duo de cailles polissonnes sur lit de blettes

Publié le par bouilloirebavarde

 La petite histoire de la bouilloire bavarde:

Origine : Surnommée « la petite exquise », notre amie est un animal de la famille des Phasianidés, originaire d'Extrême-Orient. D'ailleurs, au Japon, cet oiseau est reconnu comme symbole d'amour et de fidélité. Voilà certainement pourquoi on la déguste volontiers en amoureux.
"Chaud comme une caille"
Cette expression peut être prise dans deux sens:
D'abord un sens littéral: plusieurs auteurs, dont Buffon, disent qu'il y a plus de chaleur dans le corps des cailles que dans celui d'autres oiseaux. Ce dernier ajoute même que les chinois s'en serviraient pour se réchauffer les mains. Dans le "Dictionnaire du bas-langage ou des Manières de parler usitées parmi le peuple" (1808), D'Hautel, relève que cette expression s'applique à "quelqu'un de brûlant et de très agité".
Le second sens fait allusion à la vigueur sexuelle de la caille et dérive en partie du premier sens: la chaleur du corps de la caille est censée se transmettre au corps de celui ou celle qui la consomme et le pousser à l'acte sexuel.

Pour cette raison, la caille a une réputation aphrodisiaque, et est très prisée par les romains. Elle figure d'ailleurs au menu de tous les repas orgiaques.
Au moyen âge, le coeur de caille rentre fréquemment dans la fabrication de filtres d'amour. Plus tard au 16eme siècle, certains médecins conseillent aux époux de porter sur eux un cœur de caille afin d'entretenir la flamme conjugale. Le mari doit porter en permanence sur lui un coeur de caille mâle, tandis que la femme porte le coeur d'une femelle.
Cela permet aussi d'une façon générale de s'attirer l'amour de son entourage et de faciliter les conquêtes amoureuses. L'expression "Une caille coiffée" désignait une femme amoureuse, ou ardente en amour. D'hautels les définit comme "des femmes sans pudeur, qui prennent des airs libres et dégagés".Source http://caille-des-bles.blog.fr/


Duo de cailles flambées au cognac pour réchauffer l'ambiance, la crème pour adoucir les moeurs, le piment d'Espelette pour donner un peu de piquant à un dîner de la St Valentin.

Pour deux amoureux:


2 cailles bien dodues,
8 petits oignons grelots
4 champignons de Paris frais,
1 botte de blettes,
1/2 verre de cognac,
3 cà s de crème entière,
ail, persil, sel, poivre
une pincée de piment d'Espelette..


Faire revenir les oignons grelots dans un peu d'huile d'olive, puis faites dorer sur toutes les faces les deux cailles,
quand elles ont pris des couleurs ajouter les champignons , l'ail et le persil.
Faire chauffer le cognac et flamber les volailles.
Salez, poivrez, ajouter une pincée de piment d'Espelette.
Faire cuire 15 min environ à feu doux.
Faire cuire à la vapeur les blettes, les égoutter, et réservez..
Ajouter dans la cocotte quelques feuilles et quelques côtes de blettes, remuez, rectifiez l'assaisonnement.
Au dernier moment lier la sauce courte avec la crème.
Servir très chaud.
 
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Publié dans spécial fêtes

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autant j'adore le camembert froid, j'ai plus de mal chaud. j''avais testé une quiche camembert pomme et je n'avais pas trop aimé. peut-être qu'en cake c'est différent

Océane 30/01/2009 22:10

j'en mange très rarement

Caroline de Calorinet 30/01/2009 17:51

Merci pour ton passage sur mon blog, je vois que tu aimes les cailles aussi! Par contre j’ai eu du mal à faire de jolies photos…pas très esthétique tout de même…

delices eyes 30/01/2009 17:45

Une jolie recette pour ces cailles que mes petits enfants adorent.
Bonne soirée

babouchka 30/01/2009 17:17

Quelle belle recette. Malheureusement chez nous personne ne veut manger ces pauvres petites bêtes (alors qu'ils mangent le poulet sans remord???).

bloga2 30/01/2009 17:13

Après la crème Guadeloupe pour tête à tête romantique les cailles polissonnes ..... ça sent la Saint Valentin sur ce blog !

Mimie 30/01/2009 17:09

Ah... j'adore les blettes mais mon mari n'aime pas ça alors j'ai pas souvent l'occasion d'en manger!
C'est bien dommage. En tout cas belle recette.
Très bon week end
Mimie

Clémence 30/01/2009 12:35

les blettes j'aime beaucoup... Voilà un petit plat qui me plaît !

Céci 30/01/2009 09:22

Un très bon plat....

bisous et bonne journée

Cenwen 30/01/2009 08:23

je comprends mieux pourquoi tu les as appelées "Polissonnes"
Quelle jolie recette :)
Je te souhaite une bonne journée:)
Bisous:)

AMELIE 30/01/2009 08:05

On en apprend des choses...! Je fais souvent des cailles vu qu'il y a un élevage tout près....mais je n'ai pas remarqué plus de.....! Sans doute qu'il n'en a pas besoin...(lol)
Je confirme que cet oiseau est très agréable, très fin et que c'est toujours un plaisir pour nous..a table !

Bisous

amour de cuisine 30/01/2009 00:17

ah oui c'est pour ca qu'ils mangent les cailles, moi j ne savais pas, hihihihihi,
merci pour la recette.