courgettes mimosa aux pignons grillés

Publié le par Anna


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La  patite histoire de la bouilloire bavarde:


Connaître le pignon

Souvent utilisé en pâtisserie, les pignons sont des graines issues d'un arbre caractéristique de la région méditerranéenne : Le pin parasol.
Ces graines sont contenues dans le pseudo-fruit, appelé pigne ( un cône qui, à maturité est globuleux, pratiquement aussi large que long, d'environ 10 cm).
Leur goût est proche de celui de l'amande, mais plus résineux et plus corsé.
Le pignon en question

Comment choisir le pignon
L'odeur est un bon critère pour choisir vos pignons. Fuyez donc les odeurs rances et privilégiez l'espèce Araucaria qui produit de plus grosses graines.

Comment conserver le pignon
Gardez vos pignons dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.

Comment cuire le pignon
Les pignon se consomment après avoir été cuits une bonne demi-heure par ébullition.
Nutrition

Le pignon offre une forte teneur en lipides et en glucides.
Et avec en moyenne 670 kcal pour 100 g, il constitue un aliment particulièrement énergétique !
Histoire

Mentionné dans la Bible, le pignon a laissé sa trace à Pompéi, sous forme de fossile.
Dans l'Antiquité, les Romains en étaient déjà friands et dans le sud des Etats-unis comme au Mexique, le pignon est longtemps resté un aliment de base pour différentes tribus indiennes.
Sourcehttp://cuisine.notre famille.com

 

 


Une nouvelle version pour des courgettes de jardin, je veux dire des courgettes données par des amis qui ont un jardin magnifique et très productif, des courgettes froides agrémentées d'œufs durs, de sauce au citron et d'huile d'olive, et le côté croquant assuré par des pignons.
Même mes petits-enfants ont aimé, les couleurs je crois y ont aussi largement contribué, je les ai servies en accompagnement d'un poulet fermier rôti, le déjeuner sur la terrasse prit des allures de déjeuner de vacances.La source sur un magazine dont j'ai oublié le nom,mais je vais essayer de le retrouver. J'avais posté cette recette l'an passé, je viens de la refaire cette année, nous l'avons dégustée cette fois avec des grillades de poissons. Extra!


6 petites courgettes,
2 oignons blancs,
50 g de pignons,
3 oeufs,
2 cà s de persil,
le jus de 1/2 citron,
5 c à  s d'huile d'olive
sel, poivre.

 

Faites cuire les œufs 10 min dans  une casserole  d'eau bouillante salée.

Pendant ce temps lavez et coupez les courgettes  puis coupez les en fines rondelles après avoir ôté les
extrémités, faites les cuire  5 min à la vapeur. Pelez et émincez les oignons . Faites dorer les pignons à sec dans une  poêle 2 min. Réservez.

Rafraîchir les œufs écalez-les puis hâchez-les finement au couteau.

Dans un bol mélangez le jus de citron,, l'huile d'olive le persil et les oignons émincés.
Disposez les courgettes dans un grand plat salez, poivrez.

Répartissez le contenu du bol sur les courgettes. Parsemez d'œufs hâchés et de pignons.

Mettez au frais jusqu'au moment de servir.

imprimer la recette

 

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Publié dans légumes

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reves de tables 13/08/2009 19:22

Je suis tjs aussi fan. Des photos vraiment superbes, des recettes de plus en plus attrayantes. BRAVO. Continuez à régaler nos papilles de la sorte. à très vite.

Franléo 11/08/2009 00:39

Voilà une recette qui change un peu la façon de préparer les courgettes. Ca me plait beaucoup. Merci pour ton passage et à bientôt, bonne journée.

delices eyes 10/08/2009 08:05

J'aime beaucoup cette idée...
Bonne journée

Audrey 09/08/2009 18:19

Voilà un petit plat qui change un peu !! et les pignons, moi j'adore ça !!

Tania 09/08/2009 17:12

C'est vrai que les courgettes habituellement on les cuisine chaudes ...
Ta salade est une belle alternative ;-) J'ajouterai même une pointe de curry !
Bon dimanche bises

pascal 09/08/2009 16:32

charmant à priori cette recette au pignon de pin mais après ma mésaventure, j'hésite!!
je préfère vous prévenir afin de ne pas rencontrer le même problème avec vous blogueurs..
http://sante-medecine.commentcamarche.net/forum/affich-349226-gout-amer-dans-la-bouche-depuis-qq-jours

le banc moussu 09/08/2009 14:41

Un plein de recettes d'été avec Anna. Je n'ai plus qu'à remettre le tablier...
Bon dimanche
christian

salma82 09/08/2009 11:22

hummmmmmmmmmm, je peux me sers

il à l'air trop bonn

Oceane 09/08/2009 11:11

bien appétissant

yasminou 09/08/2009 10:56

j'adore ce que tu as fait, et en plus tu l'as mis agréablement en valeur pour encore plus de gourmandise!!!

Biscottine 09/08/2009 09:30

Ca me plaît bien cette recette! Bon dimanche, bises!

tallula 09/08/2009 09:16

très chouette recette avec des pignons en plus, j'adore ça ! c'est très original

Roland 09/08/2009 09:08

Ca doit être vraiment très bon . Très jolies photos .
Amitiés de Liège ,
Roland

Anais 09/08/2009 09:04

Hum, je fonds devant ta recette. C'est une très bonne idée, très originale! Miam.

Cricridam 09/08/2009 08:46

j'adore les pignons mais malheureusement on ne trouve que des pignons provenant de Chine... Et je n'ai pas trop confiance. Où achètes tu les tiens ?

cojocano 09/08/2009 08:33

hummmmmmmm les petits pignons grillés j'adore ça.

Lihan 09/08/2009 08:14

Hmm, ça m'a l'air délicieux! J'en ferai bien mon déjeuner de ce midi ^o^/

babouchka 09/08/2009 07:30

Nous aimons beaucoup les courgettes froides avec une vinaigrette, la prochaine fois je rajouterai des pignons. Bisous.

Océane 28/07/2008 14:43

super, ça ,donne faim

nanou 26/07/2008 22:26

une bien jolie façon de manger des légumes ! c'est très bon les courgettesbises

mickymath 25/07/2008 18:56

un bien beau plat! biises micky

Frijoles 25/07/2008 16:57

Un vrai plat d'été qui m'enchante tant je suis une grande fan de courgettes!!!

avocatchocolat 25/07/2008 15:56

Frais et goutu !! parfait

bigmumy 25/07/2008 13:00

Ca semble super appétissant !!! j'aime beaucoup les ingrédients qui la compose Merci

cathy 25/07/2008 12:51

Quel beau plat!!! et j'adore les courgettes alors tu fais mon bonheur!!

Rosa 25/07/2008 10:34

Un régal! Vraiment appétissant!Bises,Rosa

bloga2 25/07/2008 09:25

ça change de la salade de riz ou du taboulé. Je retiens l'idée.

Amelie 25/07/2008 08:23

Un plat bien attirant, et sur la terrasse, un bonheur...!Bises et bonne journée