velours d'échalotte aux perles de ricotta pistachées

Publié le par Anna

Une mise en bouche originale transformée en délicieux velouté ,on peut le servir dans des verres supportant la chaleur, j'ai divisé les proportions  car nous n'étions que deux et j'ai préféré le présenter dans des assiettes creuses façon potage, les échalottes et les bouchées de ricotta aux pistaches hum quel délice! je vous conseille vivement cette recette.

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250 g d'échalottes,
30 g de beurre,
100 g de ricotta,
30 g de raisin secs blonds,
15 g de pistaches décortiquées,
1 cube de bouillon de volaille bio
poivre.

Pelez les échalottes, émincez-les. Faites chauffer doucement le beurre dans une casserole à fond épais, ajoutez les échalottes et laissez-cuire 10 min sans les faire colorer, sur un feu très doux.

Faites dissoudre le cube de bouillon dans 40 cl d'eau bouillante. Versez ce bouillon sur les échalottes, ajoutez les raisins secs et laissez mijoter 30 min à couvert. Mixez pour donner un potage un bel aspect velouté, poivrez, ne pas saler, le bouillon l'est déjà, réservez au chaud.

Dans un petit hachoir électrique, réduisez les pistaches en une fine chapelure.Façonnez des petits billes de ricotta de la taille d'une noisette. Salez-les, poivrez-les et roulez-les dans la chapelure de pistache.
Gardez-les au frais dans le réfrigérateur.

Au moment de déguster, répartissez le velouté dans des petits verres ou des petites tasses à café.
Déposez une perle pistachée en surface et savourez bien vite.
Source  magazine Régal

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Frijoles 21/10/2008 10:25

Voilà une recette des plus originales et des plus insolites, j'adore!

flexipanelly 19/10/2008 23:40

Je te félicite pour ton blog !Une surprise t'attend sur le mien ;)@ bientôt

eleonora 19/10/2008 13:41

J'ai servi ce velours d'échalotte en petite mise en bouche à midi ! Génial ! à refaire lorsqu'on des invités, c'est très fin et super bon ! Merci et bonne journée.

Cenwen 19/10/2008 11:57

Coucou :) j'aime beaucoup cette jolie recette gourmandeet raffinée:) tu as vraiment beaucoup de talent, et beaucoup de goût:)Je te souhaite un joli dimanche:) Prends soin de toi:)Bisous :)

mickymath 19/10/2008 11:02

huuum! ça doit être bon! biises micky

Océane 19/10/2008 10:02

il fallait y penser à cette recette, barvo

nanou 19/10/2008 09:58

je ne voyais que la bouchée et j'ai failli en oublier le velouté, tellement cette cuillère est appétissante ^^

Nuage de lait 18/10/2008 22:57

Un délicieux velouté qui ne peut que me plairebizzzzJojo

eleonora 18/10/2008 22:08

Une belle idée et c'est que du bonheur...je ne connaissais pas...Bon dimanche ma belle Anna...de tout coeur avec toi...

Pompelpot 18/10/2008 20:10

Géniale cette recette! Certainement un pur délice!

sam's cook 18/10/2008 18:38

je l'ai vu dans le magazine et j'étais intriguée par cette recette, je vois que tu as craqué. en amuse bouche c'est très sympa

délices eyes 18/10/2008 14:36

Une idée très originale que je vais retenir.Bonne journée

sam's cook 18/10/2008 12:29

c'est trop joli! ça me donne faim à cette heure ci

clemence 18/10/2008 11:03

une soupe à l'échalote, je n'ai jamais goûté mais j'adore l'échalotte : je retiens !

Choupette 18/10/2008 10:07

En effet Milady j'ai changé de logiciel, je ne savais pas que cela perturbait l'impression des recettes , merci de m'informer c'est réparé, merci aussi de l'intérêt que tu portes à mes petites réalisations, bon week-end

christine 18/10/2008 09:56

Une soupe bien originale En verrine à l'apéritif c'est vrai que ça doit être excellent

Milady 18/10/2008 08:57

Bonjour, je n'ai pu imprimer votre recette aujourd'hui alors que je n'avais aucune difficulté jusqu'ici. Peut-être avez-vous changé de logiciel?Est-il possible que vous enregistriez en word document word 97-2003 ?Je ne suis peut-être pas le seule à ne pouvoir traiter les recettes imprimées en .docxC'est le petit x qui fait la différence.Sinon merci pour la recette.

Choupette 18/10/2008 08:39

Une mise en bouche très originale, je serais curieuse d'y goûter! ;-)

virginie 18/10/2008 01:42

je n'ai jamais testé de soupe à l'échalotes, mais je suis sure que c'est plus parfumé que l'oignon !!!et que dire de tes petites bouchées à la ricota !!!