crème catalane au chasselas

Publié le par Anna

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Les raisins arrivent sur les étals des marchés bien gonflés de soleil, la réputation du Chasselas de Moissac n'est plus à faire, produit AOC depuis les années 70, les grappes sont souples et les grains translucides dorés et croquants.Le Chasselas est un des fleurons de ma belle région du Quercy,cueilli à la main, on ne conserve que les meilleures grappes, il  sera sur tous les marchés dans quelques  jours, quand vous en achèterez vous penserez peut-être un peu à moi. Cette crème est sublimée par le sucre naturel de ce merveilleux raisin, la vanille en révèle toute sa finesse.(source cuisine actuelle).

 

cr_me_catalane_au_chasselas1

 

200 g de raisin blanc, (chasselas  bien sur)
3 jaunes d'œufs,
30 cl de crème  liquide,
90 g de sucre poudre,
1 gousse de vanille,

Dans une casserole, faites bouillir la crème avec la gousse de vanille fendue en deux. Couvrez et laissez infuser pendant 10 min.

Fouettez les jaunes d'œufs et 70g de sucre. Versez dessus la crème chaude en remuant à la spatule.
Transvasez dans la  casserole, faites épaissir 5 min sur feu moyen en remuant sans cesse . Répartissez le raisin égrappé dans des  ramequins .Couvrez de crème, laissez refroidir et placez 12h frais.

imprimer la recette

cr_me_catalane_au_chasselas2

Au moment de servir, voilez d'une demi-cuillère à café de sucre et faites caraméliser à 10 cm du gril préchauffé , recouvrez de la même quantité de sucre, faites caraméliser et servez sans attendre, j'ai pour ma part utilisé le chalumeau.

 

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Publié dans sucré

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auto title loans fresno online 29/05/2016 13:00

I need to concede that I was somewhat eager to meet Roger now that I knew he was moving. I couldn't hold up to pucker up and make a gesture of blowing minor kisses at his adorable minimal fluffy raccoon body. Roger ended up being the extent of a little pooch. At the point when irritation control fellow cut him down murmuring and spitting and gnawing the rungs of the enclosure, well, how about we simply say I knew I was off his Christmas party list.

Patricia 04/10/2011 16:35



Coucou Yolande,
Huummm !! Le chasselas de Moissac ... J'adore ce raisin, c'est le meilleur.
Tu l'as utilisé avec talent dans cette jolie recette. Tes petites crèmes me mettent l'eau à la bouche...
Je suis d'accord avec toi pour la rencontre de Novembre.... Peut-être mon dernier !!!
Je suis désolée de ne pas te voir à celui-ci.
Je t'embrasse,
Patricia



Lexibule 29/09/2011 21:20



Miam!! Un vrai délice:) Bon jeudi à toi!!xxx



delphcotecuisine 27/09/2011 13:20



delicieuse cette recette
bisous
Delphine



kola 23/09/2011 13:13



Bonjour Yolande,


Superbe recette de crème catalane, c'est vrai que le raisin de Moissac est un pur délice, hélas, je ne peux en avoir ici mais dès qu'il m'est possible d'en déguster je n'hésite pas.... bravo à
toi pour cette excellente et très savoureuse prestation !! je te souhaite une très belle journée, gros bisous


Jacqueline



Boljo 23/09/2011 00:19



Et voilà, j'ai une énoooorme envie de crème catalane avec des raisins !



Baptiste de PIPOCA 22/09/2011 20:40



Quelle tuerie cette recette ! miam miam miam



amour de cuisine 22/09/2011 17:35



ca doit etre un reel delice, merci pour le partage.



herve 21/09/2011 22:36



ces crèmes ont l'air succulente il est rare de voir des crèmes catalanes avec des fruits je ne demande qu'à essayer


bonne soirée


herve


 



bouilloire bavarde 22/09/2011 11:36



il faut innover et le bon avec du bon fait parait'il du très bon lol


merci pour la visite


 



carvalho maria 21/09/2011 22:34



Hummm, ces crèmes doivent être une vrai délice!


 Bonne soirée à toi, bises;-)*Maria



bouilloire bavarde 22/09/2011 11:36



bonjour Carmen contente de te voir chez moi, ces petites crèmes sont douces à savourer


bises



kola 21/09/2011 22:14



Coucou Yolande,


Me revoici me revoilà après beaucoup de problèmes, j'ai dû changé de blog après avoir changé d'opérateur... pas facile... mais je suis vraiment heureuse de revenir chez toi et pouvoir encore
m'inspirer de tes superbes recettes... je te souhaite une merveilleuse soirée et plein de bisous, j'espère que tu vas le mieux du monde, à tout bientôt,


Jacqueline



josephine51 21/09/2011 21:28



J'aime beaucoup aussi  cette variété de raisin. Bonne idée de l'associer à cette crème !



Pauline 21/09/2011 21:10



Miam, miam, miam ^^



Amelie 21/09/2011 15:23



Toujours un bonheur cette crème, nous l'adorons. Bisous plein de soleil, mais aussi de fraicheur.



bouilloire bavarde 21/09/2011 15:57



oui nous aussi, et avec le chasselas c'est une bonne variante et le chasselas de Moissac est si bon bises ma chére Amélie j'espère que tout va mieux et dans le bon sens pour toi


Yolande



cecile en balade 21/09/2011 15:17



bonne idée gourmande


bises



bouilloire bavarde 21/09/2011 15:58



ah les idées gourùandes ce n'est pas ce qui manque lol


mais je fais attention


bises merci de tes visites


à bientôt


Yolande



poucinette 21/09/2011 14:50



quelle belle crème originale 



bouilloire bavarde 21/09/2011 15:59



bonjour Poucinette comment vas tu? aime tu le bon chasselas?


bises


Yolande



afaurore 21/09/2011 12:32



à tester



bouilloire bavarde 21/09/2011 15:59



sans hésitation merci


bises


Yolande



Belbe 21/09/2011 12:02



ça doit être très bon



bouilloire bavarde 21/09/2011 16:00



très bon et j'aime mettre en valeur les bons produits de ma région Moissac se troiuve à 20kms de chez moi


bises


Yolande



Nuage de Lait 21/09/2011 11:45



Le raisins..... j'adore et le chasselas...... est mon préféré


j'aime bien cette idée de crème avec le raisin


merci pour le partage ma Yo


gros bisoux


jojo