tajine de lapin aux citrons confits au sel

Publié le par bouilloirebavarde

La petite  histoire de la bouilloire bavarde:

Le citron quitta son Inde natale pour gagner la Chine il y a 3 000 ans. Après avoir traversé tout le Moyen-Orient, il fit escale chez les Hébreux, qui commencèrent sa culture, car ils l'utilisaient lors de cérémonies religieuses. Il était également indispensable à certaines cérémonies en Grèce Antique. Là, il était considéré davantage comme médicament. C'est grâce aux Arabes, enfin, que le citron a conquis tout le bassin Méditerranéen, avec une préférence pour l'Espagne et l'Italie. C'était autour due 10ème siècle.
En France, il connut le succès aux alentours du 18ème siècle, en tant que produit de beauté (un rouge à lèvres naturel !) mais surtout comme remède contre le scorbut (maladie due à une carence en vitamine C), notamment dans la marine.

1 lapin découpé ,
4 citron confits au sel,
4 gousses d'ail
50 g de beurre, huile d'oliev,
quelques filaments de safran  du Quercy
mélange à tagine en poudre( gingemgre, cumin, curcuma, cannelle, ail, persil)
30 cl de fond de volaille,
240 ml d'eau minérale.


Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajouter 1 cà s d'huile d'olive faire dorer le lapin, quand la viande est bien dorée ajouter les oignons émincés, faire colorer,.

Réservez le foie.
Ajoutez le mélange à tagine salez et poivrez très peu. Mélangez, ajoutez les citrons confits coupés en rondelles, mélangez le tout.
Versez le fond de volaille et l'eau chaude, ajoutez le foie et laissez cuire à feu moyen 30min
Faire cuire la semoule  et servez bien chaud.



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Publié dans plat unique

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cojocano 12/11/2009 20:05


ah oui cette version me plait beaucoup, merci de me l'avoir signalé


delices eyes 02/02/2009 13:41

Ta tajine est bien tentante, j'aime beaucoup l'idée du lapin.
Bonne journée

Céci 02/02/2009 10:17

Moi qui adore les tajines....là je suis comblée

bisous

Fantaisie 02/02/2009 10:15

Délicieuse recette comme j'aime avec du citron confit.
Bonne journée, a bientot
Fantaisie

Marjolaine 02/02/2009 08:46

On dirait que tu es dans une période où tu utilises beaucoup le citron confit. D'un autre côté, il ajoute une note si unique à chacun des plats qu'il agrémente que ce serait dommage de s'en priver.
Ta recette est vraiment originale : si j'avais déjà entendu parler des tajines de poulet ou d'agneaux, je ne connaissais pas du tout, même de réputation, les tajines de lapin. Merci pour cette découverte !
Bon début de semaine.

amour de cuisine 02/02/2009 00:11

merci comme toujours pour la petite histoire, je deviens une fanatique enfin de compte, et merci pour la recette, bisous

lylouanne 01/02/2009 18:10

Ce délicieux petit lapin pourrait faire le bonheur de petit mari.... mais c'est un principe pour moi je ne cuisine jamais la lapin !!!! ils sont trop mignons par contre je testerai ta recette avec du poulet - merci beaucoup Anna et merci de ton message chez moi, il m'a fait très plaisir. Gros bisous Lylou

gibou 01/02/2009 17:55

moi aussi j'ai fait une tajine aujoud hui,la tienne a l'air très sympa
je t'ai taguée,va voir sur mon blog
bisous

Clémence 01/02/2009 17:10

je le fais d'habitude au poulet mais au lapin, ça me plaît beaucoup...

Corinne 01/02/2009 15:37

Je n'aurais jamais pensé à faire un tajine avec du lapin, c'est pourtant une bonne idée, tes photos donnent vraiment envie d'y goûter.

palaisdeslys 01/02/2009 14:49

Lapin et citron vert, ça doit être merveilleux en bouche! a tester!

Chantal 01/02/2009 14:06

Je n'ai jamais associé le lapin avec de la semoule..je trouve l'idiée séduisante. Bon dimanche.

claire611 01/02/2009 13:42

et bien que de bonnes choses toujours chez toi.
miam, miam.
passe un bon dimanche.
biz

Cojocano 01/02/2009 13:40

je connaissais la version au poulet, mais avec du lapin ça me semble plus rafiné

vkarole 01/02/2009 11:36

bonne continuation a ce blog et bonne journée

nuage de lait 01/02/2009 10:31

Serais-je la preem's???
j'adore les plat avec du citron confit!
Bon dimanche
bises
jojo