créme brûlée miel pistaches

Publié le par bouilloirebavarde

'pistaches_4J'ai visité lors d'un voyage en Grèce  il y a quelques années une petite île  (sud-ouest du Pirée) Egine, il y fait bon musarder dans ses ruelles étroites et fraiches, quand le soleil ardent  écrase  de ses rayons les terrasses des maisons blanches , des petites placettes invitent à une petite halte on peut admirer les pistachiers croulant sous le poids de leurs fruits,  on nomme aussi  Egine l'île aux pistaches.

Un dessert raffiné pour les fêtes, une variante de la crème brûlée plus sophistiquée d'une texture douce et agréable, mais craquante grâce aux pistaches concassées, le miel apporte lui aussi sa contribution à faire de ce dessert un petit délice. j'avais publié cette recette, il y a quelques semaines en plein déménagement alors pour ceux qui l'ont loupé oups:! une petite piqûre de rappel, un dessert digne d'être sur vos tables de fêtes.

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70 g de miel
50 cl de crème liquide,
5 jaunes d'œufs,
40 g de sucre,
80 g de pistaches,
5 cuill à s de cassonade.

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Mélangez 70 g de miel avec 15 cl de crème liquide chaude.
Fouettez 5 jaunes d'œufs avec 40 g de sucre.
Incorporez  les pistaches mixées, la crème au miel puis 35 cl de crème liquide.

Répartissez ce mélange dans 6 petits plats à crème brulée.
Faites cuire env.1h au four préchauffé à 120°. Laissez refroidir. Poudrez de 5 cuil. à s de cassonade.
Dorez au chalumeau ou sous le gril du four chaud. Source cuisine actuelle.

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Et en prime  la recette du pesto aux pistaches:

Pour un gros pot.

200 g de pistaches nature décortiquées

¼ de litre d’huile d’olive

2 gousses d’ail pelées

30 g de basilic, soit un bouquet

10 g de pluches de persil plat (une vingtaine de tiges)

½ cuil à café de sel

Poivre du moulin

Mettez  les pistaches et les gousses d’ail dans  votre mortier et   pilez  les pistaches en petits morceaux. 

Ajoutez les herbes, le sel et le poivre du moulin  et mélangez tout

Ajoutez l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange crémeux mais encore un peu granuleux.

Mettez en bocal  en recouvrant la surface d’huile d’olive.



Publié dans spécial fêtes

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piroulie 18/12/2008 00:12

la crème brulée j'adore le miel et les pistaches aussi je suis sure que ta recette est délicieuse !
tes photos sont superbes

AMELIE 14/12/2008 22:30

Une délicieuse crème brûlée..après un bon repas, cela passe toujours bien.
Bises

Clem 14/12/2008 22:17

Ah! que j'aime la grèce, j'ai allais chaque année à une époque... Le miel grec est délicieux, je me souviens des fromages blancs au miel et aux noix que je mangeais chaque jour... Ces jolies cremes brûlées me rapellent plein de souvenirs, il faudra que je les goûte!

Cenwen 14/12/2008 20:58

Quoi dire?
Je commence à être très sérieusement en panne de mots..., ça ne le fait pas :p et puis, c'est de ta faute, na! Pour la peine, je fais ma gourmande (lol, une fois de plus) et je réclame haut et fort, une cuilllère de ton superbe dessert:)
Merci chère Anna:) Merci pour le plaisir sans cesse renouvelé que j'ai à venir chez toi:)
Je te souhaite une très jolie semaine.
Prends bien soin de toi:)
Mille et un bisous et toujours tout autant de bonnes ondes:)
Amitiés:)

oranie 14/12/2008 20:03

Miel et pistache dans une crème brûlé connais pas, je note la recette, biz

sandra 14/12/2008 19:36

J'adore la crème brûlée à la pistache, mais avec du miel jamais essayé! A essayer d'urgence donc!

Cricri 14/12/2008 19:12

elle a l'air délicieuse

Corinne 14/12/2008 17:00

Tu as toujours des idées originales pour changer des grands classiques; c'est une très bonne idée que je te pique!
Bisous

Sève 14/12/2008 16:20

originales ces crème brûlées! la pistache doit donner un petit goût très appréciable, à tester!!

chrystel 14/12/2008 13:51

Une belle et jolie crème qui me plait beaucoup. Merci
Chrys

laure 14/12/2008 13:38

Hummm..trés originale cette crème, ça doit être délicieux!