créme de semoule aux griottes

Publié le par bouilloirebavarde


La petite histoire de la bouilloire bavarde:


La semoule, bien connue dans les pays du Maghreb avant la conquête arabe, ne l'est pas par les conquérants du Moyen Orient. Lors de l'islamisation de l'Afrique du Nord, ils découvrent et adoptent la semoule, (semid, en arabe). Ensuite, ils mettent au point une sorte de bouillon de légumes dont la semoule sert d'accompagnement. Ils appellent la semoule : " keskes ", terme issu de l'arabe koskossou, signifiant poudre. Ainsi est né le couscous au VIIème siècle, qui par glissement possède un double sens et désigne aussi bien la semoule que le plat complet.

En fait, c'est après cuisson à la vapeur que la semoule prend le terme de couscous. Cependant, on arrive pas encore à déterminer la date concernant la cuisson à la vapeur de la semoule pour les pays du Maghreb, dont cette forme de cuisson est spécifique à cette région. Il semble que ce soit deux ou trois siècles après la conquête de l'islam. A l'origine, les populations utilisaient comme second récipient pour cuire la graine à la vapeur, soit une passoire de terre cuite perforée, soit un panier de vannerie nommé " l'alfa ".
Aujourd'hui, il est impensable pour une famille du Maghreb de ne pas posséder une couscoussière chez soi. Par ailleurs, en Occident, le couscous est fabriqué de façon industrielle pourtant pour certains pays d'Afrique, manger cette graine non artisanale est un sacrilège. La plupart des femmes du Maghreb, et parfois même celles qui ont émigrées en Occident, préparent encore le couscous à l'ancienne selon un dosage bien précis de semoule fine et de semoule épaisse ainsi que de l'eau et de la farine.



50 cl  de lait,
40 g de sucre,
60 g de semoule fine,
20 g de beurre+10 g pour les moules,
1 citron non traité,
2 oeufs,
200 g de griottes surgelées,
3 pincées de canelle,
sel.
1 pincée d'Agar-Agar.

Râpez le zeste du citron. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.Portez le lait à ébulittion avec le beurre.
Mélangezdans une terrine le sucre et la semoule, versez-les en pluie dans le lait chaud, ajoutez le zeste et laissez cuire à feu très doux  pendant 5 minutes sans cesser de mélanger.
Ajouter les jaunes d'oeufs, mélangez. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les à  la préparation et répartissez- la dans  quatre ramequins.
Laissez refroidir. Faites chauffer les griottes avec la cannelle jusqu'à ce qu'elles  caramélisent légèrement.
Les griottes rendent du jus récuperez-le ajoutez une pincée dAgar-Agar , mélangez et laissez prendre au frais.
Versez sur les crémes et servez; Source  Yaourts et douceurs de lait Héloïse Martel Marabout.

Imprimer la recette



Si vous aimez ce blog alors cliquez sur ce logo qui vous guidera sur le site, tapez bouilloire bavarde.
Merci de vos votes tous les jours un peu plus nombreux !



Publié dans sucré

Commenter cet article

cash advance 27/02/2016 11:04

You may not understand that you are profiting on the grounds that you do it so regularly. All things considered, perceiving your "cash reasons" is the initial step to comprehension your budgetary position in life and taking control of your cash for a superior future. Rationalizing your spending will just send you into a winding of obligation.

gourmandelise 05/03/2009 11:25

Ce dessert doit etre excellent avec les cerises, miam!

palaisdeslys 02/03/2009 23:21

Cette petite crème de semoule est absolument et purement tentatrice!!! Et ces griottes, c'est divin!

MaryAthenes 01/03/2009 20:34

J'adore ca ! Miam !

Hélène (Cannes) 01/03/2009 19:49

J'ai plein de semoule fine que j'utilise pour faire du pain ! Je vais modifier son utilisation et essayer ta recette !
Bises
Hélène

mickymath 01/03/2009 11:48

ooh c'est joli! biises micky

paola 01/03/2009 10:54

J'aime beaucoup les griottes. Je note ta recette.
Bon dimanche
paola

Doria 01/03/2009 09:51

Il est un peu difficile de revenir à la maison après une semaine de vacances avec des températures bien agrébales et un très beau soleil. Mais tout à une fin....
Tes petites crèmes de semoule avec ces cerises sur le dessus, que c'est beau !!!! Je suis sûr que c'est un régal pour le palet !
Bisous et bon dimanche, Doria

Naniemay-11 :0071: :0071: :0071: :0071: :0071: 01/03/2009 00:34

Je te souhaite un excellent dimanche! Pensées amicales!

Corinne 01/03/2009 00:01

Quelle jolie présentation pour ce dessert certainement délicieux.

Mona 28/02/2009 23:56

Mes enfants adoreraient ce dessert si appétissant...moi aussi !

au fil de mes rêves 28/02/2009 19:15

Coucoussssss … !!!!!! Merci, merci de ton gentil message sur le blog. Je reviens de ma pause vacances et cela fait du bien de voir notre jolie France….Passe un bon dimanche et à bientôt.

biscottine 28/02/2009 17:28

J'adore le gâteau de semoule, ça ne peut que me plaire!

Alice 28/02/2009 17:14

Très très appétissant ce dessert .. je suis une fan des griottes !

lydian 28/02/2009 15:51

Je vais vite essayer cette recette de crème de semoule, je n'en ai pas encore trouvée de bien crémeuse et le fait d'y incorporer des blancs montés doit l'alléger.
Bises

Roland 28/02/2009 15:25

Bonjour Anna ,
Superbe recette . Dommage que je ne maitrise pas les photos comme toi .
Amitiés,
Roland

ann ju 28/02/2009 14:50

j'adore ta recette et les griottes avec la semoule un vrai régal. a bientôt

Salma82 28/02/2009 11:54

comme est beau, des bon couleurs il donne envie

melo 28/02/2009 11:24

J'adore la semoule ,ça me rapelle les dessert de mon enfance.Je vais essayer ta recette

Cécile 28/02/2009 10:36

Les photos sont superbes et nous donnent vraiment envie de tenter cette recette qui doit être délicieuse.

isabelle 28/02/2009 10:30

je craque pour tes griottes

nuage de lait 28/02/2009 09:56

Il y a bien longtemps que je n'ai mangé de flan de semoule et lorsque je le vois accompagné de griottes.... ça me donne bien envie

Océane 28/02/2009 09:06

miammmm, j'adore, j'ai déjà fait de la semoule au citron, mais ta version est bien aussi