paëlla estivale à ma façon

Publié le par Anna

 

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la  petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

La paella (mot espagnol, donc sans tréma) est un plat qui porte le nom de sa casserole, ou plutôt de sa grande poêle en acier battu. Au départ, la paella est un plat du pauvre paysan valencien, un plat facile à mettre en oeuvre avec essentiellement une base (du riz rond) à laquelle on ajoute quelques morceaux qui donnent du goût. Aujourd'hui, le plat s'est enrichi et devient connu internationalement. Il existe même un concours international de la paella tous les ans à Sueca. Cette double transformation est abordée géographiquement par Roland Courtot. La dimension internationale de la paella doit être doublement relativisée. D'une part, l'origine de la paella est très locale - la région de Valence en Espagne - et d'autre part elle ne s'est pas (encore ?) diffusée jusqu'aux extrémités du globe.

 

Avec le passage de la campagne à la ville dans la région Valencienne, sont apparus des lieux spécialisés tels que des rues de restaurants de paella dans la ville de Valence. Les Valenciens ont aussi commencé à fréquenter l'Albufera le dimanche midi (on ne mange jamais de paella le soir dans la mesure où c'est un plat abondant) et des restaurants de paella se sont multipliés le long de la côte, proposant des paellas pour des familles et des groupes de 10 à 30 personnes. Le plat est devenu progressivement celui des réunions collectives, des fêtes de quartier ou de village. Il existe aussi des paelleros, des endroits fixes où les familles viennent faire des paellas le week-end.Source

 

 

300 g de riz rond,
1l de moules,( pas de moules cette fois)
300 g de petits calmars,
300 g de seiches,
6 haut de cuisses de poulet,
10 tranches de chorizo,
2 poivrons , 1 vert, 1 rouge,
2 oignons, 4 gousses d'ail,
300 g de tomates,
30 cl de vin blanc sec, sel, poivre,

Quelques queues de langoustines,

Quelques filaments de safran

 

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Hachez les oignons et l'ail épépinez les deux poivrons en lanières, coupez les tomates en petits dés.

Dans le plat à paëlla faites dorer sur les deux côtés les morceaux de poulet dans de l'huile d'olive.Quand le poulet est bien doré ajoutez les oignons l'ail et les poivrons.Remuez bien, salez , poivrez.

Laisser cuire à feu doux  quelques minutes, ajoutez ensuite les calmars ,les seiches , remuez et laissez cuire à feu doux environ 15 min, ajoutez les tomates, remuez et laissez cuire jusqu-à ce que le jus soit presque absorbé, rectifiez l'assaisonnement.

Pendant ce temps  avec les 2 cubes de bouillon de poule préparez le bouillon dans 1 litre d'eau, faire pocher les queues de langoustines  dans le bouillon , égouttez-les et réservez le bouillon au chaud.

Versez le riz dans le plat à paëlla  remuez afin que le riz soit enrobé de matière grasse, ajoutez le chorizo coupé en rondelles, mouillez avec le vin blanc chaud et les 3/4 du bouillon, laissez cuire en remuant doucement, portez à ébullition et laissez cuire 20 min environ, remuez et rajoutez du bouillon au fur et a mesure de l'absorption du riz.Ajoutez le safran.

Décorez le riz avec les queues de langoustines  et de quartiers de citron et laissez reposer 10 min (mettre du papier alu sur le plat pour conservez  le riz  bien chaud) servez à table dans le plat de cuisson.

imprimer la recette

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Publié dans plat unique

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damouredo 04/07/2009 09:54

Ah la paella de ma BM...un must dans la famille.

sandrine 04/07/2009 09:36

que de soleil dans ce plat !!! les vacances avant les vacances...

amour de cuisine 03/07/2009 20:46

ah la sublime paella, j aime beaucoup, j'aimerai bien une belle assiette, bisous

asmaa 03/07/2009 17:26

Elle est bien appétissante

le banc moussu 03/07/2009 16:02

Et même en vacances avec les petits enfants tu réussis à continuer mais c'est un miracle et en plus sans être connectée. Bravo Anna et bonnes vacances.
Christian

MaryAthenes 03/07/2009 11:03

Tu me fais enormement envie !
Bises

Tania 03/07/2009 00:33

C'est un plat que j'affectionne beaucoup !
Très convivial et délicieux, j'adore !!!
Tu l'accompagnes de Sangria ou d'un bon rosé ?
Bises

cojocano 02/07/2009 23:09

je n'ai pas encore trouvé de plat de ce type pour aller sur ma plaque induction snif

Cricridam 02/07/2009 21:20

Quel régal cette paêla !!!

sana 02/07/2009 20:45

Trés appétissante ta paëla

Eléonora 02/07/2009 20:32

Et sorry de mon billet copier-coller avant un grand départ. Il y a des préparatifs et je suis trop prise par le temps. Je n’allais pas partir en vacances sans vous faire un petit coucou quand même. Je sais que pour la plupart vous n’aimez pas ( bisous, bisous, bisous ). Alors un grand merci pour tout ce que vous m’apportez, merci de votre fidélité et merci de vous connaître. Je vous souhaite de bonnes vacances et je vous dis à bientôt avec plaisir. ps: Anna ta paella est superbe, bravo....kikou ma belle

salma82 02/07/2009 20:32

j'adore paellaaaaaaaaaaa

un régal

violette 02/07/2009 19:07

Hummmm la cuisine espagnole c'est plein de générosité, de couleurs et de saveurs, la paëlla c'est un plat sublime, ta version est très appétisante tu as bien du courage de cuisiner par cette chaleur.

Bises et bonne soirée

mariellen 02/07/2009 14:13

une bonne paella, moi aussi je la fais à ma façon, et différente de la tienne, bises et bonne journée

AurelieW 02/07/2009 14:08

Déguster unebonne paella c'est un vrai plaisir

sandra 02/07/2009 14:02

félicitations elle a l'air vraiment très réussi je n'ai jamais le courage de faire la pailla et pourtant c'est tellement bon!

Missfa 02/07/2009 11:42

Humm une belle paella pleine de saveurs!

Ana Luthi 02/07/2009 10:21

...une paella tout à fait délicieuse, quoi de meilleur avec des langoustines. Bonne journée

ALARCON 02/07/2009 07:36

Bonjour et surtout merci pour toutes les excellentes recettes que vous nous envoyez ! Toutefois, ce matin, en lisant celle de la paella, j'ai noté une petite erreur. En effet, ma belle-famille est justement de Valence en Espagne et si tous les ingrédients que vous mettez sont "bons", le vin blanc ne doit pas figurer dans la recette ! Si l'on peut, on la fait cuire au feu de bois ce qui est encore meilleur ! Très bonne journée et à bientôt pour vos messages.

Anna 02/07/2009 08:48


merci Alarcon p our ce commentaire, en effet cette paëlla n'est pas a paëlla Valencienne mais la paëlla à ma façon je l'ai d'ailleurs précisé dans le titre, il exsiste une multitude de versions et
celle-ci plait bien à la maison alors on ne change pas une recete qui gagne n'est-ce-peas? lol
Bonne journée ensoleillée, à la plage la chaleur est suppoortabe.
à très bentôt sur ce blog.


Marie-Luz 02/07/2009 00:50

Ta paella est superbe; je suis sur que tu en a fait de trop; je viens avec une boite T....... en checher pour demain midi (lol)Bises

Marjolaine 20/08/2008 19:11

Cette paëlla est magnifique. Moi qui ai redécouvert ce plat avec bonheur il y a quelque temps, je peux te dire que je me serais régalée avec la tienne.Bonne soirée.

J'espère que tu vas bien et que tu passes un agréable mois d'Août. 19/08/2008 04:06

Voilà une recette que je te chipe volontiers - C'est un plat que j'adore aussi, et le tien est particulièrement réussi je trouve.J'espère que tu vas bien et que tu passes un agréable mois d'Août.Ton blog est toujours aussi agréable et joli à parcourir, merci pour ces belles recettes, images, idées et astuces. Bises et à bientôt

MaryAthenes 18/08/2008 17:52

J'en veux pour le dîner, je t'en commande 2 partsQuel régal la paëlla, il y a longtemps que j'en ai pas mangé, je la savoure des yeux

Corinne 18/08/2008 14:08

C'est vrai qu'il existe une multitude de recettes de paëllas, la tienne a l'air très bonne. Je me la mets de côté.Merci de m'avoir rajouté à ta belle liste de blogs.

Mère et fille 18/08/2008 13:52

Hum une belle paella tout en couleur!

Biscottine 18/08/2008 11:58

Humm elle me donne bien faim, j'adore ça! A bientôt!

Tiuscha 18/08/2008 11:51

J'en ai refait une aussi, je ne m'en lasse pas ! la tienne a l'air très goûteuse !

Nath 18/08/2008 11:33

une poêlée magnifique!!!!! Je suis fan de ta paella!!!

Amelie 18/08/2008 11:12

Une superbe paella qui me va parfaitement sans le poivron vert que je ne supporte pas !C'est un plat super agréable entre amis.Bises

Rosa 18/08/2008 10:13

Elle est super belle! Appétissante!Bises,Rosa

Frijoles 18/08/2008 09:48

J'adore la paella et la tienne à ta façon me semble parfaite!!! Quiero una!!

charmela 18/08/2008 09:30

ohlalala j'ai déja faim moi!! bravo superbe!!

nanou 18/08/2008 08:16

P'tit clin d'oeil for you sur mon blog ^^

jaclyne 18/08/2008 08:14

C'est un peu tôt (8h) pour manger une paella mais j'en prendrai bien une belle cuillère lolPlat parfumé et joli à l'oeil j'adore vraimentJe note bien sur;-) et ferai assez vitemerci pour ce beau et bon partagebisous de Jaclyne

nanou 18/08/2008 07:22

elle est bien belle ta paella et a une couleur magnifique !