risotto de coquilletes et jambon

Publié le par bouilloirebavarde

La petite histoire de la bouilloire bavarde:

L'utilisation des pâtes semble avoir débuté au sein de populations diverses à certains endroits du globe pour plus tard se propager dans le monde entier. C'est en Chine que l'on trouve la plus vieille évocation connue des pâtes, qui sont toujours beaucoup consommées aujourd'hui. Les pâtes asiatiques sont cependant plus souvent appelées nouilles .

La légende veut que ce soit Marco Polo qui ait rapporté les pâtes de son voyage en Chine au 13e siècle mais des bas reliefs étrusques du 4e siècle avant notre ère y font déjà référence.

De nombreuses sources attribuent l'introduction des pâtes en Italie en 1292 à Marco Polo, qui les auraient ramené de ses voyages en Asie. Cependant, l'origine des « macaroni » en Italie remonte à la Rome Antique. Une légende populaire dit que les pâtes auraient été inventées par Hephaïstos, le dieu grec du feu (Vulcain pour les Romains), mais ceci n'est mentionné nulle part dans la littérature classique.

 

Un plat délicieux et économique, car les restes pourront s'accommoder en suhis délicieux.

je l'avis déjà publiée en février mais elle si simple pas besoin de rester  deux heures devant les fourneaux, et si bonne que je la réedite .

 



Pour 4 personnes en plat principal:
320 g de coquillettes
1/2 litre de bouillon de légumes,
20cl de crème liquide,
200 g de comté jeune ou gruyère suisse,
1 gousse d'ail,
3 tranches de jambon blanc fumé de 3 mm d'épaisseur,
250 g de comté jeune
huile d'olive,
sel fin.



Découpez le fromage en tout petits dés.
Découpez le jambon en brunoise.
Réservez 100 g de comté et les parures de jambon.
Dans un bol, réunissez ensemble le fromage et le jambon.
Faites chauffer le bouillon de légumes.
Dans une autre casserole, chauffez une noisette de beurre. Versez un filet d'huile.Ajoutez la gousse d'ail écrasées, les parures de jambon et les 100g de fromage et les 100 g de fromage
Faites suer, puis versez 20 cl de crème liquide.
Laissez   2-3 min.Réservez.
Dans une autre casserole,versez un filet d'huile, puis les coquillettes.
Laissez-les nacrer en mélangeant.
Ajoutez une noix de beurre. Salez.
Versez la moitié du bouillon.Laissez cuire à nouveau le reste du temps indiqué sur le paquet de pâtes.
 
Prélevez une partie de la crème que vous mélangez au risotto de coquillettes. Mélangez bien hors du feu. N'hésitez pas à reverser de la crème pour que le mélange soit bien homogène.
Ajoutez un filet d'huile et la moitié de la brunoise de fromage et jambon.
Mélangez bien.

Dressez dans une assiette creuse ou un bol avec le reste de brunoise de fromage et de jambon.
Parsemez de ciboulette et servez aussitôt.
Source magazine Saveurs recette du chef du Crillon Jean-Franbçois Piège.

Sushis aux restes de risotto aux coquillettes:

Avec le reste de risotto de coquillettes faites des suhi qui épateront vos invités.

Découpez un carré de film plastique posez-dessus une tranche de jambon blanc.
Déposez sur le jambon deux cuillères à soupe de risotto de coquillettes dessus.
Roulez la tranche de jambon sur elle-même en vous aidant du film plastique.
Serrez bien de chaque côté.
Mettez les rouleaux au frais.Au moment de servir, découper les " sushis" en rondelles de 5 cm environ.
Proposez-les accompagnés d'un vinaigre balsamique.




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Océane 07/05/2011 15:39



J'ai testé cette superbe recette


http://123petitsplats.canalblog.com/archives/2011/05/07/15378321.html



bouilloire bavarde 07/05/2011 18:27



j'en suis ravie merci de me prévenir et dev l'apprécier


bon week-end


Yolande



Oceane 07/10/2009 11:40


oui, je l'ai déjà vu cette recette !
je pense l'essayer prochainement


sandra 14/08/2009 18:35

j'adore tout simplement!

yasminou 14/08/2009 14:31

hummmmm!!! vraiment superbe!! ta recette est simple et le résultat parfait, j'adopte!!

Lilie 14/08/2009 11:42

La cuisson des pâtes ainsi est excellente et les rend très savoureuses. Je note l'idée des sushis pour écouler les restes, je trouve ça épatant !

Doria 14/08/2009 11:30

Très original ton risotto avec ces coquillettes. Il est bien crémeux !
Bisous, Doria

Tania 13/08/2009 19:44

J'adore ton idée de faire des sushis avec les restes mais encore faut-il qu'il y en ait !
La simplicité alliée au bon goût j'adore ;-)
Bises

clemence 13/08/2009 19:34

j'aime beaucoup les coquillettes cuites ainsi...

cojocano 13/08/2009 17:12

à tester

Yolande 07/02/2009 22:30

trop trop bonne ta recette :)

Nycolette 06/02/2009 20:14

Trés original ce risotto...les enfants comme les grands doivent adorer !

Alice 04/02/2009 22:57

je suis fan de ces petites pâtes surtout en risotto .. j'en fais régiliérement au chorizo ..

Eol 04/02/2009 20:31

Ca c'est un plat totalement roboratif !

AMELIE 04/02/2009 20:02

Bonsoir, Anna, je vois que nous avons encore le même magazine...!(lol)
C'est bien sympa ce plat, qui plaira plus que le riz pour beaucoup de personnes.J'aime la version sushis, c'est joli et ludique.
Bisous...
Une journée à 300 à l'heure...!

Nélé 04/02/2009 19:55

de coquillettes....ça me rapelle quand j'étais petite....
Moments nostalgies....
merci

Lexibule 04/02/2009 19:38

Un bien joli plat de pâtes fort appétissant:)

Bon mercredi!! xxx

nuage de lait 04/02/2009 17:59

Très intéressant ce risotto de coquillettes

lylouanne 04/02/2009 17:18

J'ai noté ta recette de risotto de coquillettes au jambon et ta recette de "sushis", j'aime beaucoup et je vais le tester. Merci.
Je réalise souvent ce même risotto avec du chorizo, c'est également délicieux.
Bonne fin de journée, temps tristoune chez nous, et gros bisous Lylou

patmamy 04/02/2009 16:02

j'adorrrrrrrrrrrrre bz patmamy

lydian 04/02/2009 14:32

Délicieuse cette petite recette et quelle bonne idée ces sushis!
Bises

Doria 04/02/2009 11:21

Très original ce risotto avec ces coquillettes. Il me semble bien crémeux !
Bisous, Doria

veropapilles 04/02/2009 10:42

J'adore les pâtes à toutes les sauces, donc, t'imagines bien que ta recette me convient tout à fait... Biz et bonne journée; Véro

Chantal 04/02/2009 10:22

Elles ont l'air très bonnes tes pâtes et pas trop compliquées à réaliser.

Cojocano 04/02/2009 08:27

je suis séduite par cette recette alors que les risottos classiques ne me plaisent pas.

Céci 04/02/2009 08:19

hummm...un vrai régal...

bisous

babouchka 04/02/2009 06:13

Un risotto original et bien appétissant.

amour de cuisine 04/02/2009 01:30

pour ma part j'aime bien les pates, et les tiennes donnent reellement envie