risotto mon amour

Publié le par bouilloirebavarde

La petite histoire de la bouilloire bavarde:
Spécialité typiquement italienne, le risotto est historiquement associé aux rizières de la plaine du Pô où, depuis le XVe siècle, les Italiens ont développé plusieurs variétés de riz spécifiques à partir de la souche d'un riz asiatique, le "Japonica".

D'abord préparé comme plat de paysans dans le nord de la péninsule italienne (Piémont, Lombardie et Vénétie) avant de gagner le reste du territoire, il a traversé les frontières pour faire le bonheur, depuis une quinzaine d'années, des gourmands et des restaurants "tendance" du monde entier.

Le risotto garni est servi comme une entrée en Italie en tant que "primo piatto". Quand il est tout simplement préparé au fromage ou au safran, il sert en revanche d'accompagnement pour une viande, du poisson ou des œufs. Le risotto alla milanese (au safran), par exemple, accompagne traditionnellement l'osso-buco.


Mes fidèles lecteurs et lectrices ont du remarqué que je postais souvent des recettes de risotto, et encore je me retiens , sinon ...  le risotto c'est  délicieux , ses  déclinaisons  sont multiples, il peut accompagner du poisson et de la viande ou devenir un plat unique à lui tout seul.
Bien sur le choix du riz est vraiment la garantie du succès Carneroli ou Aborio, ces grains sont les meilleurs, j'utilise les deux variétés suivant mon humeur où le stock de mes placards.Mais dans tous les cas c'est un délice de déguster un risotto crémeux al dente, parfumé, délicat.

je fais un petit récap des risottos que j'ai testé et aimé.

risotto aux escargots:



















risotto au saumon et à la vodka


















risotto aux croustilles de jambon et reblochon


















risotto aux cèpes séchés et  oignons frais:


















risotto aux encornets et oignons nouveaux
:


















risotto tout vert:



















risotto aux champignons et épinards:




















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Melly 03/10/2011 22:16



ben moi qui ai découvert le risotto récemment et avais envie de tester,  je suis gâtée avec cet article -


je vais imprimer tes recettes et essayer ! - merci - j'aime beaucoup ton blog avec les "histoires" en début d'articles - 



catrine 16/07/2011 07:08



salut


salut


Très bonne présentation pour une excellente recette, tu ma offrir une magnifique idée pour une soirée bien spéciale, 


merci ;)


 



Isa-Marie 30/05/2010 21:19



Ah le risotto c'est une drogue ! Je choisis celui aux encornets !


Amitiés d'isa-Marie



CClaudia 22/09/2009 11:07


Le risotto vert me plaît beaucoup, je crois que je vais me lancer !


piroulie 10/09/2009 16:55

C'est génial cette récap de rissoto il y en a pour tous les goûts

coriandre-et-cie 07/09/2009 08:57

je viens juste de faire la connaissance avec les risottos...c'est un regal...et n'ayant pas droit au riz...j'avoue que de temps en temps je ferai l'entrave ...c'est si bon...et là ton résumé gourmand me plait tout particulièrement...je dirai que c'est à cause de toi !!!!!!!et nah

Alice 06/09/2009 22:07

Ul y a un petit moment que je ne suis pas venue visiter la bouilloire ... Je suis fan du nouveau look !! et je ne dis pas Non aux multiples risottos proposés!

sev 06/09/2009 21:28

JE cuisine très peu de risotto alors c'est l'occasion de m'y mettre maintenant avec ces succulentes recettes

Yolande 06/09/2009 21:16

je ne me lasse pas de ces photos... ni des risottos .... c'est toujours tellement bon...
bizzzzz

tartine@chocolat 06/09/2009 16:50

moi je suis plus risotto au cèpes hummmmmmmm

Marjolaine 06/09/2009 16:17

Que de bons risottos ont envahi ta table ! Variés, ils s'adaptent aux saisons. J'avoue avoir un faible pour le risotto au saumon et à la vodka de même que pour celui tout vert. D'ailleurs, voilà que j'ai envie de manger un risotto ... je sens que j'en ferai un cette semaine et ce sera grâce à toi.

laurence 06/09/2009 11:51

Le saumon vodka m'inspire beaucoup.

Nadjibella 06/09/2009 10:09

Un régal pour les yeux. bravo!

Nuage de Lait 06/09/2009 01:13

Super cette récap

guylaine 05/09/2009 23:11

Merci à toi pour toutes ces belles recettes plus appétissantes les unes que les autres ! bises

damouredo 05/09/2009 19:03

Il faut que je montre cela à mon mari. C'est lui le spécialiste du risotto ici. Comme je déteste cuisiner, je lui laisse volontiers les rennes...Il nous fait un risotto au thon...miam ! Mais ton risotto aux croustilles et reblochon...me tente bien.

michette 05/09/2009 18:24

Je choisis celui au saumon pour moi et celui aux escargots pour mon gendre.
bises

le banc moussu 05/09/2009 09:17

le risotto je l'aime à tout et voilà ça tombe bien car justement ici j'ai le choix.
Bon week end
christian

dissertation editing 05/09/2009 08:00

Blogs are so informative where we get lots of information on any topic. Nice job keep it up!!

Doria 05/09/2009 07:50

Je suis fan de risotto et tu nous présentes bien un récapitulatif de belle recettes !
Il n'y a plus qu'à choisir !
Bisous et bon samedi, Doria

jouhayna 05/09/2009 01:06

merci de ce partage
je suis fan de risotto
bonne nuit

Yolande 15/03/2009 08:06

je ne connais pas les risottos depuis longtemps ... mais depuis que j'y ai gouté ... je ne peux plus m'en passer ...
suis devenue une grande fan :)
je garde ce lien précieusement :)
bisous

trinidad 27/02/2009 22:52

si tu me prends par les sentiments, le risotto et moi c'est tte une histoire !

Gourmandises&gf 24/02/2009 07:04

Merci pour ce joli récapitulatif !

Choupette 23/02/2009 22:38

On n'a que l'embarras du choix! ;-)

salma82 23/02/2009 14:32

toppppppppppppppppp

j'ai bien aimé du saumon et le vert

thezou 23/02/2009 13:05

En effet ! beaucoup de recettes de risoto, mais superbes, et trés tentantes.... merçi pour tes visites et ton intérêt, cela me touche...
J'ai volontairement fait une pause de blog, car j'ai eu pas mal de soucis, ma fille a subi une opération inportante, mais cela se passe bien, une bonne évolution, puis je m'occupe de ma maman, qui a 80 ans, cela m'occupe pas mal, et puis, moi même par conséquences je suis fatiguée, j'ai été tracassée par "mon diabête", j'ai été hospitalisée, mais je vais un peu mieux, et puis il y a des moments ainsi, ou je suis triste.... et ou j'ai envie d'hiberner, de me recrocviller, de revenir dans le ventre de ma mére si je le pouvais, j'ai le souvenir qu'a cet endroit là, rien ne me toucherait et que j'y serais bien au chaud....;

Pensées, a tout bientôt...

Fantaisie 23/02/2009 12:58

Je ne sais lequel choisir de tout ces risottos !
A essayer en urgence !
Passe une bonne journée

lydian 23/02/2009 12:15

Un beau recap que je glisse dans mes favoris tout de suite!
Bises

Vanille 23/02/2009 10:38

Le risotto, c'est au moins une fois par semaine, sauf peut-être en été. J'aime beaucoup, le tout vert.

Cenwen 23/02/2009 08:44

Anna et les risottos:) oui, c'est une histoire d'Amour:)
Bonne semaine:)
Plein de bisous:)

isabelle 22/02/2009 22:06

ah de superbes images

Corinne 22/02/2009 21:20

Merci Anna pour cette farandole de risottos, j'adore ça! D'ailleurs tu me fais penser que cela fait bien trop longtemps que je n'en ai pas mangé!

Patchouka 22/02/2009 21:18

moi aussi j'adore les risottos !
les tiens donnent envie ...

Alice 22/02/2009 21:18

je suis un fan du risotto merci de partager toutes ces idées recettes !

amour de cuisine 22/02/2009 20:40

voila ce qi est bien, moi j'ai du risotto au placard, donc j'ai des recettes a faire, bisous

Nuage de Lait 22/02/2009 19:37

Je suis complètement fan de risotto.. je les prends tous ... sauf peut être celui avec les escargots.
bises
jojo