brioche aux écorces d'oranges et fraises séchées

Publié le par bouilloirebavarde

Pour la petite histoire:


Il est probable que l'invention de la pâte à brioche remonte au Moyen Âge, où l'on aurait fabriqué des pâtisseries ressemblant aux brioches actuelles.
Cependant, l'étymologie du mot «brioche» reste très controversée. Certains affirment que la brioche aurait été confectionnée autrefois dans la région de Brie et que le fromage de Brie serait entré, à l'origine, dans la composition de ce gâteau.

Voir  le dictionnaire d'Alexandre Dumas.
D'autres attribuent son invention aux pâtissiers de St.-Brieuc qui lui auraient d' abord donné le nom des habitants de cette ville, «les Briochins»; et d'autres encore font un rapprochement avec le célèbre «Brioché», bateleur du XVe siècle, une chose est certaine, c'est que la brioche est une pâtisserie d'origine française et que sa renommée à parcouru le monde entier.

 

Cette brioche appelée la " brioche de Kinou" est délicieuse, sa mie filante et très fine, en changeant seulement la garniture et en gardant les ingrédients de base on obtient un résultat  délicat et parfumé à souhait. J 'ajoute quelques fois de l'eau de fleur d'oranger que j'adore mais je réduis en quantité semblable le lait.


220 ml de lait tiède,

1 cc de sel, 

2 sachets sucre vanillé,

4 jaunes d'oeufs,

5 cà sucre poudre,

550 g de farine type 55,

100 coupé en morceaux,

1 sachet de levure boulangère.

50 g fruits confits( écorces d'oranges et fraises séchées.)








Mettre les ingrédients dans la cuve dans l'ordre indiqué par votre Map.

battre le lait tiède avec les oeufs, verser dans la cuve, ajouter le beurre coupé en petits cubes, ajouter le sucre et le sucre vanillé,le sel.

Verser la farine, et la levure sur le dessus.

Programme  pâte.  Mettre les fruits confits dans le distributeur. Si votre Map n'en a pas ajoutez au 1er bip.

Après le cycle ,vérifiez que le pâton  a doublé ou triplé de volume, le cas  échéant laisser lever dans la cuve  de la Map éteinte.

Verser le pâton sur un plan de travail fariné, faire un boule sans pétrir, laisser détendre  10 min.

Façonner en boule, mettre la pâte dans un moule à bord hauts, avec une lame,  faire des cercles   en partant du centre .Laisser lever entre 40 et 60 min.

Enfournez à four préchauffé à 180°; dorer la brioche au jaune d'oeuf, saupoudrez de sucre perlé.

 

 

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sophie 08/01/2009 22:08

Avec la fraise et l'orange cette brioche doit être délicieuse !

sucre en poudre 04/01/2009 20:35

Bonsoir!

C' est une très belle brioche! Je te souhaite aussi une très bonne année 2009!
iza:)

Palaisdeslys 03/01/2009 12:57

Oh la la comme ça a l'air délicieux cette brioche!!!! Avec les fraises séchées, c'est original!

pierre 01/01/2009 00:29

bonsoir ,meilleurs voeux ,chez nous, en Brie ,il éxiste "la nifflette " , une patisserie étalée éxclusivement sur trois cantons ( a l'intérieur de ce triangle seulement )
La fabrication , tres simple , se perd dans la nuit des temps , bisous , Pierre .

ceci 31/12/2008 17:47

elle est vraiment trop jolie ta brioche.....dur dur d'y resister....

bisous

ceci 31/12/2008 16:53

elle est vraiment trop jolie ta brioche.....dur dur d'y resister....

bisous

Lexibule 31/12/2008 15:17

Cette belle brioche fait envie:) Belle réussite anna!!

Bonne année2009!! Santé et beaucoup d'Amour xxx
~Lexibule~

Nuage de Lait 31/12/2008 10:56

Encore de la tentation ici.... félicitations, elle semble très bonne
bon réveillon
bises
jojo

Cenwen 31/12/2008 10:01

Anna! Anna! ce n'est plus possible ! je vais finir par devenir "chipeuse professionnlle par écran interposé". Rallalla! quelle merveille cette jolie brioche:)
Tu es incroyablement douée:)
Waouh!
Tees photos et ta recette sont en train de me donner très très faim:)
Je te souhaite un bon réveillon et une jolie année:)
Mille et un bisous, mille et une bonnes ondes :)
Prends bien soin de toi:)

Cojocano 31/12/2008 09:48

c'est vrai que la pâte à brioche de kinou est très très bonne, je vais d'ailleurs en faire une aujourd"hui.
Bon réveillon et meilleurs voeux.

babouchka 31/12/2008 06:57

La brioche de Kinou a toujours beaucoup de succès. La tienne me donne envie de croquer dedans. Malgré le contexte, je te souhaite de passer cette fin d'année de la plus belle façon possible. Bisous.

amour de cuisine 31/12/2008 01:10

ta brioche est sublime, moi je suis tout de meme un peu mal a droite avec les brioches ( rire) en tout cas merci pour ton passage, et merci pour ton commentaires, variemnt ca me fait plaisir ( excuses les fautes d'ortographe, mais avec un clavier QWERTY, on n'a pas toutes les lettres....rire)