risotto aux cépes séchés et aux oignons frais

Publié le par Anna

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Le risotto je l'ai découvert assez tard dans mes expériences culinaires, ce n'était pas dans la tradition familiale, mais dés que je l'ai essayé je l'ai adopté, bien sur le crémeux du riz me ravit les papilles mais si je l'aime tant c'est que l'on peut varier à l'infini sa composition et c'est vraiment une petite joie dont je ne me prive pas.Aujourd'hui  c'est un paquet de cèpes séchés d'excellente qualité que j'achète chez mon boucher qui m'ont inspirée, je les ai mariés avec des oignons frais et je dois dire que leur union fut parfaite, crémeux et parfumé il ne fit pas un pli dans nos assiettes de gourmands affamés.

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300 g de riz Arborio,

1l de bouillon de poule ( avec deux cubes )

1 sachet de cèpes secs,

3 oignons frais,

20 cl de vin blanc sec,

sel, poivre, parmesan

3 c à s de crème fraîche,

Prélevez une tasse de bouillon chaud et faites tremper les champignons 30 min.

Dans une grande casserole faire chauffer un peu d'huile de noix ou de noisette, jetez le riz en pluie, remuez bien afin que tous les grains soient bien imprégnés de matière grasse, ajoutez les oignons hâchés, quand le riz devient translucide, mouillez avec le vin blanc sec, laissez l'alcool s'évaporer,  ajoutez les champignons salez, poivrez, versez le bouillon de poule louche après louche, le riz va absorber le liquide, répétez l'opération jusqu'à ce que le riz devienne crémeux, 17 min environ.

Ajoutez la crème et le parmesan, servez vite tant que c'est chaud et régalez-vous!

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Calorinet 07/10/2008 21:28

C’est aussi un de mes préférés mais sans la crème fraîche, essais tu verras, il sera tout aussi crémeux mais le goût des champignons mieux préservé.

Oly 07/10/2008 14:13

J'adore ça les champignons et le risotto n'en parlons pas c'est mon pêché mignon...

Tania 07/10/2008 13:32

hummm j'aime beaucoup les cèpes qui parfument délicieusement les plats, patés, pates, ........ mais je n'ai jamais testé dans le risotto.

salma82 07/10/2008 01:27

il à l'air bon

eleonora 06/10/2008 22:13

Je l'ai également découvert tout récemment, et j'aime beaucoup, je note ta recette avec des cèpes, ça doit être bien bon.

sam's cook 06/10/2008 20:54

moi ausis je l'ai découver assez tard, mais à présent je ne le lâche plus! et je tenterai bien cette recette d'ailleurs!

didoumiam 06/10/2008 17:47

il à l'air délicieux ce risotto! en tout cas il me plait à la vue des ingrédients!

lylou.anne 06/10/2008 16:35

Une recette très sympa que je vais m'empresser de tester - à la maison on aime le risotto -ce soir c'est d'ailleurs au menu (celui au citron que j'ai publié il y a quelque temps).Je te souhaite une bonne soirée - bisous - Lylouanne

Eryn 06/10/2008 14:55

Alerte ! Que des saveurs que j'aime dans ce risotto ! Je crois que je vais en faire un demain, tu m'as donné envie !Bises,

Cenwen 06/10/2008 12:31

Miam :) il a l'air absolument irrésistible :)Bisous, bon courage:)Je vous envoie une très grande brassée de bonnes ondes:)A bientôt:)

Alice 06/10/2008 10:41

Extra ce rissoto J'adore les cépes !! ah si je pouvais en avoir pour ce midi !

Nuage de lait 06/10/2008 10:16

Le risotto aux cèpes est vraiment mon préféré. bonne semainebizzzzJojo

Laurence 06/10/2008 10:05

Il semble excellent ton risotto, aux cèpes je n'ai encore jamais essayé... ;-)

délices eyes 06/10/2008 09:33

Le risotto va être au menu ce midi et ce sera mon premier.Bonne journée

Amelie 06/10/2008 08:23

C'est mon préféré ! Bien que j'aime le riz sous toutes ses formes (pas le gluant), mais le risotto aux cépes, c'est un régal !Bises

nanou 06/10/2008 08:03

Ce que j'aime avec le risotto, c'est le crémeux du riz !bises

Amelie 06/10/2008 07:59

C'est mon préféré ! Bien que j'aime le riz sous toutes ses formes (pas le gluant), mais le risotto aux cépes, c'est un régal !Bises