 01/07/2008 10:39

ta façon semble être une très bonne façon ;)

Cicerolle 01/07/2008 10:33

Je ne doute pas une seconde que cette belle tourte soit en effet un vrai régal.