coeur de flan aux gourmandises d'abricots

Publié le par bouilloirebavarde

La petite histoire de la bouilloire bavarde:

Histoire et sens du mot «flan»
La définition qu'en donne Furetière n'est pas forcément celle qui met le plus l'eau à la bouche. C'est à croire que la recette du flan a bien progressé depuis le XVIIème siècle: «sorte de pâtisserie plate, faite tantôt avec du lait, tantôt avec des pruneaux, comme les flans de Reims».
Deux siècles plus tard, chez Littré, la définition s'est affinée: «tarte faite avec de la crème fouettée, des oeufs et de la farine.» En fait, le flan n'est pas une tarte, c'est une crème sucrée à base d'oeufs, de lait et de farine que l'on fait prendre au four.

Mais le flan n'est pas seulement un entremets. En numismatique, ce substantif masculin est un «disque de métal destiné à la frappe d'une monnaie, d'une médaille: flan d'argent, de cuivre, d'or».
Ce sens est déjà attesté chez Furetière qui parle d'une «pièce d'or ou d'argent taillée en rond et préparée pour faire de la monnaie. Avant de marquer les flans, on les recuit, on les fait bouillir dans de l'eau féconde». Jusqu'au XIXème siècle, on trouve encore l'orthographe flaon.source diverses du net.

Enfin, en français populaire, le mot flan a pris depuis le XIXème et surtout au cours du XXème siècle des sens  divers:
« En rester comme deux ronds de flan »

 signification:
Être stupéfait, ébahi. expression.fr


250 g de pâte brisée (feuilletée pour moi)
3 c de pudding power Type poudre Impérial non sucrée,
1/2 l de lait,
100 g de sucre en poudre,
100 g d'abricots secs
1 gousse de vanille,
2,5 cl de muscat





Versez 20 cl d'eau dans une casserole, et 50g de sucre, faites chauffer en remuant jusqu'à dissolution complète et
jetez-y les abricots égouttés ainsi qu'une demi-gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.

Faites cuire 10 min à feu doux puis retirez du feu.

Sortez les abricots confits avec une écumoire, hachez-les au robot en leur incorporant le muscat.


Délayer la poudre à flan dans 2   s de lait froid et faites bouillir le restant avec les 50g de sucre, remuez jusqu'à l'ébullition et versez  la poudre délayée, faire épaissir tout en remuant.Réservez.


Étaler la pâte dans des petits moules en coeurs, ou autre, piquez -en le fond, garnir de gourmandise d'abricots et versez dessus le flan.

Faire cuire à fou préchauffé à 200° environ 25 min la croûte du flan doit être bien dorée.

 

Imprimer la recette.


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Publié dans sucré

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Marjolaine 18/02/2009 21:31

Tout ce que l'on peut te dire c'est merci : d'une part pour cette très jolie recette et d'autre part pour la petite histoire qui tu nous racontes pour l'illustrer. On apprend plein de choses.

cathy 18/02/2009 20:01

Cà c'est un délice dont j'aurai beaucoup de mal à me passer, tes photos sont toujours allèchantes...!
Bonne soirée

gourmandelise 18/02/2009 14:56

Ces petits flans ont l'air très bons.

Mimie 18/02/2009 11:13

Hummm! Tu as dû te régaler avec ces flans aux abricots! Ca me donne faim rien que de les voir en photo! Vivement que je sois de nouveau en forme pour cuisiner toutes ces bonnes choses!
Très bonne journée et à bientôt, bise
Mimie

Roland 17/02/2009 19:32

Bonsoir ,
Voila un bon petit dessert .
Bisous,
Roland

Nuage de Lait 17/02/2009 18:51

Voilà un flan qui me fait terriblement de l'oeil

lydian 17/02/2009 16:37

Carrément extra ces petits flans!
Bises

Fantaisie 17/02/2009 16:14

Hum cela m'a l'air très bon !

salma82 17/02/2009 16:06

hummmmmmmmmmmmmmmm, appétissant

moi aussi j'ai fait abricot aujourd'hui

ml 17/02/2009 14:07

Ho alors là la brochette d'abricot et sa gousse vanille me fait de l'oeil ;-)) Bonne journée
ml

isabelle 17/02/2009 12:02

super mimi

Céci 17/02/2009 12:02

Miam...miam et remiam....rien d'autres à ajouter

bisous

tallula 17/02/2009 11:24

une variante très sympa du flan. moi je mets toujours dedans du rhum ou du kirsch mais je pense que la prochaine fois j'essairai le muscat sans faute !

veropapilles 17/02/2009 10:42

Superbes ces petits flans, ils ressemblent à des pastel de Natta (petits flans portugais), ça donne envie... Biz et bonne journée. Véro

Cojocano 17/02/2009 09:19

je suis très fan d'abricot dans les pâtisseries.

AMELIE 17/02/2009 08:24

Un dessert réconfortant par ses parfums, bien besoin ici neige et neige et encore neige....! une couche....... !
Bises

touria 17/02/2009 07:55

un flan originale merci

Cenwen 17/02/2009 07:15

Voilà un billet et une recette qui vont passionner Monsieur Mon Coeur, grand amateur et consommateur de flan devant l'Eternel :)
J'en fais très souvent, mais je ne pense jamais à la version individuelle (faut dire que personnellement je ne suis pas fan de ce dessert) mais revisité par toi, ça change tout!
Je te souhaite une jolie journée:)
Bisous:)

Clémence 17/02/2009 06:43

petit bug : "j'aime beaucoup la petite touche de muscat..."

Clémence 17/02/2009 06:43

j'ucoup la petite touche de muscat en plus...