paëlla de fin d'été

Publié le par Anna

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Pour finir l'été en beauté nous avions envie de dîner dehors sur la terrasse, les enfants gambadaient gaiement dans le jardin, il avait fait très lourd ce jour là et j'ai eu très chaud derrière les fourneaux, mais la paëlla a été
applaudie par les petits et très appréciée par les grands et les petits et je fus bien récompensée de ma peine.
La fraicheur du soir est tombée et nous avons passé un moment délicieux.

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300 g de riz rond,
1l de moules,
300 g de petits calmars,
300 g de seiches,
6 haut de cuisses de poulet,
2 poivrons , 1 vert, 1 rouge,
2 oignons, 4 gousses d'ail,
300 g de tomates,
30 cl de vin blanc sec, sel, poivre,

quelques filaments de safran,

quelques langoustines, des crevettes roses,

Hâchez les oignons et l'ail épépinez les deux poivrons en lanières, coupez les tomates en petits dés.

Dans le plat à paëlla faites dorer sur les deux côtés les morceaux de poulet dans de l'huile d'olive.Quand le poulet est bien doré ajoutez les oignons l'ail et les poivrons.Remuez bien, salez , poivrez.

Laisser cuire à feu doux  quelques minutes, ajoutez ensuite les calmars ,les seiches , remuez et laissez cuire à feu doux environ 15 min, ajoutez les tomates, remuez et laissez cuire jusqu'à ce que le jus soit presque absorbé, rectifiez l'assaisonnement.

Pendant ce temps  avec les 2 cubes de bouillon de poule préparez le bouillon dans 1 litre d'eau, faire pocher les queues de langoustines dans le bouillon , égouttez-les et réservez le bouillon au chaud.

Faire ouvrir les moules dans une poêle chaude , enlevez une coquille et réservez.

Versez le riz dans le plat à paëlla  remuez afin que le riz soit enrobé de matière grasse, mouillez avec le vin blanc chaud et les 3/4 du bouillon, laissez cuire en remuant doucement, portez à ébullition et laissez cuire 20 min environ, remuez et rajoutez du bouillon au fur et a mesure de l'absorption du riz.Ajoutez le safran et les crevettes.

Décorez le riz avec les queues de langoustines ajoutez les moules  et laissez reposer 10 min (mettre du papier alu sur le plat pour conservez  le riz  bien chaud) servez à table dans le plat de cuisson.

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Merci pour cet article très détaillé! A tester !

nanou 19/09/2008 07:49

Moi j'adore ! Mon mari lui il n'arrête pas de trier et moi je récupère, sauf les calamars que je n'aime pas trop !bisous

MaryAthenes 18/09/2008 22:09

Miam, ca fait tellement longtemps !Bises

délices eyes 18/09/2008 20:25

Une petite pensée pour toi sur mon blog qui ne t'oblige en rien. Bonne soirée

thezou 18/09/2008 19:27

Une paella ou je me serais bien invitée !(Je ne mets pas de vin blanc dans ma paella) ? Pensées gourmandes...

Cojocano 18/09/2008 13:29

ça c'est une paella digne de ce nom, elle est superbement garnie.

celiane82 18/09/2008 10:40

Miammm ! elle est vraiment superbe, vous avez dû vous régaler, en tout cas moi j'adore ça !! bises

sam's cook 18/09/2008 10:05

ah, la paëlla, un de mes plats préférés! tant de saveurs et de couleurs mmhh rien que d'y penser! voilà, tu m'as donné envie de paëlla à 10h00 du matin!!!

Amelie 18/09/2008 09:46

J'aurais bien aimé en déguster une petite part... mais la recette est claire, précise, à mon tour aux fourneaux !

Cenwen 18/09/2008 09:07

A la lecture de ta recette, j'ai eu l'impression de retrouver la paella de ma Maman et le même Amour et la même généroisité dont elle faisait cadeau en la cuisinant:) Merci à toi pour ce moment qui me fait beaucoup de bien en me rappelant des souvenirs des jours où elle était avec nous:)Bonne journée, bisous :)

Amelie 18/09/2008 08:44

La paella est un de mes plats préféré, origines oblige, la tienne me parait particulièrement réussie.PS : j'ai trouvé les tiges de citronnelle dans mon jardin, on les trouve également dans les épiceries exotiques.Bonne journée

virginie 18/09/2008 08:22

hummm !!! c'est vrai que la paella c'est très bon, en plus, ce qui est bien avec ce plat, c'est qu'on peux ajouter ou enlever ce qui ne plait pas !!!

Doria 18/09/2008 08:18

Très très belle paëlla et j'adore ça ! Ma grand-mère (espagnole) en faisait souvent lorsque j'allais en vacances chez elle.Bisous, Doria

Amelie 18/09/2008 08:15

Elle est très belle...J'adore !Bises