Cuillères et verrines n°1

Publié le par Anna

Un petit reportage sur le derniers cours de Damien à la boutique j'aime cuisiner à Tournefeuille.

Le thème était aujourd'hui " Cuillères et verrines".

cuill_res_et_verrines1

Thon mariné, houmous et yaourt à la menthe pour 12 cuillères:

thom_marin___hoummous

Pour le houmous:
1 petite boite de pois chiche,
1 gousse d'ail,
1 jus de citron,
2 cà s d'huile de sésame,
piment d'espelette, sel, poivre.

pour le thon mariné:
200 g de thon rouge
1 yaourt grec,
huile d'olive,
piment d'Espelette,
réduction  balsamique à l'orange.

Égoutter les pois chiches, les blanchir 3 fois,  égoutter et retirer la peau  des pois chiches,puis les mixer avec l'ail, l'huile de sésame, le yaourt, le jus d'un demi-citron et le piment d'Espelette. Réserver au frais. Tailler le thon en cubes de 1 cm, le mariner dans de l'huile d'olive, le jus de citron restant, sel, poivre et du piment. Torréfier le sésame dans une poêle à sec.

Répartir les graines de sésame sur une petite assiette, poser dessus les morceaux de thon sur une face.
Dans de petits cuillères chinoises déposer 1 cuillère de houmous, disposer de la menthe ciselée sur le dessus, poser le thon puis décorer avec la réduction balsamique  à l'orange.


thon_marin___hoummouss

La suite Tartare de mangue et gambas grillées dans quelques jours.



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Publié dans apéritifs

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celiane82 10/07/2008 14:56

Magnifique !!! et très appétissant tout ça !! j'attends avec impatience la leçon N°2 !! bises.

mickymath 09/07/2008 20:07

c'est vraiment très beau!

cathy 09/07/2008 18:34

Très belle présentation et le thon rouge j'adore..j'en fais souvent au barbecue, un délice..!

Nath 09/07/2008 13:01

très jolies ces petites cuillères en bois!!! Et ce qu'il y a dedans a l'air vraiment bon!

Sha 09/07/2008 12:41

J'ai hâte de voir la suite !

virginie 09/07/2008 12:15

jolie présentation dans de petites cuillères en bois !!!!

sam's cook 09/07/2008 10:47

franchement la présentation est top!!

Mamounette 09/07/2008 10:27

C'est vraiment original ce genre de contenant que j'utilise pas mal aussi. Le thon n'est pas mon poisson fétiche mais ta présentation est bien jolie et mon mari adorerait !bises

Alice 09/07/2008 09:46

Tout ça m'a l'air délicieux !! j'attends avec impatience la recette du tartare de mangue & gambas grillées.

piroulie 09/07/2008 08:53

Je reçois des amis et je suis venue prendre des idées sur ton blog : je ne suis pas déçue il y a une foule de choses que j'ai envie de faire

clemence 09/07/2008 08:48

superbes cuillères : j'ai découvert la réduction de balsamique classique et à la framboise : j'adore !

Amelie 09/07/2008 07:48

Je n'ose me servir, si je suis la première...et puis il est encore tôt..mais c'est drolement joli et appéttissant.Pour le thon rouge, je ne suis pas certaine d'en trouver ici, et surtout bien frais ! Bises et bonne journée

letice74 09/07/2008 07:45

très belle assiette !