Mon atelier de cuisine à tournefeuille

Publié le par Anna

mousse_d_abricots__au_siphon

Au cours de l'atelier de cuisine de  la boutique j'aime cuisiner à Tournefeuille sous la houlette du chef Damien nous avons réalisé cette mousse d'abricots,  elle  était délicieusement fine et fraîche.

300 g de pulpe d'abricots
200 g de crème
2 feuilles de gélatine
10 biscuits roses de Reims

Ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide , chauffer un peu de pulpe d'abricots et ajouter la gélatine ramollie, ajouter la pulpe restante et la crème, mélanger,  passer à la passoire étamine,
Remplir le siphon, gazer avec la cartouche et réservez au frais couché à l'horinzontale.
Mixer les biscuits en poudre,  faire un caramel, et tremper les bords des verrines  dedans pour
réaliser des piques . Laissez durcir.
Disposer au fond des verrines la poudre des biscuits et au dernier moment ajouter la mousse.Décorer d'une feuille de menthe, à servir avec une crème au chocolat.

Nous avons remplacé pour le cours les biscuits roses par des spéculos mais personnellement

j'aime tant les biscuits roses de Reims ...

Pour accompagner cette délicieuse mousse nous avons réalisé  des tuiles  aux fruits de la passion

63 g de sucre glace
25 g de jus de fruits de la passion avec les graines( presser le jus des  fruits)
22 g de beurre
15 g de farine
30 g d'amandes concassées

Mélanger  le sucre glace, et le jus de fruit. A joutez le beurre encore tiède, puis la  farine, Mélanger avec les amandes. laissez reposer la pâte au frais.
Disposer des petits tas  sur une feuille de cuisson, cuire pendant 5 min à four  à 200°.

tuiles_aux_fruits_de_la_passion


cours__ap_ritifs_d_natoires

 




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Mirelha 20/02/2014 23:53

Mais tu es donc une voisine ou presque ! Je me doutais que tu devais être du sud ! Moi je suis à Carcassonne et j'anime un atelier de cuisine sans prétention dans un village proche, Ventenac-Cabardès. Si tu veux venir un jour...

Bouilloire avare 21/02/2014 00:19

Merci pour l'invitation mais je suis dans un petit village près de Montauban alors Carcasonne cela me fait loin , car mon mari est trés malade et je suis seule à m'occuper de lui mais on reste en contact . Bonne soirée Yolande

Luminette 31/03/2008 21:44

Ca doit être délicieux, malheureusement je n'ai pas de siphon, mais ca me donne bien envie d'investir !!

macary huguette 31/03/2008 18:40

Moi je suis épatée de voir ce melon d'agneau ; tu as un boucher qui est un artiste , l' on dit que la cuisine est un art et c'est bien vrai ....Bonne continuation dans l'art culinaire , car tu es géniale pour nous étonner tous les jours ! bravo Anna ! huguette

nanou 31/03/2008 15:15

Encore un super dessert ! Bravo Anna, tu dois bien t'éclater avec ces cours de cuisine ^^

celiane82 31/03/2008 14:49

Superbe... tu as du te régaler ! moi aussi j'ai prévu d'y aller prendre un cours mais je ne pourrai surement pas avant le mois d'aout, mais quand je vois ton dessert, ça vaut le coup de patienter !!

Guylaine 30/03/2008 22:04

Tes verrines sont bien appétissantes, tout en légèreté comme j'aime !

eleonora 30/03/2008 21:08

Coucou..mais c'est tout bon ici dans la petite cuisine..j'adore..Je trouve bien cette idée de cuisiner tous ensemble et on apprend en plus des petits trucs..Merci de ta visite, c'est super sympa..alors à bientôt de nous relire avec plaisir

noufi 30/03/2008 18:31

Quel régal tu as de la chance.

Tania 30/03/2008 17:57

Très joli dessert, la présentation me plait beaucoup et cette mousse d'abricot me met l'eau à la bouche! Cela devait être exquis non ?

Amelie 30/03/2008 16:00

Tour ce que j'aime.....Et c'est super beau !Bravo !

Adèle 30/03/2008 13:07

Miam ! Je prends la mousse, et je prends aussi les tuiles parfumées ! C'est ultra appétissant, bravo :)

valka 30/03/2008 12:24

On revient de ces cours la tête pleine de trucs et d'idées, j'aime!

couramiotte 30/03/2008 12:09

très belles réalisations je devrais essayer un de ces ateliers

CVALOU 30/03/2008 10:00

Vous avez du vous régalez et la présentation est top

cuisineplurielle 30/03/2008 09:51

vous avez du vous régaler

tatienounou 30/03/2008 09:06

ben dis donc, ça en jette comme dis les jeunes, ce devait être bien bon