pizza à la bûche de chévre et aux champignons frais

Publié le par bouilloirebavarde

Pour la petite histoire:

La  pizza existe depuis au moins trois mille ans.
Elle est l' aliment typique des cultures du bassin méditerranéen.
Sa diffusion planétaire prend son point d'envol à Naples.
Au départ, cette pâte était constituée d'un mélange de farine, de céréales, d'eau et de divers aromates.
Au XVIII ème, les premières pizzerias prennent place sous le nom de "Pizzerie".
La pizza est cuite dans un four à bois et vendue dans les rues de  la ville.
La livraison aux clients intéressés est assurée par les garçons boulangers qui sillonnent la ville et tenant la pizza en équilibre sur la tête. Ils attirent la clientèle, en vantant la marchandise, ses condiments  sa température et son prix.
A cette époque, cette pâte  de pain cuite au four, assaisonnée de sel, d'huile ou de saindoux, d'ails, d'aromates ou de petits champignons se mange entière ou par tranches avec les  mains, la pliant éventuellement en quatre comme une feuille de papier.
En 1780, naissent les premières dynasties de pizzaiolo. Un  nouveau métier est né !
Au XIX ème, on mange la pizza prés des fours et pas seulement chez soi ou sur la route.
C'est à cette  période que les pizzerias d'aujourd'hui sont nées(  four à bois bois, comptoir de marbre pour travailler la pâte, exposition d'ingrédients, tables pour les clients et comptoir extérieur pour la vente à emporter.



300 g de pâte à pizza faite maison ou achetée mais fine.

300 g de champignons de Paris frais,

1 bûche de chèvre

coulis de tomate,

huile d'olive

ail, persil

sel, poivre

jus de citron.

6 petits oignons grelots.



Pâte à pizza faite en map:

270 ml d'eau,

450 g de farine T55,

1,5 c de levure boulangère instantanée,

1,5 c  à c  de sel,

3c à s d'huile d'olive

1 cà c de sucre.

Mettre les ingrédients dans la cuve dans l'ordre habituel suivant la map, programme pâte à pizza

quand le cycle est terminé étalez votre pâte avec le rouleau sans attendre que la pâte lève sur un plaque ronde trouée spécial pizza,

Recouvrir de coulis de tomates.

Pelez les champignons de Paris et les couper en fines lanières, citronez-les afin qu'ils ne noircissent pas,disposer les sur le coulis en couronne, et les oignons grelots au centre, salez, poivrez, citronez-les à nouveau, arroser d' un filet d'huile d'olive.

Coupez la bûche de chèvre en rondelles et recouvrir les champignons.

Faire une persillade, et saupoudrez  toute la pizza.

Faire cuire dans le four préchauffé à 220°, environ 20 à 25min.


 

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touria 06/02/2009 10:35

hum j'dore les pizzas, et vous venez de me donnez une simple idéee le pesto ca y ira tres bien aussi non

Corinne 15/12/2008 22:27

Je suis fan aussi de pizzas faites maison, c'est en général notre repas du dimanche soir, la tienne est très appétissante au chèvre et aux champignons.

Cojocano 15/12/2008 21:59

je fais souvent les pizzas maison les enfants aiment et pour nous on peut se permettre des fantaisies comme la tienne par exemple.

sam's cook 15/12/2008 19:37

champignons et fromage, j'ai faim!

virginie 15/12/2008 19:25

ce que j'aime chez toi c'est que non seulement on se régal les yeux mais en plus, on nourrit notre culture alors que demander de plus !!!!

ceci 15/12/2008 19:19

Je vois qu'aujourd'hui on est toutes sur la meme longueur d'ondes...les grands esprits ce rencontrent....

bisous

amour de cuisine 15/12/2008 19:02

huuuuuuuuuuum, il t'en reste un morceau?
wawwwwwwwwww

aurelie 15/12/2008 18:08

moi aussi je fais mes pizzas maison mais avec de la pâte à pain, mes enfants adorent les pizzas à pâte épaisse !!
bises aurelie

Cenwen 15/12/2008 17:53

Aïeuh....! ah bravo! maintenant j'ai super faim :( et c'est de la soupe de soir à la maison...bon selon la recette de Belle maman, donc, super bonne, mais, j'aurai préféré pizza:)
Elle a tout ce que j'aime:)
Bisous (tout plein), des bonnes ondes (encore plus) et plein d'amitié:)

delices eyes 15/12/2008 16:21

J'aime beaucoup avec le chèvre, alors avec les champignons en plus, c'est un vrai régal.
Bonne journée

nuage de lait 15/12/2008 15:55

Je suis complètement fan de pizza, et au chèvre c'est encore mieux