oreillettes, grimaças, merveilles?

Publié le par bouilloirebavarde

La petite histoire de la bouilloirebavarde:

Parfois nommées " oreilles de curé", " mensonges" en Périguord, cuéisas de pastres( cuisse de pâtre), "grimaças" (grimaces) dans le Tarn& Garonne ou encore" merveilles" ou " curvelets", ces beignets prennent des formes diverses de carrés, de losanges, de ronds aussi grands que deux mains réunies, mais également de lanières torsadées.
Coupées en bandes aux extrémités en queue d'hirondelle, on les connaît aussi sous le nom de " falbalas".
On prétend dans l'Aude que leur consommation commémore le geste du Christ remettant en place l'oreille d'un Centurion.Source  les desserts du Sud-Ouest.

Ces oreillettes ont le parfum de mon enfance, une bouffée de nostalgie à chaque bouchée, ma mère faisait les mêmes, et c'est toujours avec un plaisir enfantin que je les déguste, d'ailleurs aujourd'hui elle était avec moi pour les confectionner, et nous avons retrouvé  ensemble les gestes d'autrefois.Nous regrettions ensemble que ma fille et ma petite fille ne soient pas présentes car alors quatre générations auraient alors pu partager dans les rires et la bonne humeur les recettes de jadis.


550g de farine,
4 oeufs;
1 pincée de sel,
50g de beurre,
100 g de sucre
2 cà s d'eau de fleur d'oranger,

1  grand verre de  lait tiède .

 

Battre les oeufs avec le beurre fondu dans le lait tiède parfumé.

 

Ajouter peu à peu la farine , et pétrir

 

.La pâte doit rester souple et il nécessaire de la travailler longtemps.


Fariner le plan de travail, former des petites boules et étirer au rouleau le plus finement possible.
Découper des formes de votre choix et plonger chaque morceau de pâte, l'un après l'autre, dans l'huile bien chaude.


L'oreillette double de volume, s'étale et se boursoufle.Attendre qu'elle blondisse et égoutter sur un torchon.
Ces beignets se dégustent saupoudrés de sucre glace.

 

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stephimat 06/03/2011 20:39



on les appelle bugnes ici .. en tout cas bravo ! elles me font bien envie!!!



Dan 06/03/2011 18:04



Je t'en prendrais bien un "sachet" pour Mardi-Gras ;)


Bisous


Dan



piroulie 05/03/2011 20:21



Ils sont très mignons ces petits beignets


c'est une bonne idée d'utiliser des emportes pièces pour les former !


bonne soirée



françoise 04/03/2011 11:17



Quels que soient leur noms, ils ont tout bon ces beignets. J'aime bien en essayer plusieurs sortes et ainsi découvrir la spécialité des régions. Chez nous, en Rhônes-Alpes on les appelle les
bugnes et comme je suis originaire des Hautes-Pyrénées, là-bas on les appelle les merveilles.


Merci pour ta visite sur mon blog.


Bonne journée.



brigitte 03/03/2011 18:53



j en ai goutai quand j etait dans le sud le mot n est pas grand pour dire que se sont des MERVEILLES


biss ma belle



Macaronette 02/03/2011 23:08



cela fait une éternité que je n'en ai pas mangé. C'était ma mère qui faisait ce type de douceur.


ça donne bien envie


Bises



Lili18 02/03/2011 22:29



Les beignets passeront par chez moi demain ! J'espère que tu as eu suffisamment de gourmands pour t'aider à les déguster...Bises et bonne fin de soirée



carvalho maria 02/03/2011 22:22



J'adore les beignets de carnaval, il approche bises;-)*



Nuage de Lait 02/03/2011 21:56



Je n'ai jamais fait ce genre de gourmandises mais tu me donnes bien envie de tester


bises


jojo


désolée d'^tre un peu absente ces derniers temps, j'ai de gros soucis d'ordi, il m'est presque impossible de venir sur le net, la connection prend un temps fou, c'est une horreur.


J'espère que ça va se résoudre rapidement je commence à perdre patience et pourtant, j'en ai beaucoup


 



Isa-Marie 02/03/2011 18:12



Falbala ca me fait penser à la emme d'agecaonix dans astérix ;-)


Mais je suis restée très gamine !


Quel que soit le nom qu'on leur donne, ta version est superbe !


Amitiés d'Isa-Marie



jupiter 02/03/2011 17:55



c'est pas grave


je suis autre qu'étourdi , moi, alors ..... hihi



Nadji 02/03/2011 17:11



Tu me donnes envie de les tester rapidement.


A très bientôt.



Amelie 02/03/2011 15:38



Jolis beignets, carnaval approche et les petits en rafollent.


Bisous



Agnes 02/03/2011 14:06



c'est bien joli tout ça !!! et super réussi !!! bravo 



Patricia 02/03/2011 13:51



Bonjour Yolande,


Je croquerais bien avec grand plaisir dans ces oreilles de curé... Quel régal... Elles sont si belles tes merveilles.. Bravo ..un joli mercredi "thème mardi-gras" qui a dû faire plaisir à tes
petits-enfants.


Bises,


Patricia



red 02/03/2011 13:01



un délice pour le goûter un savoir transmis de génération en génération .....


j'aime beaucoup dans ma région on les appelent les bottereaux


bonne journée



jupiter 02/03/2011 12:50



whoua, j'ignorais tous ces noms


cuisses de pastre, ça c'est pas mal, mais pourquoi ce nom, hi en les pastre sont poilus à moins que se soit une jolies bergère


 


et le lait , hein ! combien il en faut


 


bises


patrick frigorifié



bouilloire bavarde 02/03/2011 16:38



salut Patrick je suis étourdie, je mets 1 grand verre de lait avec 550g de farine, tu diminues le volume si ta pâte colle trop.


bises ami attentif


Yo



bree 02/03/2011 12:41



coucou YOYO !


ils sont SUPERBES tes p'tits BEIGNETS !


moi qui ne suis pas tres sucré


j'adore , JA DO RE les beignets !


 


bisous


belle journée Amie !


BREE


 



rahel 02/03/2011 12:15



Miam ! Merci du partage, Belle journee ensoleillee !



bouilloire bavarde 03/03/2011 21:02



Merci Rahel de nous rejoindre sur la communauté desamoureux du quercy gourmand, n'oublies pas de publier tes articles dans la communauté pour que les lecteurs découvrent  ton blog.


plus on est de fous plus on rit


bises


Yolande



Mirelha 02/03/2011 12:13



Ma mère appelait "merveilles" des gourmandises que l'on fait avec un moule en fer en forme de papillon par exemple, que l'on trempe dans une pâte à beignets puis dans l'huile chaude et que l'on
sucre ensuite. C'est délicieux !



sylvie 07/02/2009 06:03

et vers chez moi (ds les Vosges) on appelle cela des beignets de carnaval !
Je veux bien gouter un des tiens !!
bon w.e
bizz

mickymath 06/02/2009 23:16

ce qu'ils doivent être bons, en plus d'être beaux! biises micky

Choupette 06/02/2009 22:26

Toux les ans je dis que je vais en faire, et puis le temps passe et je suis toujours à me dire.... que je vais en faire comme les gaufres de mon enfance d'ailleurs! ;-)

lylouanne 06/02/2009 21:30

Coucou Anna, je ne connaissais pas ces gourmandises, merci de partager avec nous cette belle idée - gros bisous Lylou

Doria 06/02/2009 10:00

J'aime ces petits beignets que je parfume avec un peu d'eau de fleurs d'oranger. Ceci dit, cela fait une éternité que je n'en ai pas fait !!!
Ils sont très beaux ! je t'en pirquerais bien quelques uns !
Bisous, Doria

piroulie 06/02/2009 09:30

elles ont l'air delicieuses et tu me donnes envie d'essayer car je n'en n'ai jamais fait

AMELIE 06/02/2009 08:27

Bizarre, ps eu de newsletter...!
J'aime les beignets, mais l'an assé mon amie est partie enfaire chez les anges au moment où je faisais sa recette sublime...cette année je crois que je ne pourrai pas en faire...!
Alors je t'en prend un...§

Bises

Yolande 05/02/2009 22:55

hummmmmmmmmmmmmmmmm ...
ils doivent être délicieux ces beignets :)

Corinne 05/02/2009 21:38

Bonsoir Anna,
Ces petits beignets ont l'air délicieux, et je comprends le plaisir de cuisiner avec ta maman les recettes de ton enfance.

sandra 05/02/2009 21:12

cuisiné en famille j'adore faire ça avec mes enfants et j'espère leurs donné aussi de joyeux souvenir qu'il partageront eu aussi avec leurs enfants

Océane 05/02/2009 16:44

bien sûr que j'aime ce blog, je vote

veropapilles 05/02/2009 16:04

Des petites gourmandises sûrement très très faciles à déguster. Biz. Véro

patmamy 05/02/2009 15:04

miam miam ses beignets bz patmamy

delices eyes 05/02/2009 14:54

Un dessert que nous adorons et que je prépare trop peu, tes oreillettes sont superbes!
Bonne journée

Cojocano 05/02/2009 14:48

justement je songeais à en faire bientôt

Naniemay-11 :0071: 05/02/2009 13:22

Je suis de Narbonne et je n'ai jamais entendu dire ce que tu as écrit, mais je ne connais pas tout...

J'en ai déjà fait, et à Lyon ils appellent ça des bugnes mais elles ne sont pas craquantes, elles sont moëlleuses et c'est très bon aussi. Amitiés

touria 05/02/2009 13:02

je ne les ai jamis reussi je vais tester ta recette

mmerci

Céci 05/02/2009 08:41

C'est sur que cette gourmandise à 4 aurait été un reel plaisir...

bisous