gaufres à la bière

Publié le par bouilloirebavarde

La petite histoire de la bouilloire bavarde:


L'histoire de la gaufre deux versions qui loin de se contredirent revendiquent la paternité de la gaufre, chacun se fera une idée, la gourmandise n'a pas de frontières.

C'est une [des pâtisseries françaises] les plus populaires et les plus anciennes. Déjà mentionnée dans le Livre des métiers d'Étienne Boileau, elle est certainement bien antérieure au siècle de saint Louis. Fabriquée par les oublieurs, qui l'appelaient oublie de supplication, elle rentre en effet dans la catégorie des oublies, également frappées au moule, mais plus minces, tout à fait sèches et friables. On la criait dans les rues; les dimanches et les jours de fêtes, les marchands de gaufres installaient leur matériel dans les églises. François Ier avait un faible pour cette friandise, dont la confection et la vente furent réglementées par Charles IX; ainsi la distance minimun entre chaque fourneau fut fixée à 12 pieds.

Une nouvelle invention de la part du cuisinier du prince de Liège au XVIIIè siècle fut le début d'une longue tradition culinaire non seulement dans la région de Liège mais surtout dans tout le royaume de la Belgique. Le cuisinier avait réalisé une nouvelle composition hasardeuse basée sur du sucre perlé incorporé dans une pâte dont le temps de cuisson est proche de celui du brioche dans un gaufrier. Le prince était conquis de l'arôme de la vanille pendant la cuisson et la recette est devenue le commencement de la nouvelle ére de  de la gaufre. Cette recette participe au jeu

concours la crêpe s'est gaufrée dans la galette.






250 g de farine
5 oeufs,
80g de beurre fondu,
33 cl de bière,
3 à 4 pincées de sel,
sucre glace.



Versez la bière dans un verre et laisser la mousse retomber.
Déposer la farine dans un saladier, creuser un puit et y ajouter les oeufs, le beurre  fondu, et le sel.
Mélanger jusqu"à obtention d'une pâte homogéne.
Versez  la bière par petite quantité et mélanger délicatement pour obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.
Couvrir avec un linge et laisser reposer la pâte 1h.
Chauffez les plaques du gaufrier et graisser légèrement
Laisser dorer les gaufres et saupoudrez immédiatement de sucre glace.


 



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Publié dans Gâteaux

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Cash Advance Chicago 22/02/2016 06:38

My father, without a higher education, was currently part of a union and profiting at any rate more cash than my family ever constructed some time recently. In a couple of years, we could put something aside for a house and move out of my grandparents. Whatever is left of my adolescence was generally typical and generally we were a standard upbeat crew.

Sylvie Jamet 22/03/2009 11:05

Ah les gauffres, quel délice !!!

Audrey de flagrants délices by tambouillefamily 05/02/2009 21:23

je les ai déjà testées aussi, ça m'a bien aidé un jour sans lait ... mais les gaufres traditionnelles sont mes préférées car plus croustillantes et ramollissants moins par la suite ...

Géranium 31/01/2009 16:50

Elles ont l'air appétissantes ces gauffres mais je voudrais bien savoir si elles ne deviennent pas molles une fois refroidies. Merci

bouilloirebavarde 31/01/2009 21:09


Je ne peux vraiment pas te dire si elles deviennent molles car elles furent mangées au fur et à mesure de leur confection, lol nous sommes des gourmands incorrigibles chez nous, mais je pense que
la gaufre ramollit toujours un peu en refroidissant.
merci de ta visite Géranium et de ton commentaire.
Anna.


PIROULIE 26/01/2009 22:42

il y a longtemps que je n'ai pas fait de gauffres tu me donnes envie d'en préparer car les tiennes ont l'air excellentes !

Cathie 26/01/2009 12:45

ENCORE UN BLOG OU JE VIENDRAI SOUVENT TOI VIENS AUSSI ME RENDRE UNE PETITE VISITE MERCI BIG BISOUS CATHIE

delices eyes 26/01/2009 08:56

Elles sont délicieusement tentantes, merci pour leur histoire.
Bonne journée

eleonora 25/01/2009 19:53

J'adore une soirée gauffres avec du nutella pour moi...j'ai voté " 1925 ". Bonne semaine Anna

eleonora 25/01/2009 19:52

J'adore une soirée gauffres avec du nutella pour moi...j'ai voté " 1925 ". Bonne semaine Anna

laure 25/01/2009 15:57

ohh...les belles gauffres!!!

veropapilles 25/01/2009 14:19

J'aime beaucoup les gaufres mais je n'ai pas de gaufriers, dommage.
Vous avez du vous régaler... Biz et bon dimanche. Véro

lydian 25/01/2009 13:05

Ma pâte est en train de reposer, les gaufres seront pour le goûter, j'ai hâte!
Je connaissais les crépes à la bière mais je n'ai jamais essayer dans les gaufres, ce sera pour une prochaine fois!
bises et bon week-end

Chantal 25/01/2009 13:05

Ellles ont l'air succulentes ces petites gaufres. Je suis contente que tu parles de ma ville : Liège. Ils faut dire que les gaufres de Liège sont délicieuses, cela me fait penser que je vous donnerai bien ma recette. Bises et bon dimanche

Cojocano 25/01/2009 10:41

moi c'est dans les crèpes que je mets de la bière.

Céci 25/01/2009 10:00

elles ont l'air bien bonne ces petites gaufres...un vrai petit régal....

bisous

Elo 25/01/2009 09:24

Ce qu'elles ont l'air délicieuses !

Océane 25/01/2009 08:29

je n'ai jamais osé mettre de la bière dans ma pâte, mais ça a l'air de réussir !!!
bon dimanche

AMELIE 24/01/2009 23:41

Nous aimons les gaufres énormément, mais les enfants partis, c'est moins tentant...c'est bien dommage !
J'espère que tu n'as pas le gros de la tempête...!

Bisous et merci du soutien pour Cenwen

Yolande 24/01/2009 21:02

moi aussi je craque littéralement devant tes gaufres .... ça donne envie ...

Cenwen 24/01/2009 20:06

Olala! Faut pas que Monsieur Mon Coeur tombe sur les photos^^ (mais, bon, je lui ai promis de lui en faire^^) et je vais te chiper cette jolie recette:) tant qu'à en faire...autant les faire avec la recette du Chef pâtissier de ce joli lieu!
Plein de bisous:)

Mona 24/01/2009 20:01

j'aime bien tes petites histoires...
cette recette me tente bien, je vais essayer...
Merci et bonne soirée à toi !

amour de cuisine 24/01/2009 19:45

je suis sure que cette recette fut une reussite, bravo

JO 24/01/2009 19:15

Hum!!! ça fait un moment que j'ai envie d'en faire. Les tiennes sont bien réussies, accompagnées de chocolat à ce que je vois et je vois aussi la boite de crème de marron.........tout ça!!! c'est trop MIAM! MIAM! La seconde histoire et donc la gaufre de Liège.
MERCI pour ces deux histoires mais également pour ta recette.
BIZZZ ♥ JO

nuage de lait 24/01/2009 19:09

Une gourmandise à laquelle je ne peux résister