lotte sur parpadelles à la crème de safran et de curcuma.

Publié le par Anna

lotte_sur_papadelles___la_cr_me_se_safran2Mon cher et tendre, n'aime pas le poisson, c'est là son moindre défaut, lui ce qu'il préfère ce sont les poissons rectangulaires que l'on pêche dans les bacs gelés de notre voisin Mr P....d, j'ai beau lui expliquer que ce n'est pas une nourriture pour un homme évolué, il ne veut rien entendre, le poisson pour lui doit être inodore, sans saveur sans arrêtes  mieux s'il pouvait ne pas en manger ce serait le pied, mais cela c'est sans compter  sur ma ténacité à lui faire admettre  que le poisson peut-être savoureux et qu'il est indispensable à notre santé.

Mais hier, j'ai préparé de la lotte très fraîche et miracle il a aimé.

1kg de lotte, découpée en 8 morceaux

1 verre à moutarde de vin blanc sec,
4 c à s crème fraiche entière,

4 c à s rase de beurre

4 brins de persil ciselé,

1 capsule de safran,
1 c à soupe de curcuma,
sel , poivre,
250 gr de parpadelles

Dans une poêle antiadhésive mettre l´huile et le beurre à fondre à feu doux. Dorer la lotte 5 minutes de chaque côté. Saler, poivrer, saupoudrer de safran et mouiller avec le vin blanc. Tourner la lotte 3 x 5 minutes pour qu´elle se colore de toutes parts pendant le mijotage. Lier la sauce avec la crème. Dresser la lotte sur un plat de service préchauffé avec sa sauce. Décorer avec le persil ciselé.

Faire cuire dans une grande casserole d'eau salée les parpadelles 11 min, servir nappé de sauce safran.

source 750gr .com

lotte_sur_parpadelles___la_cr_me_de_safran


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salma82 09/05/2008 22:52

j'adorebonne weekend

CVALOU 09/05/2008 21:38

J'en fais pas souvent mais ta recette me plaît bien

Amelie 09/05/2008 20:46

J'adore la lotte et chaque fois qu'elle est en promo...je saute sur l'occasion.Bises et bonne soiréeAmélie

piroulie 09/05/2008 18:22

Je n'ai njamais mis de safran dans le poisson (que je cuisine trés rarement nous sommes vegetarien) mais tu me donnes des idées merci

nanou 09/05/2008 17:46

Il fallait pas désespérer ! A mon avis ton mari doit être un peu comme moi : le poisson à condition qu'il n'ait pas trop le goût de poisson ! Avec les épices que tu as mis dedans ils ont du cacher un peu le goût ! Ca s'appelle "noyer le poisson" non ? En tout cas elle devait être bonne ta lotte !

Frijoles 09/05/2008 16:55

Ah la lotte, je toruve ça tellement chère que je ne la cuisine jamais, mais j'aimerais pourtant la voir plus souvent dans mon assiette car je préfère le poisson à la viande!

cuisineplurielle 09/05/2008 12:53

lotte et épices, que demander de plus!

celiane82 09/05/2008 11:57

Hummm ! de la lotte j'aime bien ce poisson il à beaucoup de saveur !!