marquise au chocolat

Publié le par bouilloirebavarde



La petite histoire de la bouilloire bavarde:


«Prenez du chocolat afin que les plus méchantes compagnies vous paraissent bonnes.» [ Madame de Sévigné ].
"Les dieux boivent l'ambroisie, les hommes le chocolat" écrivait au dix-septième siècle un anonyme vénitien. Carl von Linné, naturaliste suédois, alla jusqu'à appeler la plante de cacao "Teobroma" - "nourriture des dieux".
Pour Madame de Sévigné, le chocolat était une tentation diabolique. Dans une lettre à sa fille datée de 1671, elle écrit qu'une marquise mangea tellement de chocolat pendant sa grossesse qu'elle donna le jour à un nouveau né noir comme le diable qui mourut peu de temps après!Apprécié de Goethe qui ne commençait pas une journée sans boire une grande tasse de chocolat chaud et bien sucré, Casanova le préférait au champagne, et Madame du Barry, la favorite de Louis XV, l'offrait à ses amants pour les préparer à la passion. Le chocolat, doux, velouté, parfumé avec sa saveur riche et dense, son arôme enivrant, est un délice pour le palais.Source


Cette recette est extraite du magazine Cuisine Actuelle, mais je l'ai adaptée à mes besoins, j'ai changé le whisky par du rhum, j"ai réalisé ma chantilly au siphon , j'ai préféré le citron confit à l'orange et la fève Tonka au cacao amer.
C'était sublimement gourmand.



200g  de chocolat noir,
1 paquet de petits-beurres,
160 g de sucre en poudre,
7 oeufs,
225 g de beurre,
6 cl de whisky( pour moi du rhum),
6 cl de sirop de canne,
2 larges écorces d'oranges( pour moi écorce de citrons confits),
1 cà s de cacao amer (pour moi fève Tonka).

Pour la crème Chantilly à la vanille,
crème entière liquide,
sucre,
vanille,
voir recette siphon

La veille, faites fondre le chocolat au bain marie.
Fouettez le beurre mou avec 80g de sucre.Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en fouettant puis le chocolat fondu.
Incorporez délicatement les blancs battus en neige ferme.
Remplissez- en une grande terrine par couches en alternant avec quatre rangées de biscuits trempés dans un mélange de rhum et de sirop de canne.
Couvrez de film et réfrigérez 24h. j'ai tapissé ma terrine de film alimentaire avant de garnir la terrine afin de faciliter le démoulage.

Le lendemain; démoulez la terrine sur un plat. Décorez de Chantilly vanillée à l'aide du siphon, râpez au dessus la fève Tonka. Découpez de fines lanières de citrons confits et déposez-les délicatement sur la crème fouettée.

J'ai servi le reste de Chantilly poudrée de fève Tonka dans de petites caissettes blanches en papier.
Cette marquise eut un succès tout à fait notable, je précise que la recette initiale prévoit ce gâteau pour 6 personnes, mais nous étions plus de dix et chacun eut une part raisonnable.




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Publié dans Gâteaux

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bouilloire bavarde 12/12/2013 14:36

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CuisineStyle 06/04/2011 10:36



Une belle gourmandise.


Carmen.



laurenceel 09/03/2011 20:41



moi qui aime le whisky et le chocolat!!!



Patricia 28/02/2011 15:55



Alors là Yolande, tu me prends vraiment par les sentiments ...


Ta Marquise au chocolat est à tomber !!! Vraiment magnifique et exquise,


Bises,


Patricia



Myriam 25/02/2011 22:52



De quoi épater ses convives !



ana 24/02/2011 13:20



humm, trop beau et trop bon sans aucun doute!



Nuage de Lait 23/02/2011 22:54



Du chocolat...... je ressens en ce moment des besoins de chocolat, c'est fou comme ça apaise ;-)


très sympa ta marquise, je m'en lèche les babines


bises


jojo



bouilloire bavarde 24/02/2011 19:42



tu as raison, le chocolat c'est extra pour le moral, ne t'en prive pas ma Jojo parce que tu le vaux bien , cela me rappelle quelque chose non? lol


bisous


Yo



carvalho maria 23/02/2011 19:51



Il est très beau ce dessert! Merci pour ton gâteau qui à l'air d'être exquis! Bonne soirée bises;-)*



Isa-Marie 23/02/2011 19:02



C'est vrai que cette marquise a l'air délicieuse !


Amitiés d'Isa-Marie



Bonpourlespapilles 23/02/2011 18:45



Oh, mais, il t'en manque une (grosssssse) part dis donc :o)



amaryves 23/02/2011 18:26



Tout ceci me semble bien appétissant....Marquise !!!!



Dan 23/02/2011 16:42



Un dessert très gourmand qui ne demande plus qu'à être... dévoré !


Bises et bonne soirée


Dan



Frieda 23/02/2011 15:52



Bonjour,


Une tranche qui met en appétit!


Au chocolat, je ne résiste pas


Bonne journée


Frieda



Du côté de chez nous ... 23/02/2011 10:36



Sublime dessert très gourmand ....


Jolie découverte qu' est ton blog .. au plaisir de te lire ...



marie 23/02/2011 08:27



C'est la deuxième recette que je lis sur le chocolat cela n'a pas manqué je me suis jetée sur les derniers pralinés que j'ai emporté avec moi . cela n'est pas tout à fait exact j'ai encore des
délices cachées pour offrir si je ne les ouvre pas avant. Bon mon eau boullionne pour un "bon café" soluble avec le reste qui se touve dans la boite 



jupiter 23/02/2011 06:10



superbe !


celle là je la copie et je te jure de l'essayer lorsque j'aurais peut être de nouveau une cuisine


ba voui, en ce moment cest pas la joie dans le foyer


bises


patrick



veb 22/02/2011 23:38



Merci pour ton petit mot qui m'a fait bien plaisir. Je m'étais inscrite à ta communauté il ya quelque temps de cela, mais je n'ai pas reçu d'écho. Je te remercie pour ton inscription chez moi et
c'est avec plaisir que je fais de même pour pouvoir suivre tes créations à la trace. Jolie marquise qui donne envie de piocher dedans. bien cordialement



Rose and Cook 22/02/2011 22:59



un article comme je les adore, on se régalle les yeux et le cerveau :-)



poucinette 22/02/2011 18:21



j'arrive ::::::::::::::::::::::::::::: ;)



Lili18 22/02/2011 14:03



Elle m'a en effet l'air dé-li-cieuse cette marquise ! De quoi fondre de plaisir...Bises et bon après-midi à toi.



Lucile 22/02/2011 12:50



C'esr super ce que tu fais !



bree 22/02/2011 11:17



AH OUI !


tu es vraiment UN ANGE GOURMAND YOYO !


bise


belle journée


BREE



Eva 22/02/2011 10:39



Superbe !


Bisous



applemini 02/04/2009 10:41

cette recette me plait beaucoup, à tester prochainement. Enfin, j'espère, je me promets de tester tant de recettes!
J'adore vraiment le nom de ce blog.

gourmandelise 28/03/2009 18:29

Jolie gâteau!

océane 27/03/2009 21:11

pas mal du tout

palaisdeslys 27/03/2009 20:27

C'est un dessert intense à tout point de vue mais qui est excellent!

jeannice 26/03/2009 19:55

hum je découvre un blog bien gourmand
cette marquise me fait fondre d'envie
bisous

IRIS 26/03/2009 11:07

Non de Di## PU#### que c'est bon!!!
Je suis pas très polie mais je me censure!!!je suis pas très douée pour la pâtisserie mais j'ai scrupuleusement suivi la recette et Non de Di## PU#### que c'est bon!!!
Merci beaucoup!!!
Iris

gibou 25/03/2009 20:53

belle marquise!!

Cenwen 25/03/2009 18:08

Mhummmm! Quelle est jolie ta recette!
Bisous:)

fabie 25/03/2009 15:49

Elle est superbe cette marquise.

Biscottine 25/03/2009 10:32

Eh bien moi, je ne résiste pas lol! Bises!

Kalinka 24/03/2009 20:13

hummm un bon dessert au chocolat avec de la crème. BRAVO

Bonne continuation.

Kalinka

Nuage de Lait 24/03/2009 18:20

Qu'il est bôô!!! il doit être fameux

isabelle 24/03/2009 17:19

c'est un dessert que j'affectionne