pain au lait aux dattes et aux pignons

Publié le par bouilloirebavarde

La petite histoire de la bouilloire bavarde:



Le mot «datte» vient du grec ancien «dáktylos» qui signifie «doigt». Ce terme a été déterminé en référence à la forme du fruit. La datte pousse sur le palmier-dattier. Cet arbre très présent dans les oasis, s'épanouie dans un climat chaud et sec. Il demande néanmoins beaucoup d'eau. Il vit donc, selon le célèbre adage, «les pieds dans l'eau et la tête au soleil».

Son histoire est particulière. Provenant du Maroc et signe de finesse, elle était uniquement réservée aux membres de la royauté. Cette variété fut attaquée par une maladie et disparut du pays dans les années 50. Elle ne se retrouva plus qu'en Israël, qui en est toujours le premier producteur mondial. Puis, la Californie s'en est mêlée et la Medjool provient aujourd'hui de ces deux régions du monde.

Alliée des noix, sa douceur se marie aussi très bien aux viandes, particulièrement à l'agneau, et au fromage de chèvre. Côté desserts, le choix est large. Entrouverte, contenant une petite boule de pâte d'amandes ou préparée, dans un gâteau avec des écorces d'orange, elle se révèle tout aussi exquise.




600 g de farine Francine pain au lait
2 sachets de levure boulangère,
400 g de lait froid,
100 g de sucre,
150g de beurre,
1 cà c de sel gros bio,
15 dattes coupées en petits morceaux,
1 poignée de pignons.


Mettre dans la cuve de la Map, le lait, puis le beurre  mou coupé en cubes, ajoutez le sel, le sucre, versez la farine et la levure au dessus. Programme pâte, environ 1h25, laisser reposer quelques minutes puis pétrir encore un fois environ 15min, laissez lever dans la cuve, le pâton doit doubler ou tripler de volume.

Sur un plan de travail fariné, mettre en boule la pâte et laisser reposer 10min.

Peser la pâte et diviser en trois.
Faire trois boudins d'environ 50cm, farcir chaque  pâton avec les dattes.
Sur une plaque anti-adhésive  tresser les trois boudins et les former ensuite en couronne.
Laisser lever au moins 1h.
Dorer au jaune d'oeuf et décorez de pignons.
Faire préchauffer le four à 180° et laissez cuire 35 min.
Faire refroidir sur une grille.

Imprimer la recette.

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soso 26/06/2009 06:40

superbe tes pains!!! tes photos donnent envie de croquer dedans !!!! lol
je suis nouvelle, ô plaisir de ta visite sur le mien..

babouchka 08/02/2009 07:46

N'oublies pas de m'en laisser une part, j'arrive...

Nanou 07/02/2009 19:26

Dis donc, déjà que j'ai faim......... mon estomac gargouille de plus en plus là !!!!
bisous sucrés
Nanou

touria 07/02/2009 18:22

merci pour l'information et la recette

AMELIE 07/02/2009 17:38

Une belle tranche pour demain matin...!
Bises

PIROULIE 26/01/2009 22:41

il a l'air excellent ce pain
J'aime bien ce genre de recette qui sort de l'ordinaire

PIROULIE 26/01/2009 22:40

Il a l'air excellent ce pain !

mickymath 24/01/2009 12:43

c'est magnifique! j'en voudrais un !biises micky

palaisdeslys 23/01/2009 20:33

Oh la la la ce pain est magnifique, superbe et très alléchant!

Biscottine 23/01/2009 19:22

Il doit être délicieux!

gourmandelise 23/01/2009 18:20

Ces pains au lait doivent etre très bons!

Aurélie 23/01/2009 13:37

Humm, quel savoureux mélange dans ce pain au lait, dattes et pignons.

noufi 23/01/2009 09:38

Une tuerie cette association dattes et pignon

mounet 23/01/2009 08:12

raaaaa !!!!! ça doit être à tomber !
toi aussi tu as changé d'hébergeur ? je vais avoir du boulot quand je vais mettre mes liens à jour
tous mes voeux pour cette nouvelle année
bises