risotto au saumon et à la vodka

Publié le par bouilloirebavarde

Pour la petite histoire:

La Vodka : l'eau des tsars:


Lorsque la vodka fut introduite pour la première fois sur le marché de Moscou, on l'appelait le «poison terrible». Ce n'est que plus tard que l'on comprit qu'il était possible de distiller l'alcool obtenu de la fermentation de céréales et plus particulièrement du blé. C'est pour cette raison qu'on appelait aussi la vodka «vin de pain». Sous Ivan le Terrible, le gouvernement russe décréta un monopole d'État sur la vodka (dite «petite eau» en russe). Fabriquée essentiellement à Moscou, on retrouve encore cette vodka sous l'étiquette Moscovskaya. Au XVIIIe siècle, Catherine II permit aux nobles de distiller une vodka qui, à cette époque, était d'une qualité inégale.
De la petite eau à l'eau forte.
C'est à Dmitri Ivanovitch Mendeleïev que revient le dosage normatif des 40 degrés d'alcool réservé à la vodka. Créateur de la table périodique, Mendeleïev détermine, en Russie, un statut qui normalise encore à ce jour la vodka fabriquée sous contrôle étatique. En 1894, le gouvernement russe délivre un brevet qui porte le nom de la vodka russe fabriquée à Moscou, la Moscovskaya.

Originaire de Dantzig, en Pologne, et fabriquée avec des pommes de terre, du maïs et des betteraves, la vodka fut introduite en Russie par les moines. L'alcool obtenu après fermentation était distillé dans des alambics à colonnes qui provenaient d'Italie, tels ceux utilisés pour le rhum agricole. Le liquide était distillé trois fois et titré en degré alcoolique à 96 ou 98 degrés. C'est en ajoutant de l'eau distillée et déminéralisée jusqu'à 40 degrés que l'on obtenait le jus. Un filtrage au charbon de bois ,le charbon de bois de pommier était très recherché  permettait de revendiquer une pureté comme signe distinctif.Source le devoir.com







250 g de riz pour risotto ou carnaroli,
1 l de bouillon de légumes,
4 tranches de saumon fumé,
4 cà s de crème épaisse,
1 cà s de zeste de citron râpé,
10 cl de vin blanc,
5 cl de vodka,
1 oignon,
20 g de beurre,
1 cà c de graines de pavot,
sel, poivre.



Faites fondre l'oignon  haché au beurre dans une casserole, sans colorer.jouter le riz et le zeste salez, poivrez, remuez 1 min.
Portez le bouillon à ébulittion.Versez le vin et la vodka sur le riz. Laissez évaporer.
Versez le bouillon louche par louche, au fur et à mesure qu'il est absorbé, en remuant de temps en temps à autre.
Cuisez environ 18 min, le riz est tendre mais ferme.
Retirez du feu, incorporez la moitié de la crème et du saumon en lanières, couvrez et laisser reposer 5 min.
Servez dans des bols et décorez du reste de crème et de saumon.Parsemez de pavot.Source Guide Cuisine.



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jeanne 07/04/2011 13:08



J'aime les pâtes au saumon et le risotto, cette recette est donc pour moi ! Merci et bravo à toi, c'est joli et délicieux ! Bises



Nath 17/01/2009 18:28

je suis toujours preneuse de recettes de risottos à essayer, avec de la vodka ça plaira à mon homme ça!

Tiuscha 17/01/2009 15:46

Là, j'adore ce risotto-ci, classieux !

bloga2 13/01/2009 21:49

Hummmmm ! moi ça me dit bien de goûter cette recette. Je ne suis pas tsar mais je le vaut bien !

Elodid 13/01/2009 21:03

Un risotto de fête qui doit vraiment être excellent.

~nancy 13/01/2009 12:23

..j'ai tellement le saumon fumé..et je ne déteste pas la vodka hi!hi!!..belle recette;)

~nancy

Palaisdeslys 12/01/2009 21:05

Je prends tout sauf la vodka car mon cher et tendre n'aime pas l'alcool!!! Sinon c'est parfait!

Maous Artiste Défiant l'Olibrius 12/01/2009 20:42

Formidable tu réussis à faire nouvelle cuisine avec des grands classiques.
un passage en soirée, Amicalement MA d'Autriche

Doria 12/01/2009 20:21

C'est un risotto qui me plairait beaucoup avec toutes ces bonnes saveurs. Ton assiette fait très classe !
Bisous, Doria

Marion 12/01/2009 20:18

J'ai une bonne nouvelle Yolande, je voulais vous le dire puisque je viens de l'apprendre j'imagine que ça vous fera plaisir : pour votre nom de domaine, dès demain matin ça sera bon ! :)

Jeannelou 12/01/2009 19:14

ça tombe bien on vient de m'offrir une bouteille de vodka !!! idée à retenir !!!!
belle soirée
Jeannelou

Chantal 12/01/2009 18:01

J'aime beaucoup l'harmonie des couleurs de ce plat. La vodka se goûte-t-elle fort ?

gourmandelise 12/01/2009 17:39

Alors là tu me conquis avec ce plat dont je raffole!!!!! Bonne soirée.

thezou 12/01/2009 17:19

Un rizotto digne d'intérêt, j'adopte, je reviendrais relever ta recette pour les proportion,

Au fait j'ai fait du saumon mariné aux agrumes et graines, et de l'houmous, c'était délicieux...

Merçi pour ces recettes en partage...

A tout bientôt, pensées gourmandes...

delices eyes 12/01/2009 14:03

Bravo pour ce risotto très original!
Bonne journée

everclay 12/01/2009 13:49

Hello, ca sent bon ici

Pub ou invitation, comme vous voulez... juste envie de partager mon univers...

http://everclay.over-blog.com/
CaRpE dIem
Everclay

ceci 12/01/2009 09:34

rhoooo...ça doit etre bien bon...à essayer...

bisous

Amal 12/01/2009 08:35

c'est original , un risotto de fête même, bravo!

Cenwen 12/01/2009 07:35

Coucou:) encore une très très jolie recette:) et un billet fort instructif:)
Je te souhaite une bonne semaine:)
Prends bien soin de toi:)
Mille et un bisous et tout autant de grandes brassées de bonnes ondes:)

mickymath 11/01/2009 19:14

sympa ton assiette! biises micky

cuisineplurielle 11/01/2009 14:46

il a l'air succulent ce risotto

Corinne 11/01/2009 10:26

Ce risotto a l'air sublime, j'aime beaucoup l'idée du saumon fumé et de la vodka. Tes assiettes sont très belles!

Clémence 11/01/2009 08:05

ça doit être excellent... Je mets la recette de côté...

babouchka 11/01/2009 05:53

J'imagine sans peine le goût de ce risotto.

amour de cuisine 11/01/2009 01:16

malgres que la vodka n'est pas ma tasse de the, mais j'aime bien ta recette, bravo

La cuisine de Céline 11/01/2009 01:07

mamma mia, que dire je fonds

il t'en reste?