créme aux deux couleurs mais aux trois saveurs

Publié le par bouilloirebavarde


















La petite histoire de la bouilloire bavarde:

L'entremets, ancêtre salé

Quand on pense gourmandise, il est souvent question de sucré. Les desserts lactés sucrés, pour nous étroitement associés aux plaisirs d'enfance, ne sont tradition gourmande que depuis quelques siècles.

Leur ancêtre, l'entremets sucré, apparaît relativement tard dans l'histoire de la cuisine française, restée jusqu'au XVIe siècle peu encline aux saveurs sucrées.

Au Moyen Âge le terme entremet désigne les plats salés à picorer "entre les mets" pour occuper les convives des banquets, attablés des heures durant.

A partir du XVIe siècle, et pendant les deux siècles suivants, les entremets apportés sur les tables françaises continuent à mêler plats salés et plats sucrés. Chez les Italiens et les Anglais, en revanche, le sucre entre beaucoup plus naturellement dans la composition des recettes.

Une évolution des goûts

L'attrait pour les desserts lactés correspondrait à une évolution de notre goût vers le fondant, l'onctueux, le doux et le lisse. Nos goûts et nos préférences ont beaucoup évolué au cours de l'histoire.

Au Moyen Âge, par exemple, la cuisine française affichait un goût affirmé pour l'acidité (vinaigre et verjus, oranges amères, ingrédients de base de toutes les sauces),   l'épicé et les sauces maigres épaissies ou liées avec du pain.

Source
recette Thermomix
: mais elle peut très bien se réaliser de façon traditionnelle, il faut juste adapter le temps de cuisson.

500 g de lait demi-écrémé,
100 g de sucre,
2 sachets de sucre vanillé,
15 g de Maïzena,
2 oeufs,
50 g de créme fraîche liquide,
1 cà s d'extait de café
1  cà s  de Cointreau.
1 carré de Toblerone.


Insérer le fouet dans le bol du Thermomix .
Ajouter le lait, le sucre, vanillé, la Maïzena et les oeufs, et régler 7 min à 90°.
vitesse 3.

A l'arrêt de la minuterie , ajouter la crème fraîche et mixer 10 sec à vitesse 4.Retirez le fouet.

Verser la moitié de la préparation à laquelle vous avez  rajoutez l'extrait de café, dans un saladier incliné calé sur un torchon roulé.

Ajouter le Cointreau au reste de la préparation et mixer 20sec à vitesse 4.
Verser la préparation au Cointreau sur le bord de la crème au café, en redressant tout doucement le saladier.
Laisser reposer au frais au moins 1 heure.

je procède d'une manière différente pour verser les crèmes sans qu'elles se mélangent.
je verse la crème au café dans un récipient avec un bec verseur, et je fais de même pour l'autre version.
et je verse en même temps les deux préparations  dans les ramequins.
Saupoudrez de Toblerone râpé.



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Publié dans sucré

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Commenter cet article

MaryAthenes 25/03/2009 19:42

J'aime bien ces petites cremes !

Aurélie 23/03/2009 14:10

Miam ça n'a pas l'air mauvais !! Héhé

lou 22/03/2009 19:18

Quelle bonne idée cette crème !!

Cencwen 22/03/2009 16:05

Et bien dis donc:)
Je craque complètement sur ta jolie recette:)
Bon dimanche:)
Bisous:)

fabie 22/03/2009 15:56

un vrai p'tit délice ces crèmes

lydian 22/03/2009 12:02

De bien gourmandes petites crèmes!
Bises

Doria 21/03/2009 21:56

Une petite gourmandise qui se mange sans faim, hummm !
Bisous, Doria

gibou 21/03/2009 18:40

pas mal cette petite crème
ça doit etre super bon

Nélé 21/03/2009 13:54

miam cette crème me donne bien envie
bon week end
bises

Océane 21/03/2009 13:44

dommage, je ne suis pas trop café, par contre le toblerone, j'en fait mon affaire !

Fantaisie 21/03/2009 13:23

Très gourmandes ces crèmes !
Bonne journée
Fantaisie

Nuage de Lait 21/03/2009 11:14

Rooooooo la la , café, cointreau, toblerone, une tuerie quoi!
bises
bon samedi
jojo

violette 21/03/2009 11:13

Mariage cointreau/café doit être sympa pour cette crème déssert (hélas pas droit au chocolat !!!)...

Nous nous sommes bien régaler le week-end dernier avec ta recette "brunoise de betteraves au crabe et mousse d'avocat" j'ai juste remplaçer l'huile de pistache (pas eux le temps d'aller a Montauban...) par de l'huile de noisette.
A refaire avec plaisir, mes petits (et grands) gourmands ont adorés.

Je te souhaite un excellent week-end avec la douceur du soleil.

AMELIE 21/03/2009 10:29

Des petites crèmes a décliner de toutes les façons, et on ne s'en prive pas ici, il nous faut toujours un petit dessert pour finir le repas.
Bises

sandra 21/03/2009 08:53

humm trop gourmande ta crème...non... tes crèmes !! sandra

Hélène (Cannes) 21/03/2009 08:40

Dans la catégorie "recettes gourmandes", tu pourrais bien gagner une palme d'or, toi ! ;o)
Bises
Hélène

Céci 21/03/2009 08:13

miam miam et remiam...

bisous

babouchka 21/03/2009 05:31

Il y a longtemps que je ne l'ai pas faite. Bonne idée le Toblerone. Merci.