riz au lait safrané et crèmeux au chocolat

Publié le par Anna

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Je suis une passionnée de riz au lait depuis ma plus  tendre enfance, je n'oublierai jamais le riz au lait au caramel de ma grand-mère qu'elle faisait cuire dans un vieux moule en fer blanc, pendant qu'elle remuait inlassablement le riz dans la casserole sur le feu de la cuisinière à bois, j'attendais gentiment sur une petite chaise que le riz soit cuit , je sens encore l'odeur du lait qui bout et qui attache si fort au fond de la casserole, ensuite il fallait faire le caramel, j'étais fascinée par les gestes précis de ma mémé, et puis pour me récompenser de ma sagesse j'avais le droit de racler le fond de la casserole, puis elle mettait le moule dans le petit four de la cuisinière à bois et le soir à table on entendait que le bruit des cuillères tintant gaiement dans les assiettes, que j'aimerais pouvoir revivre ces moments d'insouciance et de joie de vivre.

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Pour 6 coupes:
Pour le riz:

200 g de riz rond,
1 l de lait,
80 g de sucre,
1 dosette de safran,

Pour le crémeux:

100 ml de lait,
150 g de chocolat noir 70% de cacao,
15O ml de crème ,

Rincez le riz et faites cuire 10 min dans de l'eau bouillante, égouttez-le.

Faites bouillir le lait, ajoutez le riz, le sucre, et le safran. Laissez cuire à feu doux environ 30 min, jusqu'à ce que le riz soit bien tendre.
Versez dans les coupes.

Faites bouillir le lait et la crème et versez sur le chocolat râpé dans un saladier.
Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Versez sur le riz et laissez reposer au réfrigérateur 4 h minimum.
source Verrines sucrées de Sylvie Aït-Ali"

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Cenwen 16/09/2008 10:31

Testé et adoré hier soir :) Je n'avais pas de safran, mais une jolie petite gousse de vanille:)Merci à toi :)Bisous :)

Corinne 08/09/2008 22:13

rien que par le titre je savais que je ne pouvais être déçue. En voyant les photos, je succombe !!!!

CVALOU 08/09/2008 21:39

Tu as toujours des desserts géniaux pour me faire craquer

patmamy 08/09/2008 20:59

cettte recette me va bien, moi chez moi maman faisait du pudding à toutes les sauces et je pouvais aussi lècher le fond de marmitte...bz patmamy

cuisineplurielle 08/09/2008 20:08

cela a l'air fameux

Eryn 08/09/2008 18:44

Moi qui adore le safran, je suis gâtée ! Et ci-dessous de la crema catalana comme je l'aime, miam ! :)

Chrystel 08/09/2008 14:32

C'est superbe à regarder. Il me tarde de la tester. C'est beau les souvenirs culinaires d'enfance.Chrys

Océane 08/09/2008 14:09

Je ne prépare jamais de riz au lait, j'ai la chance de manger encore celui que prépare ma maman.J'aime beaucoup ton idée safrannée.Bonne journée

sam's cook 08/09/2008 13:40

le safran qui se marie avec ce dessert sucré doit être vraiment agréable!des souvenirs comme ça, on aimerait tous en avoir...

Fredee 08/09/2008 11:50

Tiens c'est super original de mettre du safran dans le riz au lait!! Et le cremeux au choco en dessous...hmmm irresistible! Les desserts de notre enfance sont souvent les meilleurs!!Bonne semaine!Fredee

Tiuscha 08/09/2008 10:18

Encore une jolie gourmandise, chez moi aujourd'hui c'est aussi safrané ! mais salé (encore que...)