salade de bistrot

Publié le par bouilloirebavarde


La petite histoire de la bouilloire bavarde:
La cuisine de bistro est à la mode. En ces temps de pertes de repères, elle rassure, renvoyant à des valeurs sûres et simples puisées dans les souvenirs des daubes et d'autres blanquettes de nos grand-mères. Car la cuisine de bistro se doit d'être ménagère et franche. C'est une cuisine simple car historiquement c'était le patron ou la patronne -et c'est encore souvent le cas- qui s'attelle aux fourneaux. Pourtant, il est difficile de ne pas tomber dans l'image d'Epinal tant le terme bistro est devenu un fourre-tout...


Voici néanmoins quelques traits distinctifs. La cuisine bistrotière obéit avant tout à des considérations économiques. D'où le fait de recourir aux fruits et légumes de saison. Cuisine simple, avec des assiettes qui ne sont pas dressées comme au restaurant mais servies à la louche en cuisine. Le dicton, "c'est dans les anciens pots qu'on fait les meilleurs plats" s'applique ici à merveille. Le bistro est le domaine de prédilection du mitonné et du réchauffé, le temple du ragoût.

Il s'agit de limiter au maximum les temps de préparations ... C'est ce qui fait la caractéristique principale des grands succès du bistro qu'il s'agisse du bœuf aux carottes, de la daube, de la blanquette ou Pot-au-feu. Heure après heure, jour après jour, on réchauffe le fait-tout, on rajoute des patates ou des carottes, on épaissit la sauce avec du tapioca....Ainsi, on peut passer plus facilement du comptoir aux fourneaux...


Et quoi de mieux, pour ce faire, que le recours aux morceaux à bouillir ou à braiser du quartier avant du bœuf, (macreuse, paleron, basses cotes), il en va de même pour l'agneau avec le collier pour le navar.Source


Le bistro de la bouilloire bavarde vous propose son menu du marché: aujourd'hui la salade de bistrot, avec des produits frais, colorée et savoureuse, qui peut se servir en plat unique à midi quand on est préssé,  une salade à prix trés modéré. La suite du menu demain.





























1 salade romaine,
quelques radis roses,
quelques tomates cerises,
250 g de champignons de Paris frais,
4 oeufs, ou 1 /pers,
vinaigre de Jerez,
d'huile d'olive,
sel, poivre,
ail, persil
quelques brins de ciboulette.


Laver la salade, trier les radis,  et les champignons de Paris.
Dans un poêle chaude dans un peu d'huile d'olive faire cuire les champignons à feu vif,  quand ils sont bien dorés ajouter l'ail et persil haché, salez et poivrez.
Battez les oeufs salez, poivrez, et faire cuire de petites omelettes sur les champignons comptez un oeuf par personne.
Dressez sur l'assiette de service la salade Romaine, Les radis coupés en   lanières, et les tomates cerises en deux.
Puis faire une vinaigrette, et que vous verserez avec parcimonie sur la salade, ajoutez les petites omelettes et  décorer avec la ciboulette.
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je vous remercie chaleureusement.

Publié dans recettes des bistrots

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Commenter cet article

piroulie 15/03/2009 21:08

elle me donne vraiment envie ta salade
quelles jolies couleurs !

Alice 14/03/2009 23:32

en ce moment les salades ça me va bien !!

Corinne 14/03/2009 21:30

J'adore ce genre de salade.

amour de cuisine 14/03/2009 18:10

je ne connais pas cette salade.
ca doit etre un delice

Fantaisie 14/03/2009 18:09

Très belle assiette simple et très fraiche !
Bon W.E

lydian 14/03/2009 16:24

Parfaite pour les soirs un peu pressés!
Bises

Nuage de Lait 14/03/2009 16:07

Très belle assiette!
bon samedi
jojo

les2chefs 14/03/2009 14:29

miammmm
les2chefs

violette 14/03/2009 08:38

Un petit bonheur les salades de bistrot ... comme j'aime, simple, créative, au fil des légumes de saison.

Bon week-end
Bisesssss
Violette

Cojocano 14/03/2009 08:35

j'adore ce genre de salalde, bon week end

khahina 14/03/2009 08:28

Que de superbes photos alléchantes ...

j'adore les petites histoire de la bouilloire bavarde.

Bonne continuation

Marie de Clessé 14/03/2009 07:16

Bonjour Anna, c'est une très bonne idée de salade,j'imprime la recette. Excellent WE à vous. Marie.