tartelettes au petit Billy aux oignons & échalottes confits.

Publié le par bouilloirebavarde

La  petite histoire de la bouilloire bavarde:
La pâte feuilletée a été inventée aux alentours de 1645 par un apprenti pâtissier français du nom de Claudius Gele. Vers la fin de son apprentissage, Claudius voulut un jour faire un bon morceau de pain à son père, malade et qui devait se contenter d'une diète se résumant à trois produits : eau, farine et beurre. Claudius prépara une pâte dans laquelle il enferma le beurre, abaissa la pâte en l'écrasant sur la table puis la replia, et il recommença l'opération 10 fois avant de former un pain à l'aide de la pâte obtenue.

Son patron, qui avait suivi toute la scène, lui déconseilla de cuire le pain, pensant que le beurre allait couler de la pâte. Mais le pain fut malgré tout mis au four et, au fur et à mesure que la cuisson avançait, Claudius et son maître furent de plus en plus étonnés de la forme et de la taille exceptionnelles que le pain était en train d'acquérir.

Son apprentissage terminé, Claudius partit pour Paris où il fut embauché par la pâtisserie Rosabau. Là, il perfectionna sa découverte, qui rapporta au magasin une fortune confortable et une renommée considérable. Plus tard, il partit pour Florence et travailla dans la pâtisserie des frères Mosca. Les frères Mosca se virent ensuite attribuer l'honneur d'avoir inventé la pâte feuilletée, malgré le fait que Claudius ait toujours farouchement veillé à son secret et ne se soit livré à son art que dans un local fermé à clé. Claudius mourut, artiste reconnu, en 1682.Source magarine.be

 

Avec une salade de mâche juste assaisonnée de vinaigre  de Banuyls et quelques gouttes d'huile d'olive

des saveurs à prix modique, avec des ingrédients du placard.De nos jours la simplicité  est à réinventer.




250 g de pâte feuilletée,
3 oignons rouges,
3 échalottes,
1 petit Billy,
1 c à s de miel,
1 cà s de crème fraîche,
3 cà s  d'huile d'olive
poivre.


Faites chauffer dans une poêle l'huile d'olive et faire suer les oignons et les échalottes coupés en petits dés à feu doux 15min en les retournant régulièrement.Ajoutez 1 c à s de miel et faire confire  10 min supplémentaires.
Pendant ce temps, préchauffez le four à  210°. Beurez les moules à tartelettes de format moyen, étalez  la pâte sur un plan de travail fariné, piquez-la avec une fourchette et garnissez-en les moules. Placez au frais.

Écrasez le fromage de chèvre dans un saladier avec la crème fraîche, poivrez..Étalez cette préparation sur les fonds de tarte.Enfournez et faites cuire 15min.
Sortez les tartelettes du four et  disposez joliment les oignons  et les échalottes confits .
Enfournez à nouveau et poursuivez la cuisson environ 15min.
Servez dès la sortie du four.

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Publié dans recettes des bistrots

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Lilie et Caro 28/02/2009 08:01

Voilà une petite recette qui me parle bien, elle a l'air succulente. Le repas de ce soir ? Sans doute ...

Colette MARTINIC 27/02/2009 22:53

on a envie d'y goûter .....

palaisdeslys 27/02/2009 19:27

MAgnifiques tes petites tartelettes chévrées !!!!

noufi 27/02/2009 14:00

Ci raffinées et ci savoureuses ces belles tartelettes

c_lynhoch 27/02/2009 09:56

Des petites tartelettes pour un apéro ! Trop sympa !
Céline

Eva 27/02/2009 09:45

Elles sont trop belles ces tartelettes !
Bisous

nana 27/02/2009 07:42

excellente idée de tout revisiter simplement, sans chichis c parfait pour moi, d'ailleurs je viens manger chez toi hihihihii bonne journée

Nuage de Lait 26/02/2009 18:55

Comme c'est bizarre, j'ai soudain une petite faim ;-)

lydian 26/02/2009 17:55

Je ne vois pas les photos mais je suis sûre qu'elles doivent être supers gourmandes ces petites tartelettes!
Bises

Clémence 26/02/2009 15:34

j'aime ce type de tartelettes légèrement sucrées

océane 26/02/2009 14:24

oh les jolies tartelettes, j'en prendrais bien une là de suite

salma82 26/02/2009 13:55

ils sont sublime

je croque!!!!!!!!!!

veropapilles 26/02/2009 12:50

Très sympas ces petites tartelettes, elles me plairaient bien pour un apéritif gourmand. Biz et bonne journée. Véro

isabelle 26/02/2009 11:51

ah oui trop bien j'ai une petit faim là

Cojocano 26/02/2009 11:49

voilà qui devrait me régaler

Cenwen 26/02/2009 10:04

Ah! Anna et son petit Billy :) ça aussi c'est une histoire d'Amour:)
Dsl pour mon absnce ces derniers jours, grosse panne internet sur mon secteur. Je piaffais d'impatience!
Je te souhaite une jolie journée:)
Bisous:)

Céci 26/02/2009 09:25

hummm, c'est bien bien gourmand...c'est vraiment très gourmand

bisous

Choupette 26/02/2009 08:24

Je fais des tartelettes à peu près semblables et elles ont toujours beaucoup de succès! ;-)

Charmela 26/02/2009 08:18

superbe, vous avez du vous régaler!!!

AMELIE 26/02/2009 07:56

Petit coucou et bisous en passant...c'est joli, mais ici pas de chèvre...! Dommage mais personne ne supporte ce fromage.
Bisous et bonne journée.

babouchka 26/02/2009 06:27

Tes tartelettes ont tout pour me plaire, merci!