velouté de petits pois à la menthe

Publié le par bouilloirebavarde

La petite histoire de la bouilloire bavarde:


D'archétype des vertus paysannes, puis emblématique du paisible bonheur bourgeois, la soupe est élevée au rang de Potage, Crème, Velouté, Consommé, au XVIIe siècle, lorsque naît l'engouement de Louis XV pour les légumes. Sur son ordre, Jean de la Quintinie, Directeur des Jardins Fruitiers et Potagers des Maisons Royales, crée, en 1678, le Potager du Roi à Versailles. Il y élève les légumes les plus délicieux et les plus délicats qui vont entrer dans la composition d'innombrable "potage de plaisirs", dernier chic à la Cour pour l'aristocratie.

Sous la louche des chefs les plus célèbres, les recettes royales s'enrichissent et, au XIXe siècle, les potages ouvrent les menus des bonnes tables, le soir, dans toute l'Europe. Un même repas peut comporter deux à cinq soupes différentes : "A la Conti, A la Saint-Cloud, A la Dauphine, A la Pluche..."

Devenues plus sophistiquées, de consistance plus légère, les soupes, servies en entrées, ont pour rôle d'ouvrir l'appétit afin de faire honneur à l'abondance des repas où se succèdent parfois plus de dix plats. Parallèlement, la soupe garde son statut de plat unique et sa consistance riche à la campagne et chez les familles modestes.

Source  vive la soupe.com.


Un velouté exquis prêt en un tour de main,  une texture douce et parfumée, l'union de la menthe et des petits pois font de ce potage  une délicieuse entrée en matière, à tester absolument.Source Elle à table.


600 g de petits pois surgelés,
2 tablettes de bouillon de volaille,
2  c à soupe d'huile de noix, huile noisettes pour moi,
15 cl de crème liquide,
12 feuilles de menthe.





Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d'eau.Diluez les tablettes de bouillon de volaille dedans  et plongez-y les petits pois.Salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 min.
Mixez les petits pois et leur bouillon avec l'huile de noisettes, la crème liquide et 6 feuilles de menthe.
Versez dans des bols, poivrez et ajoutez sur le dessus 6 feuilles de menthe ciselées.
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amour de cuisine 16/01/2009 01:34

suite a des problemes de connexion, ce n'est que maintenant que je viens sur ton blog, et vraiment, j'aime bien ce nouveau look, bravo pour cette nouvelle adresse.

au fil de mes rêves 15/01/2009 20:51

Belle présentation de ton nouveau look Anna...j'aime beaucoup....et hop, un petit velouté pour se tenir chaud et zou 1560 votes

nuage de lait 15/01/2009 18:44

Sympa ton nouveau look!
et sympa aussi la recette;-)

Marion 15/01/2009 18:33

Super joli ce nouveau design Anna ! :)
Vous êtes dans les coups de coeur du portail d'Overblog, j'espère que ça vous donnera un p'tit coup de pouce.
Pour la pub, c'est vous qui voyez...
A plus tard,

Faten 15/01/2009 17:41

Hummmm!!! J'aime bien l'idée de mettre de la menthe dedans, et la couleur le rends très appétissant. Bonne soirée

touria 15/01/2009 14:13

à esssayer cette recette prochainement. merci

delices eyes 15/01/2009 11:34

J'aime aussi beaucoup cette association.
Bonne journée

lylouanne 15/01/2009 10:27

Coucou Anna, une super idée de velouté - j'aime beaucoup - en apéro de Noël j'ai présenté un velouté asperges et je cherchais une nouvelle recette pour un apéro ce week-end, voilà j'ai trouvé mon idée - merci merci. Bonne journée et bisous Lylou

Cenwen 15/01/2009 09:58

Tu es un Amour:)
Je vais bien trouver un autre sujet:)
Plein de bisous:)

qing et rene 15/01/2009 09:56

page d'histoire et bonne recette....merci d'avoir fait votre blog
Je vous invite a voir une cuisine, de 1900, une autre manière de faire la cuisine
Bonne journée du jeudi amitiés de canton
Qing et rene
A bientôt sur: http://belgique-chine.over-blog.com
La Chine hors des sentiers battus, par le tourisme.

Cenwen 15/01/2009 09:40

Lol! j'en suis quitte pour effacer mon billet de la semaine prochaine ^^Je voulais te faire une surprise/lien avec un post "à la manière de la Bouilloire Bavarde" , sujet, la soupe, source...vivelasoupe.com). Spa grave! je vais trouver autre chose:)
Ta soupe est jolie comme tout, et ta présentation nickel, comme toujours:)
Je te fais un énorme bisou:)
Prends bien soin de toi et ne force pas de trop...

Mimie 15/01/2009 09:28

Voilà une recette qui réchauffe bien. Je suis à la recherche de recettes de velouté, soupe...car je suis à court d'idée, donc elle tombe très bien pour moi!
Bonne journée
Bise
Mimie

JO 15/01/2009 09:16

J'adore ce genre de velouté. J'ai tout ce qu'il me faut pour le faire, SAUF la menthe(dommage,Snifff!!!). Il devait être délicieux. J'aime bien ta présentation de photos.
BIZZZ - JO

ceci 15/01/2009 08:58

La menthe doit lui donner un très bon gout...

bisous et bonne journée

Doria 15/01/2009 08:46

Un beau velouté avec des saveurs bien délicieuses. Petits pois et menthe, je n'ai pas encore fais mais cela me tente au niveau de cette association.
Bisous, Doria