cocktails dînatoires: l'arbre aux légumes

Publié le par Anna

 

arbre_potager

Suite de mon cours sur les

cocktails  dînatoires  dans la cusine du Chef Damien chez j'aime cuisiner aujourd'hui  un arbre décoratif mais qui se mange

avec ces sauces savoureuses et faciles à réaliser, il s'agit de piquer les légumes pelés brochetés sur des piques à cocktails, carottes, radis, tomates cerises, courgettes  etc, etc... sur une pomme qui surmonte un pied en bambou lui même moulé dans un petit vase à l'aide de ciment coloré ou de pâte à sel.

Jouer avec les couleurs, et réservez au frais jusqu'à l'heure du cocktail.

On déguste  ces légumes avec un tapenade maison et une sauce au yaourt à la menthe.

arbre_aux_l_gumesmousse_de_courgettes

Pour la tapenade:

200 g d'olives noires à la grecque,

1/2 bouquet de basilic frais,

2 gousses d'ail,

50 g d'amandes,

10 cl d'huile d'olive,

50 g de câpres.

Mixer les olives, le basilic, les amandes,les câpres et l'ail.Mixer et émulsionner à l'huile d'olive. Gardez au frais.

Sauce au yaourt:

1 yaourt,

4 branches, de menthe,

1/2 botte de ciboulette, citron vert , sel et poivre.

ciseler les herbes, râper un demi zeste et un demi-jus de citron vert.

Mélanger au yaourt, salez, poivrez, gardez au frais.


Pour les chips de lard au pesto

15 tranches de lard, 25g de cornichons, 1  petit oignon blanc, 4 feuilles de basilic, 5 g de pignons 3 c à s d'huile d' olive.

Couper les tranches de lard en deux dans la longueur.

Les disposer sur  une feuille de cuisson . Faire cuire au four pendant 1 h à 120°

Mixer  les cornichons avec l'oignon nouveau, le basilic, les pignons et l'huile d'olive, poivrer.

Laissez refroidir le lard et recouvrir chaque tranches de pesto.  C'est délicieux.

 


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Publié dans apéritifs

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helene 07/05/2009 12:51

j adore!!!!!!!!!!!!!

zapbook 07/04/2008 08:30

whaou l'arbre est vraiment magnifique !

Eol 06/04/2008 21:44

Ca en jette l'arbre à légumes! Bravo pour cette réalisation.

Oly 06/04/2008 10:58

C'est vraiment magnifique ton arbre apéritif !De très bonnes idées...A+Aurélie

salma82 05/04/2008 13:32

c tout simplement magnifiquebises

math 05/04/2008 08:04

Superbe ton arbre!

Tania 04/04/2008 22:17

c'est magnifique, comment ne pas craquer ?les chips de lard au pesto ... oh que ça doit être bon, je note aussi !

anna82 04/04/2008 18:34

C'est tout un art , cet arbre est décoratif , il se mange en plus ! le duo de pommes aussi semble appétissant et est bien joli ! Toujours de bonnes idées ! Merci Anna ... Messagerie toujours en difficulté chez moi , mais j'ai un dépannage par alice , mon hébergeur sur internet ! pas facile ! a bientôt ! huguette

Edith26 03/04/2008 21:43

C'est vrai qu'il est magnifique cet arbre !

Luminette 03/04/2008 21:04

Je t'invite à participer à un petit jeu entre blogeuses. Va voir le dernier message sur mon blog pour en savoir plus. Bises

Amelie 03/04/2008 20:30

SUPERBE ! Ose-t-on le manger ? Qui ose, détruire cela le premier.....(lol)Bonne soiréeAmélie

Line 03/04/2008 17:32

Je ne dirai qu'un mot!!!!! WAOUHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH!!!!J'adoooore!! Bravo!!!

nanouausoleil 03/04/2008 14:46

c'est magnifique !bisousnanou

Frijoles 03/04/2008 12:58

il est bien beau cet arbre, faut rien faire tomber hein ? Et de plus, tapenade, pesto, c'est de chez moi tout ça ! Si tu me prends par les sentiments, je vais tout finir !!! :)

cathy 03/04/2008 12:54

Epatant cet arbre, quelle originalité, cela doit prendre du temps à réaliser, mais quel résultat!

Leila 03/04/2008 10:00

WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAa je suis sous le charme !!!Surtotu l'arbre aux légumes ça je note et je te remercie beaucoup, car je crois que je vais pas tarder a recevoir des invités donc je pense le réaliser enfin s'il est joli comme le tien ;))) ça a dû te prendre du tps non ? merci !!!!

tini 03/04/2008 09:19

Quel arbre!!!!super!!

maga66 03/04/2008 09:07

Un seul mot MAGNIFIQUE idée super sympa pour un apéro entre amis. A bientôt.

celiane82 03/04/2008 08:42

Whaou !! alors là je dis Magnifique !!!! c'est super original et superbe ! faut vraiment que je trouve une date pour y aller !!!!!Bises.

CVALOU 03/04/2008 08:41

Whouah, trés réussi la présentation, joli arbre pour annoncer le printemps